家酿葡萄酒（家酿葡萄酒能放几年）

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酿造葡萄酒的真正实践

构成:

葡萄1000g，冰糖200g，盐(洗葡萄用)和面粉(洗葡萄用)。

烹饪步骤:

1.把葡萄一颗一颗剥开，不要弄碎，加盐和面粉，用清水浸泡15分钟。

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把洗好的葡萄沥干，我用厨房纸擦干。

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3.提前准备好玻璃缸，用温水冲洗干净，将葡萄放入缸中。

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4.冰糖准备好了

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5.放葡萄，加冰糖。

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6.把冰糖放出来就大功告成了。

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7.在瓶盖上加一层塑料薄膜。

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8.关闭盖子并拧紧盖子。酒准备好了，但还需要一段时间才能喝完。至少放置一个月才能得到果汁。那是酒。去年做了一大罐，半年后还想喝。

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9.作为封面，这是去年酿的酒。

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10.来吧，亲爱的，这是我一年来买的醇酒。绝对便宜。

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食谱提示:在整个制作过程中，不要把油粘在手上和器皿上。葡萄必须晒干，罐子必须无水无油消毒。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感偏甜。如果不想那么甜，可以稍微减少冰糖。

普通酒的酿造方法

一、自制酒的配方

【食材】:葡萄10斤，白糖或冰糖2斤，白酒2斤或1.5斤，酵母2块或酵母2包。

二、制作步骤

1。混合:将葡萄洗净，擦干水分，将皮压碎，加入酒曲和糖，混合均匀，密封，等待发酵。

2。发酵:48小时后，看发酵好不好(水位上升或起泡现象)。

3。过滤:先用不锈钢网过滤，再用两层纱布过滤，保证过滤出的液体清澈。最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔在一天左右。

4。再发酵:将过滤后的残渣榨干，称出几公斤，与糖和音乐混合，再次发酵。对发酵液重复步骤3。

5。密封:将过滤后的液体放入陶瓷或瓦罐中数次，加入白酒密封。再过十天，你就可以喝了。

家里酿的酒烈吗？

一般自制酒的酒精含量不会超过15度，因为酵母只能在酒精含量低于15度的环境中生存。一旦酒精含量超过这个度数，酵母就会被杀死，导致发酵失败。自酿酒发酵器具使用前应清洗消毒，用热水或高度食用酒精沥干；在发酵过程中，温度应控制在15-25℃之间，避免高于30℃。由于葡萄原料表皮中存在多种微生物，建议在发酵前加入适量的干酵母，抑制杂菌的繁殖。

发酵过程中禁止向发酵容器中加水。

如果在发酵或储存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明你已经感染了杂菌，请不要再喝了。延伸资料:在葡萄酒酿造过程中，人们通常认为自己酿造的葡萄酒是纯天然的，也就是所谓的健康，为了尽可能的保持原汁原味，追求健康。

其实这种观点是大错特错的，因为一些正规的酒厂通常会添加一些二氧化硫等微量添加剂来杀菌和保证陈酿。

因为酵母在发酵过程中会产生上百种菌株，很难精确控制。

但酵母发酵中杂醇的概率不可小觑，这也是人们常说优质酒容易醉或容易醉的重要原因之一。

要明白的是，并不是家里环境发酵的酒精含量比酒厂高，而是测出来的酒有各种杂醇，更有神经毒性，更严重。还可能因饮用自酿的酒而导致失明或昏迷。参考来源:人民网——记住这几点，你也能酿出好酒。参考来源:人民网-我可以喝自己的酒吗？五个方面综合分析。

我自制的酒多久会过期？现在已经一年多了。我能喝酒吗？

你可以根据以下几个条件来判断自制酒是否可以饮用:

1.如果保存得当，白酒不浑浊、无味、色泽正常，可以饮用。

2.如果保存不当，酒浑浊有异味，建议不要喝。

因为自酿葡萄酒的卫生条件、单宁、酸度、酒精等含量都不是专业酒庄能比的，如果存放时间过长或存放不当，都会造成葡萄酒变质。

自制葡萄酒的保质期:

1.如果自制的酒在常温下存放，最长不要超过一年，最好在一年内饮用，以免杂菌滋生，对身体造成不必要的伤害。

2.如果自制的酒存放在专业的酒柜或酒窖里，最长不要超过3年，最好在1-2年内饮用。由于其卫生标准和抗氧化能力较弱，长期存放后容易变质或老化。

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