酱油鸡的做法（酱油鸡的做法窍门）

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酱鸡做法

把准备好的鸡肉洗干净，有时间的话可以把鸡肉里的水擦干，这样会更好。

将准备好的鸡肉用酱油、糖、少许盐和适量油腌制一段时间；

之后用家用电饭锅把准备好的鸡肉和姜丝放入电饭锅，不用放太多水，一勺就好。然后，按下烹饪按钮，烹饪1小时。

酱油鸡的家常做法

1.先把鸡洗干净，控水。将生抽、老抽、盐、糖混合，将调料均匀涂抹在鸡肉上，腌制2小时以上。在腌泡过程中把鸡肉翻过来。

2.在腌制鸡肉的过程中准备好葱、姜片、蒜(切末)。

3.烧热炒锅，加入少许油。油热后，放入姜片、蒜片、小葱。

4.翻炒出香味后倒入扒鸡的酱汁稍微翻炒。

5.将炸酱倒入电饭锅，将鸡肉放入锅中，盖上锅盖，按下烹饪键。你可以把鸡肉对半翻，使颜色均匀。

6.电饭煲自动煮好后，拿出来吃。

黑豆炒鸡的家常做法

主要成分:

1000克鸡肉

调味品

姜丝1片，蒜3片。

调味品

花生油50克，酱油50克，香油10克。

0.5勺盐

豆豉炸鸡的制作步骤

1.将鸡肉洗净，放在盘子里备用。

2.姜切丝，蒜切末备用。

3.锅中倒入适量花生油。

4.倒入等量的酱油。

5.倒入少许香油。

6.加一点盐。

7.把锅里的配料混合均匀。

8.将鸡肉放入锅中，使每一块鸡肉都沾满酱汁。

9.盖上锅盖，用中火煮。

10.煮10秒后转小火，开盖翻面每只鸡，然后盖上锅盖煮一分钟再翻面，用同样的方法，直到鸡肉熟。

11.加入大蒜和姜丝，再炖2分钟。

12.将鸡肉切成块，将酱汁浇在鸡肉上。

酱鸡是一种常见的做法。如何做出正宗的酱鸡？

黑豆炒鸡的配方方法

材料:三黄鸡1只(1000只左右)

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香料:八角3克，山奈3克，肉桂3克，茴香3克，香叶2克，草果1颗。

材料:瓶装新鲜海天精华1.8升，麦芽糖400克，黄酒200克，葱30克，姜片20克，蒜瓣15克，食用油30克，清水100克。

具体制作方法:

1.将草果放入香料中捣碎，然后将所有香料用清水浸泡10分钟，取出后放入装有30g葱、20g姜、15g蒜瓣的香料袋中备用。

2、用小锅或不锈钢盆，因为容器大，卤汁淹不到鸡胚。

小锅中加入植物油30克，加热至五六成，烧开黄酒200克，加入香料包，加入海天香精1.8升。大火烧开后，加入400克麦芽糖，搅拌溶解，再煮几分钟，让香料的香味完全挥发，就是酱鸡卤汁。

3.取洗净的鸡胚，换上鸡头，放入盐水中，用勺子把淹没的部分倒掉，倒入卤汁。这一步是烫皮，使鸡皮绷紧，保持形状和颜色均匀，然后将卤汁倒入鸡的腹腔，再次提起，如此反复3-5次，使鸡的腹腔和外层受热均匀，再将鸡放入卤汁中。加水，烧开，盖上锅盖，关火，浸泡10分钟左右，取出，得成品豆豉鸡。

注意:如果没有麦芽糖，可以用350g冰糖代替，或者350g-400g黄糖。卤汁可以保存很久，以后只需要一点点糖和水。如果觉得颜色淡，可以加一点酱油上色。

酱鸡正宗之道，瑶柱

鸡肉、韭菜、料酒、高良姜、姜黄、冰糖、酱油、生抽、花生油。

【烹饪过程】:

1.鸡肉要嫩，味道才会嫩香。把鸡肉洗一半，用牙签在鸡肉上扎一个小洞，等以后熟了会更好吃。姜捣碎，姜黄去皮切片，香菜洗净，葱打结备用。

2.炒锅烧开水，倒入一勺花生油和姜片，又小又香。

3.将鸡肉放入锅中，小火煎至表皮光滑光亮。

4.锅中加入半碗水、半碗酱油、1大勺生抽、小半勺料酒、葱结、3块冰糖。

5、锅中煨至底汁，用筷子夹住鸡肉。当鸡肉熟了，没有出血的时候，可以加入生姜，让鸡肉变得又香又开胃。因为姜的香味特别挥发，建议你选择放在后面。

6.在炖的过程中，用勺子将酱汁浇在鸡肉上，直到酱鸡收汁，表面呈暗黄色。剁成小块放在桌上，简单嫩滑的酱鸡就做好了！

冰糖酱鸡的做法

冰糖鸡是一道著名的粤菜。下面说说冰糖酱鸡的做法。

【食材】:白条鸡1只。

【调料】:生姜1片，小葱3根，鲜酱油3汤匙，生抽半汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，冰糖1撮，盐适量。

[具体步骤]:

1.白条鸡洗净沥干待用，鸡屁股一定要去掉。

2.葱和姜分别洗净，葱打结，姜切片备用。

3.先把姜片放进鸡肚子里，再把香葱放进去。

4.姜葱结全部塞好后，不要再往鸡肚子里塞两根鸡腿。

5、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐，加入半碗水，搅拌均匀，打成一碗汁。

6.取一个大碗，将鸡肉放入碗中，然后将所有的汁液倒入碗中，将鸡肉按摩上色，然后放入高压锅中。

7.启动高压锅的“鸡与肉”程序。高压锅里的鸡肉程序持续12分钟。节目结束后，让它自然发泄，拿出来吃。不要把汤倒掉。鸡肉的内部尝起来很小。把鸡撕开蘸汤，或者把整只鸡拆开放汤里享用。

9.香气浓郁，味道咸甜，皮肤细嫩，饭量大的人，大概会把整只鸡吃掉。这真的是我学会之后每天都想做的家常菜。

？注意事项:

这道菜咸甜可口。冰糖的量根据自己的喜好。如果你喜欢甜的，多放点。不要用糖代替冰糖。用了冰糖后，酱鸡会更亮更漂亮。

这道菜是用整只鸡做的。烤之前不要把鸡剁成块，否则会被当柴火用。

3、酱油是用来给鸡上色的，半勺就够了，放太多鸡皮会变黑，影响颜色和食欲。

对了，鸡肉不需要提前腌制，最后吃出来的汤才是酱鸡味的精华。

赶快行动吧！

傣族的酱鸡

材料:鸡肉1只，干葱2根，蒜3根，姜4根，葱2根。

腌料:1汤匙浓酱油，3汤匙玫瑰酒。

酱料酱料:陈皮半片，姜2片，酱油120ml，生抽2汤匙，盐？茶匙，五香粉？茶匙，玫瑰酒3汤匙，冰糖2块，水300毫升。

工作方法

1.先将鸡肉内外洗净，然后晾干，加入腌料搓匀，腌制1小时。

2.将干葱、蒜、姜片、葱放入鸡腔备用。

3.准备一个锅，放入所有酱油材料，烧开后放入鸡肉，然后合上锅盖煮6分钟。

4.然后打开锅盖，把鸡肉翻过来，把锅里的汁倒在鸡肉上，盖上锅盖，再煮6分钟。

5.将鸡肉翻转90度，转到鸡脾处，将锅里的汁倒在鸡肉上，合上锅盖，再煮5分钟。

6.然后把鸡翻到鸡脾的另一边，把锅里的汁倒在鸡上，合上锅盖，再煮5分钟。

7.关火20分钟即可食用。

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