藕饼的做法（藕饼的做法大全家常）

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纯素莲藕糕的制作方法

材料

面粉500克，莲藕300克，木耳，葱，鸡蛋，盐，鸡精。

工作方法

1.莲藕洗净煮成泥，木耳和葱切碎。

2、面粉用莲藕泥、鸡蛋、木耳、葱、盐、鸡精揉成软面团，醒发30分钟。

3.将面团压成小圆饼，用不粘锅煎至两面金黄。

莲藕饼的浇头方法

将肉末放入大碗中，打入鸡蛋，加入小葱、玉米粉、耗油、盐、糖，搅拌10分钟。莲藕切丝，放置5分钟，然后用手挤出水分。将莲藕丝和肉末混合，搅拌均匀。用模具把肉末压成蛋糕坯。往锅里加油，加热。加入肉饼，用小火煎至两面金黄。

均安莲藕饼的做法

材料

莲藕、肉末、香肠、干米、盐、胡椒粉、葱、料酒、味精、酱油、香油、鸡蛋、面粉、面包糠。

工作方法

1.将莲藕去皮捣碎；将香肠切成小块；将干海苔切碎，加入肉末、盐、鸡蛋、胡椒粉、酱油、味精和香油拌匀。

2.将拌好的馅料做成小饼，蘸上面粉和蛋液。

一种藕饼锅巴的制作方法

原料

姜末嫩藕500克，锅巴250克，五花肉80克，鸡蛋8个，葱花少许。

调味品

盐3g，味精6g，糖4g，料酒3ml，淀粉30g，香油15ml。

2生产方法

莲藕切成略厚的片，五花肉剁成馅，调好基础调料备用；

莲藕片两面铺肉，拍干淀粉，拖蛋黄，蘸锅巴；

锅内加油至四成熟，放入莲藕饼，炸至熟，取出待用；锅中烧热香油，放入葱、姜翻炒，将藕饼翻几下取出。

3个特别提示

炒菜时，油温保持在40%，轻炒。

南京莲藕饼的做法

1/6莲藕洗净，去皮，揉成细丝。

2/6加入糯米粉和盐拌匀。

将3/6混合成柔软的面团。

4/6洗干净手，把20g左右的面团放在手心里揉成小圆饼。

将少许油倒入5/6的锅中。油热时，放入莲藕饼，煎至金黄色。

6/6翻面继续煎至金黄色，即可上桌。

糯米藕饼简单又好吃。

材料

面粉409克、猪肉200克、干香菇6朵、干黄花5克、酵母5克、糖适量、白胡椒粉适量、酱油适量、油适量、胡椒粉适量、油适量。

练习步骤

第一步

面粉400克，糖酵母5克。当面团变软时，把它揉成一个球，让它发酵一个小时。取出来拍打几下，刷上油，室温晾干半小时。

第二步

400克前腿肉，搅拌成馅。香菇、黄花泡发，切细。与肉末拌匀，加入两汤池生抽、一汤匙生抽、两汤池蚝油和一茶匙白胡椒粉，拌匀。锅里烧热油，把火减到小火，把姜片和小葱炒香，搓一下，用热油把肉馅炒匀。加入蘑菇浸泡在水中，剧烈搅拌。找个嘴。

第三步

表面很软，摊开，用擀面杖轻轻擀开，然后用手灵活地推成一个大圈。铺肉馅。从没有肉的角落开始，一层一层覆盖。

第四步

大火一分钟，翻面三分钟，翻面喷水降温，再盖两分钟。关火。

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