东坡肉是什么菜系（东坡肉是什么菜系的名菜）

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东坡肉来自哪里？？

东坡肉又叫擀面肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜、川菜，以猪肉为主料。

东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉，用食材炖。成品菜是包装整齐的麻将牌，鲜红的，玛瑙的。拿起一块尝一尝。软而不烂，肥而不腻。

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东坡肉，相传为北宋诗人苏轼(四川眉山市人)所创(相传为苏轼流放黄州时，其妾王朝云为改善饮食而创)，其最早发源地为四川眉山。原型是徐州回锅肉，是徐州东坡文房四宝之一。

相传，宋神宗熙宁十年(1077年)四月，苏轼赴任徐州知府。7月7日，涿州曹村黄河决口。到8月21日，徐州被洪水围困，水位高达20尺。苏轼自己也死了，加入了荷兰军队，率领禁军军营，和全城人民一起筑堤护城。经过70多个日夜的努力，徐州城终于得救了。城里的每个人都很开心。为了感谢徐州人民的知名领导，他们陆续宰杀了猪和羊，还带了酒和菜到官府告慰。苏轼无法拒绝。收下后，他亲自指示家人做红烧肉，回赠给参加抗洪的人。百姓吃后都觉得肉肥而不腻，香脆可口，一致称之为“背肉”。从此，“背肉”便遍布徐州，成为徐州的传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风光志》、《徐州古今名菜》中都有记载。

东坡卤肉

元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬黄州，任副使。他自己耕种土地，所以称这里为“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自烹制红烧肉，并将自己的经历写成“吃肉诗”。苏氏在徐州、黄州的红烧肉，只在当地有影响力，在全国并不知名。真正闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

宋哲宗元佑四年(1089年)元月三日，苏轼以杭州知府的身份，在阔别十五年后来到杭州。元佑第五年五六月间，浙西普降暴雨，太湖泛滥，大面积农作物被淹。因为苏轼及早采取了有效措施，浙西人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤造桥，让西湖焕然一新。杭州人民非常感谢苏轼的这一善举。每个人都称赞他是一个聪明的官员。听说他在徐州和黄州的时候最喜欢吃猪肉，所以过年的时候大家都提着猪和酒去给他拜年。苏轼收到后，指示家人将肉切成丁，烧得又红又脆，再分发给参加疏浚西湖的民工。大家吃了之后都很惊讶，亲切地称他送的肉为“东坡肉”。

追根溯源，苏轼的红烧肉最早开创于徐州，在黄州进一步完善，在杭州名扬全国。

东坡肉是什么？东坡肉的由来。

1.东坡肉是眉山和江南的传统名菜。在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中，半瘦肉半肥肉的排骨，也就是五花肉，在不同的地方使用，有的是先熟后烧，有的是先熟后蒸，有的是直接炖。

2.坡肉的主要成分和形状相似。主料为半肥半瘦猪肉，成品菜肴为码放整齐的麻将牌，皮薄肉嫩，色泽鲜红，汁醇味浓，酥而不碎，香糯而不腻。

3、文火，少水，多酒，是制作东坡肉的秘方。

4.东坡肉相传为北宋苏东坡(四川眉山人)所创(实为其妾王为改善饮食而贬黄州所创)，最早产地为四川眉山。原型是徐州回锅肉，是徐州东坡文房四宝之一。

5.1077年，苏轼任徐州都督期间，抗洪保城。全城的人都带了酒和菜到衙门告慰。苏轼亲自指示家人做红烧肉，回馈百姓。百姓吃后都觉得肉肥而不腻，香脆可口，一致称之为“背肉”。从此，“背肉”便遍布徐州，成为徐州的传统名菜。

6.1080年，苏轼被贬黄州，任团练副使。他填海造地，称此地为“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自烹制红烧肉，并将自己的经历写成“吃肉诗”。

7.1089年，苏轼到杭州为知州，太湖泛滥。苏轼采取有效措施，使西湖焕然一新。疏浚西湖的民工，吃到苏轼送的红烧肉方，又红又脆，很是惊讶。他们亲切地称他送的肉为“东坡肉”。

8.追根溯源，苏轼的红烧肉最早开创于徐州，在黄州进一步完善，在杭州名扬全国。

东坡肉是什么菜系？

东坡肉是浙菜，也属于川菜。

东坡肉在中国属于浙菜，在浙江杭州非常有名。主要原料是猪肉，炖的，肥瘦相间。这东坡肉最好喝。它尝起来非常美味。制作方法简单，但味道独特可口。关于东坡肉的传闻很多，大部分都和苏东坡有关，所以叫东坡肉。

东坡肉的由来

在元佑逗留的第四年，苏轼在离开岗位十五年后重返岗位。元佑五六月间，浙西下了一场暴雨，让浙西人民度过了最艰难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤造桥，让西湖焕然一新。杭州人民非常感谢苏轼的这一善举。每个人都称赞他是一个聪明的官员。

听说他在徐州和黄州的时候最喜欢吃猪肉，所以过年的时候大家都提着猪和酒去给他拜年。苏轼收到后，指示家人将肉切成丁，烧得又红又脆，再分发给参加疏浚西湖的民工。大家吃了之后都很惊讶，亲切地称他送的肉为“东坡肉”。

东坡肉的特点

东坡肉见于浙菜、川菜、鄂菜等菜系，各地做法不一，如先煮后烧、煮后蒸、直接炖汁等。东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉。成品菜是包装整齐的麻将牌，鲜红的玛瑙色。拿起一块尝一尝。软而不烂，肥而不腻。

东坡肉来自哪里？

东坡肉其实是眉山地区和江南地区非常有名的一道菜，属于浙菜、川菜、鄂菜，都含有东坡肉。东坡肉其实是主料。这种猪肉半瘦半胖，属于猪肉条。这块猪肉是五花肉。其实很多地方的做法都不一样，不过大概是先煮后炖，或者先煮后蒸。

整体来看，东坡肉的材料和形状都差不多，主料是植物花肉，其他花做的菜都是切得整整齐齐的方块，大概麻将大小。东坡肉色泽红亮，肉质丰富，口感酥脆。很多朋友会觉得肥肉不好吃，但东坡肉不存在这样的问题。东坡肉一点都不油腻。

东坡肉是什么菜系？

问题一:东坡肉是什么？东坡肉的典故和传说什么是东坡肉？东坡肉属于浙江菜。杭州名菜东坡肉是用猪肉炖的。一般是两寸见方左右的猪肉，半肥半瘦。入口肥而不腻，还有一股酒香，非常好吃。东坡肉典故与传说:相传为北宋(四川眉山)诗人苏东坡所创。东坡肉源于湖北黄冈。苏东坡1080年住黄冈。这种吃肉的方式来自于当地的猪肉多而且便宜。关于东坡肉有很多传说。我先说其中一个。传说之一:北宋时期，庐山归宗寺法师佛印与苏东坡、黄庭坚成为挚友，来往频繁，赏赐颇多。苏东坡经常游览庐山，并在佛印住了半个月。一天，苏东坡正在书房里批改一首诗，突然闻到一股奇怪的味道。东坡循着气味，远远地看见佛印在捡肉。他突然抓住了他，这吓了佛印一跳。回头一看，我松了口气，把东坡领进卧室喝酒吃肉。东坡觉得佛印的肉特别好吃，称赞不已。他经常找佛印煮肉。佛印刚刚教了东坡烧肉的方法。后来东坡得以将此法公之于众，于是社会纷纷效仿，从而使东坡肉成为广为流传的名菜。传说二:相传苏东坡在徐州、黄州、杭州等地制作东坡肉。在徐州赫赫有名的时候，他带领人民抗洪筑堤，保护城市。百姓纷纷宰猪宰羊，到官府告慰。东坡无法拒绝。收下后，亲自指导家人做红烧肉，还给了百姓。大家吃后都觉得这肉肥而不腻，香脆可口，一致称之为“礼物肉”。元丰三年(1080)二月一日，苏轼被贬黄州。看到黄州市场的猪肉便宜，人家不吃，就自己煮。有一次他饿了，即兴作了一首打油诗，题目是《吃猪肉诗》，写道:“黄州好猪肉，价低如粪土。富人不肯吃饭，穷人不懂做饭。慢火，水少，火足了才好看。每天早点过来打一碗，都是自己掌控。”这首诗从一个字流传到十句，人们开始临摹，称之为东坡肉。苏东坡任第二任杭州知府时，组织民工疏浚西湖，筑堤架桥，恢复了西湖昔日的美丽。西湖大部分被杂草淹没了。杭州人都很感激他。过年的时候，大家都拎着猪和饮料去给他拜年。苏东坡收到后，指示家人将肉切成方块，分发给参与西湖清淤的民工。大家吃了之后都惊叹不已，于是“东坡肉”的名声就传遍了全国。

问题二:东坡肉属于浙菜。杭州名菜东坡肉是用猪肉炖的。一般是两寸见方左右的猪肉，半肥半瘦。入口肥而不腻，还有一股酒香，非常好吃。东坡肉典故与传说:相传为北宋(四川眉山)诗人苏东坡所创。东坡肉源于湖北黄冈。苏东坡1080年住黄冈。这种吃肉的方式来自于当地的猪肉多而且便宜。关于东坡肉有很多传说。我先说其中一个。传说之一:北宋时期，庐山归宗寺法师佛印与苏东坡、黄庭坚成为挚友，来往频繁，赏赐颇多。苏东坡经常游览庐山，并在佛印住了半个月。一天，苏东坡正在书房里批改一首诗，突然闻到一股奇怪的味道。东坡循着气味，远远地看见佛印在捡肉。他突然抓住了他，这吓了佛印一跳。回头一看，我松了口气，把东坡领进卧室喝酒吃肉。东坡觉得佛印的肉特别好吃，称赞不已。他经常找佛印煮肉。佛印刚刚教了东坡烧肉的方法。后来东坡得以将此法公之于众，于是社会纷纷效仿，从而使东坡肉成为广为流传的名菜。传说二:相传苏东坡在徐州、黄州、杭州等地烹制东坡肉。在徐州赫赫有名的时候，他带领人民抗洪筑堤，保护城市。百姓纷纷宰猪宰羊，到官府告慰。东坡无法拒绝。收下后，亲自指导家人做红烧肉，还给了百姓。大家吃了之后都觉得肥而不腻，香脆可口，一致称之为礼物肉。元丰三年(1080)二月一日，苏轼被贬黄州。看到黄州市场的猪肉便宜，人家不吃，就自己煮。有一次他饿了，即兴创作了一首打油诗，题目是《吃猪肉诗》，里面写道:黄州是好猪肉，价格低如粪土。富人不肯吃饭，穷人不懂做饭。慢火，水少，火足了才好看。每天早点过来打一碗，这样就不用担心了。这首诗从一句流传到十句，人们开始临摹，称之为东坡肉。苏东坡任第二任杭州知府时，组织民工疏浚西湖，筑堤架桥，恢复了西湖昔日的美丽。西湖大部分被杂草淹没了。杭州人都很感激他。过年的时候，大家都拎着猪和饮料去给他拜年。苏东坡收到后，指示家人将肉切成丁，分发给参加疏浚西湖的民工。吃了之后大家都惊叹不已，于是东坡肉的名声就传遍了全国。

问题三:东坡肉从哪里来？它属于哪里？东坡肉是浙江历史悠久的传统名菜。他烧肉的经验是“慢火，少酒，火足了就美了”。这道名为“东坡肉”的美味菜肴是炖的。东坡肉的历史典故:“东坡肉”是“浙菜”中历史悠久的传统名菜。据说在宋朝的元佑时期，苏东坡被任命为杭州刺史。上任之初，他得知辖区内西湖不断被淹。通过实地考察，他组织动员当地群众对西湖进行了疏解。工程建成后，西湖有了长长的堤岸，为百姓今后的种田种桑带来了水利效益，造福了子孙后代，为西湖增添了一道亮丽的风景。为了感谢东坡先生做了一件利民的好事，当地的长辈都知道东坡先生是一个又穷又爱官的人，所以给了他很多猪肉和黄酒。但东坡先生认为西湖的建成是他自己的计划，却是人民的工作。于是，他根据自己独特的烧肉经验，命厨师将肉块放入几坛绍酒中，用“文火少酒，大火盛美”的方法，炖成这道后来被称为“东坡肉”的美味佳肴，以供外出务工人员和当地村民晚餐。问:东坡肉来自哪里？东坡肉属于江浙菜。问:东坡在哪里？com归属？东坡肉是浙江杭州的经典菜肴。东坡肉的历史典故，中国几大菜系里的东坡肉是什么，你们都知道。现在你可以回答这个问题了。

问题4:东坡肉是哪个菜系的代表菜？应该是浙菜。

问题五:东坡肉在哪里？东坡肉属于什么菜系？东坡肉又称红烧肉、擀面肉、东坡红烧肉，是江南传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系都有，各地做法也有区别，比如先煮后烧、先煮后蒸、直接炖汁等。

问题6:东坡肉是哪个菜系的代表菜？东坡肉是杭州的一道名菜，历史悠久。

【东坡肉介绍】

中国食物在江苏和浙江很受欢迎。相传为北宋诗人苏东坡所创。制作方法:五花肉切大块，锅底放葱姜末，加酒、糖、酱油，加水慢炖。苏东坡的诗《吃猪肉》说...丁火缺水。火满了，他就美了。”东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。

杭州名菜东坡肉是用猪肉炖的。一般是两寸见方左右的猪肉，半肥半瘦。入口肥而不腻，还有一股酒香，非常好吃。

东坡肉是1956年浙江省认定的杭州36道名菜之一。

问题7:东坡肉的来历是什么？宋代苏东坡(1036-1101)，其作文位列唐宋八大家；歌词和辛弃疾独树一帜；字画也是独一无二的。甚至在烹饪艺术上，他也很擅长。他违帝被贬黄州时，经常亲自下厨，和朋友一起品尝。苏东坡最拿手的菜是红烧肉。他曾写过一首诗介绍自己的烹饪经验:“慢火，缺水，大火才美。”但据说是他第二次回杭州当地方官煮了以他名字命名的东坡肉时发生的一件趣事。

问题8:东坡肉属于八大菜系。

问题9:东坡肉在哪里？东坡肉是江南汉族传统名菜，属于浙菜，以猪肉为主料。菜品皮薄肉嫩，色泽红亮，汁多，酥烂而不碎形，香糯而不腻。

练习1

制作配料

材料:五花肉1500克、葱100克、糖100克、绍兴酒250克、姜(巴松)50克、酱油150克。

生产过程

东坡卤肉

1.将五花肉刮干净，切成10个方块(约1 2/2个半)，放入沸水锅中煮5分钟，然后取出洗净。

2.取一个大砂锅，用竹箅子放在底部，先铺上葱，放上姜片，然后把猪皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后把葱结放好，盖上锅盖，用桃纸封好砂锅边缘，放在大火上，盖上锅盖，小火炖，撇去油。

生产技能

1.金华“两头乌”黑猪是猪肉的最佳选择。

2、洋葱100克，其中50克用洋葱扎好。

练习2

制作配料

材料:五花肉600克，八角2个，香菜1根。

辅料:绍兴酒1瓶，酱油3汤匙，冰糖1汤匙。

生产过程

1.五花肉切成四方块，先焯一下，再抹上酱油，热油炸一下上色，然后取出立即用冷水淋一下。

2.将肉放入锅中，加入八角和所有调料烧开，转小火至肉熟烂，约1小时。

3.当汤汁略干时，撒上香菜粉，然后关火取出。

生产技能

1.用酒代替水烧肉，既去除了腥味，又使肉变得鲜嫩；煎和烧的目的是为了彻底去油腻。

2.五花肉瘦而不柴，肥而不腻，肉层不脱落的部分更好。

问题10:东坡肉是谁发明的？东坡肉不是因为苏东坡爱吃才得名的！东坡肉源于宋代(1036-1101)苏东坡，其作文在唐宋八大家之列。歌词和辛弃疾独树一帜；字画也是独一无二的。甚至在烹饪艺术上，他也很擅长。他违帝被贬黄州时，经常亲自下厨，和朋友一起品尝。苏东坡最拿手的菜是红烧肉。他曾写诗介绍自己的烹饪经验:文火，少用水，火足自美。不过，据说是他第二次回杭州当地方官做以他名字命名的东坡肉时发生的一件趣事。当时西湖基本上被杂草淹没了。他上任后，动员数万民工，清理农田，疏浚湖泊港湾，堆积疏浚淤泥，修筑长堤，建桥疏湖，使西湖得以复兴，得到了水的灌溉。这条堆起来的长堤改善了环境，不仅给群众带来了水利效益，还增添了西湖的风景。后来，肖春形成了苏堤，被列为西湖十大胜景。当时老百姓都夸苏东坡为地方做了这件好事。听说他喜欢吃红烧肉。春节期间，他们都送给他猪肉以示感谢。苏东坡收集了如此多的猪肉，他认为他应该与数万名疏浚西湖的民工分享。他让家人把肉切成方块，用他的烹饪方法烹饪，按照民工花名册，用酒分给各家各户。他家做饭的时候一起送酒，才明白用酒煮的红烧肉香脆可口。吃货称赞苏东坡的肉烹饪方法独特，味道鲜美。人人称赞，轶事传开。当时向苏东坡求教的人中，除了学书法、写文章的，还有人来学烧东坡肉的。楼外楼酒楼模仿他的方法烹制这道菜，供应天下，并在实践中不断完善，流传至今。

记得领养

以苏轼命名的东坡肉属于什么菜系？有什么特别的方法吗？

东坡肉是江南名菜。杭州菜是以北宋大作家苏轼的名字命名的。精选优质五花肉，焯一下，切成大方块，放在皮下肉上；用黄酒，冰糖，酱油，小火煨一个小时，然后翻面烤十五分钟，色香味俱全的东坡肉就做好了。

东坡肉的典故及由来

相传苏东坡被流放到杭州治理洪水。东坡先生急百姓之所急，想百姓之所想，积极与百姓一起治水。后来洪水治理后，他得知苏东坡喜欢吃肉，百姓给他买了很多猪肉，作为对他积极治理洪水的奖励。苏东坡吃了那么多肉，按照自己的口味做好，然后分给吃的人。人家都说好吃。为了表示对苏东坡的爱戴和尊敬，后来人们把这道菜命名为东坡肉，并流传下来纪念他。

也可以在家做好吃的东坡肉。

东坡肉要想好吃，选肉也是关键。你需要选择肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的方块，加入葱姜料酒，焯一下去掉肉的腥味，然后整齐的放在铺有葱姜片的砂锅里，皮朝下，肉朝上。有些人喜欢用干净的稻草把肉捆得紧紧的，这也是可以的。煮的时候会有草的味道。

加入适量黄酒、生抽、冰糖，小火炖一个小时，期间需要用铲子轻轻铲，防止猪肉粘锅。然后把肉翻过来烧15分钟，让整个猪肉裹上浓郁的酱料，这样东坡肉就做好了，色泽鲜红，烂而不碎，肥而不腻，吃起来真的很惊艳。

红烧肉和东坡肉有本质区别。

一些不做饭的人往往以为东坡肉就是红烧肉，两者没有区别。其实它们在选肉、切大小、火候上都有本质的区别。东坡五花肉最好吃。切丁，多炖，软而不烂，口感比红烧肉好。肥瘦相间的红烧肉可以用来炒菜，切成小块，以炒菜为主，入口更有韧性。

美食和文化的魅力源远流长。

只要吃东坡肉，我们就会想到苏东坡的“貂首”和“赤壁赋”，这是苏轼留下的美食魅力和文化魅力。一代大文豪都是美食家，却给我们留下了更美的诗篇。虽然被降职，但他们依然积极乐观的对待生活，值得我们学习和赞美。于是，一道红烧肉，在苏东坡光环的加持下，成为世界名菜，成为饮食文化的魅力所在。

虽然各地东坡肉的做法不尽相同，江南会甜，川菜系列必加辣椒，但并不影响人们对东坡肉的喜爱。每一道美食都会有美好的文化寓意，而这道东坡肉充分表现了人们对东坡居士的喜爱和尊敬，将通过千百年的文化积淀得以流传和传承。

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