鱼汤的做法大全（鱼汤制作方法）

今天给大家介绍鱼汤做法大全，以及鱼汤制作方法的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

鱼汤怎么做？

我们平时喜欢喝鱼汤，尤其是常见的鲫鱼汤。很多人喜欢喝鱼汤，但是不知道怎么做。他们害怕它会发臭。做鱼汤的方法是选择新鲜的活鱼。具体制作方法，我们来看看下面的鱼汤教程。

芫荽鲤鱼汤

材料:鲜鲤鱼1条(重约1000g)，长辣椒2.5g，花椒2.5g，生姜5g，香菜7.5g，葱2根，料酒，盐，陈醋。

香菜鲤鱼汤的制作方法

1.鲤鱼去鳞，去内脏，洗净，切成小块。葱、姜洗净拍碎。

2.将鱼、荸荠、葱、姜、花椒放入锅中，加入适量的水，放在武火上烧开，然后文火炖半小时，加入香菜、料酒、醋、盐。

功效:此汤有消肿、利尿、利尿的功效。适用于夏季湿热所致的持续性水肿、尿短、慢性肾炎。对产后哺乳特别好。

鱼的药用价值

鲢鱼:常食可治脾胃虚寒，腹痛少，呕吐流涎，乏力浮肿。对气血不足引起的产后缺乳有奇效。鲢鱼还可以滋润皮肤，特别适合皮肤粗糙的人。

鳜鱼:主要用于治肠血，除腹中虫。它丰满，滋补，有益于脾胃。

泥鳅:利小便，治皮肤瘙痒。皮肤外的粘液和糖可以治愈丹毒、疮和腮腺炎。

黄颡鱼:消除水肿，利尿，益脾胃。烧骨灰可以治瘰疬和溃烂。

带鱼:和中开胃，治脾胃虚寒，食欲不振，气短乏力，气虚脱肛等。经常吃也能滋润皮肤。鱼鳞有抗癌作用。

黄鱼:填精安神。体虚、厌食、腹胀、头晕、心烦的患者可以直接食用。

鲳鱼:健脾胃，养血生精。特别适合少食减肥，精血不足的人。

沙丁鱼:它可以降低血液胆固醇，也有镇静作用。

金枪鱼:可防癌、增强生殖功能、预防动脉硬化，富含硒。

二、鱼汤的营养价值

作为我们生活中非常重要的食物，鱼深受许多人的喜爱。它不仅具有很高的营养价值，而且还具有医疗功能。如果我们经常吃鱼，对我们的胃和肾有帮助，对肝硬化、高血压、冠心病有很大的好处。

1.鲫鱼所含的蛋白质质量高、全，易于消化吸收。是肝肾疾病和心脑血管疾病患者很好的蛋白质来源。经常食用可以增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可以经常食用。

2.鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中降气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖鲫鱼汤，可补虚催乳。

3、鲫鱼肉嫩味美，可用于粥、汤、烹饪、小吃。特别适合煲汤，鲫鱼汤不仅味道鲜美，还具有很强的滋补作用，非常适合中老年人和病后体弱者，尤其是孕妇。

4.黑鱼含有蛋白质、脂肪和18种氨基酸。还含有人体必需的钙、磷、铁和维生素。

5.适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃虚弱、营养不良、贫血等人群。两广人常把黑鱼当作珍贵的滋补品，用来催乳补血。

6、黑鱼有祛风治疳积、健脾益气、利水消肿的功效，所以常被产妇、风湿病患者、营养不良的儿童作为辅助饮食食用。

三、鱼汤鲜腥七招

提示1

如果是全鱼炖，可以先把鱼煎两面。鱼煎好后，放入姜和料酒炒香。加入冷水，煮沸。水开之前不要翻动鱼。慢煮至汤变白，加少许醋，煮前加盐和鸡精，撒上葱花。

提示2

如果用鱼片做鱼汤，可以先用油煎姜片，加料酒，放冷水。你必须等到水烧开后再把鱼放进锅里。

提示3

另外，如果家里没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面煎至微黄，放入冷水中煮熟，加入一些香菜，煮熟后取出香菜。

提示4

添加附件。比如杏鲍菇、平菇都有增香提神的作用。杏鲍菇肉质厚实，质地酥脆，有淡淡的杏仁味。

提示5

先将鱼头和鱼尾放入油中炸至金黄色，然后取出鱼头，用刀从中间劈开。真正的食客都知道，鱼的精髓在于它的大脑。先将鱼头煎熟，以免在煎的过程中损失鱼脑液，然后将剁碎的鱼头放入锅中，用大火将鱼脑“顶”起来，这样可以使汤汁鲜美营养。

提示6

用八角炒锅不仅可以去除鱼的腥味，还可以改善口感。

技巧7

用清汤代替水煮鱼汤，也是让鱼汤色泽浓白，味道鲜醇的技巧之一。

四六种新的美味鱼汤，是秋季饮食养生必不可少的营养法宝。

鲫鱼萝卜汤

材料:鲫鱼1条(约250克)，白萝卜150克。

调料:料酒、盐、熟猪油、胡椒粉、葱、姜。

练习:

1.鲫鱼洗净，萝卜去皮，切成粗丝，放入沸水中煮熟，放入清水中冷却。

2.锅烧热，放入熟猪油，放入葱，姜片略炒，放入鲫鱼，加入料酒和水，大火烧开，撇去浮沫，放入萝卜丝，大火盖10分钟，再放入盐和胡椒粉。一定要用大火煮，这样才能使汤呈乳白色；可以撒点香菜，让颜色鲜艳一些。

鱼丸汤

材料:白鱼200克，白菜20克，胡萝卜20克，切片。

调料:清汤、葱姜汁、料酒、盐。

练习:

1.白鱼去筋，剁成鱼泥，加入葱姜汁、盐、料酒，顺时针搅拌备用。

2.锅里放清水，将鱼浆挤成小球，放入清水中。将鱼丸用小火煮熟，捞出用冷水冲洗干净。

3.将清汤放入锅中煮沸，将鱼丸、大白菜、胡萝卜、切片放入汤中，煮沸后加盐，撇去浮沫，放入汤碗中。

粉丝鱼头汤

材料:肥鱼头300克，泡面50克。

调料:葱、姜、黄酒、高汤、盐、胡椒粉、色拉油。

练习:

1.鱼头洗净，切成两段。

2.将锅放在火上，用色拉油加热，将葱、姜片、鱼头煸炒片刻，然后加入黄酒、高汤，大火烧开，盖上锅盖，用中火煨半小时，加入粉条、盐，再烧2分钟，然后挑出葱、姜片，取出辣椒。

提示:鱼头要新鲜；如果你想让汤变成乳白色，你必须用火。

姜丝鲈鱼汤

食材:鲈鱼1条(约500g)。

调料:葱、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、色拉油。

练习:

1.将鲈鱼洗净，切成大块，然后洗净。

2.锅里烧热油，爆香葱和姜丝，爆香鱼块，加料酒和水烧开，撇去浮沫，中火炖5分钟，加盐调味，出锅放入大碗，挑出葱段，撒上胡椒粉。

小贴士:鱼汤煮的鲈鱼一定要新鲜。如果鱼不新鲜，它会有一股强烈的气味。

山药鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条(约200克)，山药200克，枸杞适量。

调料:黄酒、姜片、葱段、盐、色拉油。

练习:

1.鲫鱼宰杀，洗净切大块:山药去皮，煮熟后用清水浸泡，捞出切条。

2.油锅加热至八成热，放入鲫鱼炒至微黄，加水、黄酒、姜片、葱片、盐，烧开，放入山药条、枸杞子，再烧5分钟。

小贴士:炒鲫鱼的时候，要不停的晃动炒锅，使其搅拌均匀。

冬笋榨菜炖黄鱼

材料:大黄鱼1条(约650克)，酸菜100克，熟竹笋50克。

调料:熟猪油、葱、姜、蒜、料酒、盐、油。

练习:

1.将黄花鱼清洗干净，在鱼的漂亮脸蛋上切一刀:将白菜用水浸泡后切成细颗粒，然后放入油锅中煸炒，备用。

2.锅烧热，将熟猪油放入七成热，爆香姜片、葱片、蒜，将黄花鱼放入锅中略炒，加入料酒和适量开水，盖上锅盖，小火煨5分钟左右。当汤呈乳白色时，挑出葱和姜，加入竹笋和咸菜，用盐调味。

鱼汤做法大全

一、金针菇鲫鱼汤

金针菇鲫鱼汤以鲫鱼和金针菇为主料，枸杞为辅料。

生产步骤:

1.金针菇洗净，鲫鱼收拾干净，用刀在鱼身上划几个洞，葱切成段和花，姜切片。

2.锅烧热，倒入油，放入鲫鱼，煎至两面金黄，盛出。

3.准备一个汤锅，放入炒好的鲫鱼，加盐、料酒、葱姜片，倒入适量清水。

4.盖上锅盖，把它烧开。

5.加入枸杞，继续小火煮30分钟。加金针菇就行了

6.煮好后撒上葱花。

金针菇鲫鱼汤鲜美鲜爽。只要用心去做，就会得到不一样的惊喜。

二、豆腐鱼汤

豆腐鱼汤主要由豆腐和鱼制成。

生产步骤:

1.豆腐洗净切块，葱切段，鱼洗净，姜切片。

2.炒锅烧热，倒入油，爆香姜片。

3.加入鱼油，煎至金黄色。

4.倒入适量的水烧开。

5.加入豆腐，小火炖30分钟。

6.加盐和鸡精，熟了放入葱花。

豆腐鱼汤是人们经常做的汤。豆腐的清香，鱼的鲜美，真是妙不可言！

第三，生姜丝鲜鱼汤。

姜丝鲜鱼汤是用鲜鱼和姜丝做成的。

生产步骤:

1.鲜鱼洗净切块，姜切丝，葱切段，枸杞洗净备用。

2.准备一个汤锅，倒入足够的水。

3.依次加入鲜鱼块、姜丝、枸杞，盖上锅盖煮开。

4.加入盐、米酒、胡椒粉和鸡粉。

5.关小火，继续煮20分钟。

6.烹饪前撒上葱花。

生姜丝鲜鱼汤很容易做，非常有用。

四、香油乌鱼汤

香油乌鱼汤是乌鱼做的。

生产步骤:

1.乌鱼洗净切块，生姜切片。

2.趁热往锅里倒香油，姜片香。

3.加入乌鱼块，煎至金黄色。

4.倒入米酒，倒入适量的水，烧开。

5.加入盐、胡椒粉、鸡精，转小火继续煮。

6.煮好后撒上葱花。

乌鱼是一种非常珍贵的鱼类，所以它的营养不容小觑。请尝尝这个香油乌鱼汤。

五、炖鲈鱼汤

红烧鲈鱼汤是用鲈鱼做的。

生产步骤:

1.鲈鱼洗净切块，姜切片，葱切段。

2.往汤锅里加水，煮沸。

3.加入姜片和米酒，加入鲈鱼块。

4.盖上盖子继续煮，直到熟。

5.加盐调味，撒上葱花。

虽然是炖的，但是这个鲈鱼汤很有营养！

鱼汤很简单。

一个

1.将鲜鱼洗净，去除鱼鳞和内脏。

2.生姜去皮切片，洗净，葱和香菜切段备用。

3.锅中烧开适量冷水，放入姜片，烧开，再放入洗净的鲜鱼。

4.中火煮15分钟，然后加入切碎的洋葱和芫荽。

5.加入适量的盐和香油来装饰锅。

二

1.新鲜草鱼宰杀清洗干净，然后去头去骨。

2.把鱼切成厚片。

3.将鱼片与料酒、精盐、鸡蛋和淀粉混合。

4.西红柿去皮切丁，酸菜切丁。

5.当锅里的油热了，加入洋葱翻炒。

6.搅拌鱼刺，加入一些水。

7.倒入料酒，加少许盐，烧开煮5分钟。

8.取出鱼骨，将鱼汤倒入干净的盆中备用。

9.另取一油锅，将葱姜蒜切片，干辣椒炒香。

10.倒入切好的西红柿丁，加入少许盐，将西红柿煎成糊状。

1.倒入酸菜丁，搅拌均匀。

12.倒入番茄酱使炒好的汤酸甜可口，倒入准备好的鱼汤。

13.鱼汤烧开后，加入鱼片，煮沸。

以上是鱼汤的做法和鱼汤制作方法的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。

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