猪肉皮冻的做法（猪肉皮冻的做法视频）

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猪肚皮冻的正宗做法

配料:猪皮、葱白、姜、蒜、香叶、桂皮、盐、酱油、料酒、香醋、香油，各种名贵适宜。

练习步骤:

1.把买来的猪皮洗几遍。洗净后切成宽条，放入盛有冷水的锅中，盖上锅盖，大火烧开，小火炖2分钟，关火，取出后放入盛有冷水的锅中过冷。

2.把凉猪皮放在案板上。如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔下来夹住。然后，把猪皮翻过来，用刀刮去脂肪。这一步很重要！用猪皮做凉粉的时候，最忌讳烫过之后直接煮，多一道工序让猪皮晶莹剔透！

3.再次向锅中加入适量冷水，将猪皮放入锅中，大火煮沸后，取出猪皮放入冷水中冷却，然后用清水冲洗两遍，控制水分，切成细长的条状。

4.将切好的猪皮条放入锅中，加入3倍于猪皮体积左右的水，放入葱、桂皮、姜、香叶，加入适量料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后，转小火，焖50分钟，然后开锅，加入适量盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖10分钟后，关锅。

5.取一个无水无油的盆，将半个猪皮和汤倒入锅中。剩下的一半留在锅里，加点酱油调味，加点酱油上色，搅拌均匀，盖上锅盖，焖10分钟，打开锅盖，倒入另一个没水没油的锅里。将两个锅稍微摇晃一下，放在阴凉的地方，静置一晚。第二天早上猪皮冻自然凝固时，猪皮冻就做好了。

6.吃的时候，从两个锅里各取一部分猪皮冻，切成大小均匀的块，放在盘子里。然后用适量的鲜蒜末、醋、香油调成汁，装在小盘子里，放在盘子中间，这样一道金光闪闪、滑爽可口的开胃小菜——双色猪皮凉粉就上桌了！

猪皮果冻最正宗的步骤

第一步:将猪皮仔细洗净，加点盐反复搓揉，然后用流水冲洗干净，锅中加水，将冷水放入洗净的猪皮中，大火煮开，看猪皮变色；

第二步，把猪皮捞出来，趁热把猪皮上的油脂刮掉，然后用热水把猪皮冲洗干净，把处理好的猪皮放回锅里，加入3000毫升水，同时加入姜和葱；

第三步，加入香叶、桂皮、八角，大火烧开后，转中火继续煮，直到猪皮可以被筷子轻松穿透。先将猪皮取出，切成条状，撇去锅面浮沫；

第四步，将切好的猪皮再次放回锅中，加入淡酱油、鲜香精、盐，继续煮至汤汁变浓，出现密集的微小气泡，表示熟了，关火，放入容器中；

第五步，冷却后放入冰箱冷冻至凝固，然后倒掉，切成片。加入洋葱丝、酱油和香油即可食用。

如何准备冷冻肉馅

材料

一份猪肉三明治(三分肥七分瘦就行)

几片生姜

猪皮冻适量

适量的盐

酱油适量

旧泵适量

玉米油(色拉油也可以)合适。

几滴芝麻油

一把洋葱

制作大肉包馅的步骤(猪皮果冻版)

第一步

准备食材，猪肉洗净，剁成肉末。

第二步

准备姜汁。生姜洗净切成姜丁，加少许水放入料理机中打碎。最好是过滤姜汁。

第三步

将姜汁倒入肉末中，顺时针搅拌。

第四步

取出猪皮冻

第五步

将猪皮冻切成小块(肉包子鲜嫩多汁的灵魂所在)

第六步

小肉丁凉粉倒入肉末中，搅拌均匀。

第七步

加入调料，依次加盐，扔掉酱油和玉米油。

第八步

最后加入几滴香油(麻油)，搅拌均匀。

猪皮果冻的常见做法

材料:猪皮500克。

练习:

1:将猪皮放入锅内冷水中，加入一汤匙料酒和几片姜煮3-5分钟。

2.去掉猪皮，用刀刮去表面油脂，切成细条，洗几遍。

3:另起锅加入3碗水，放入肉丝皮、葱、姜、八角、花椒、盐，小火煮50分钟，待肉丝皮软烂后关火。

4:去掉香料，加入2汤匙生抽调色。倒入容器中冷藏。凝固后切片。

猪皮果冻的家庭实践

主要成分

200克猪皮

辅助成分

姜1根，小米椒3根，小葱2根，大蒜3瓣。

1.材料:猪皮200g，姜1根，小米椒3根，葱2根，蒜瓣3瓣。调料:醋1小勺，辣椒油1小勺，蒸鱼豆油1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺，香油适量。

2片姜。

3小米椒切碎。

4根小葱和切碎的小葱。

5蒜切蒜。

6猪皮洗净，放入锅中炖10分钟。

7取出煮好的猪皮，冲洗干净，刮掉多余的油，切成细丝。

8猪皮切丝放入锅中，加入姜片和1茶匙料酒，加适量水煮沸，小火炖1小时。

煮好后倒入容器中，放入冰箱冷藏2小时。当它冷却凝固后，取出切片，放在盘子里。

加入蒜末、小米椒碎、醋1茶匙、辣椒油1茶匙、蒸鱼酱油1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、香油1茶匙，拌匀。

浇在猪皮冻上，撒上葱花。

如何把猪皮做成肉冻

处理猪皮

锅加水烧开，放入猪皮煮熟，捞出清洗干净，刮掉多余的肥肉，用刀去掉猪毛。

把猪皮焯一下。

猪皮放入锅中焯一下，放入葱、姜、蒜和料酒，煮10分钟去腥。去除控制湿气。

放进锅里

猪皮切成细条，放入锅中，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、食用盐。

倒出冷却。

大火小火40分钟，然后倒入盆中冷却，猪皮冻就做好了。

猪皮果冻怎么做？

原料:皮(500g)、葱、姜、大料、盐、酱油。

Party 1，把皮肤上的油脂全部去掉，洗干净。

2.锅里的水烧开后，把皮倒掉，焯水，捞出切成条状，用温水洗净。

3、锅中倒入2000毫升水，将皮、葱、姜、大料一起放入锅中，然后转小火。

4.煮1小时左右，加盐和酱油，煮半小时后关火。

5.将葱、姜、大料捞出，将煮好的皮和汤倒入无水无油的容器中，放在阴凉处。八九个小时就结冰了。

6.把冻好的果冻切成块或者片，拌点蒜油汁就可以享用了，所以空口吃也很棒。

冷冻皮肤最简单正确的方法。

第一步:简单准备猪皮、大料、姜、盐。

第二步:把猪皮上的毛拔下来，泡在水里。泡三个小时后，拿出来洗干净。

第三步:猪皮放入锅中煮熟，卷起来后取出。

第四步:猪皮表面去掉一层油渍，然后切成丝。

第五步:锅中加水，放入大料和生姜，烧开后放入肉丝。

第六步:用中火将猪皮慢慢煨至猪皮变软呈蜡状，汤浓时加盐调味。

第七步:将浓汤倒入小容器中，冷却后切片食用。

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