花卷的做法（花卷的做法视频）

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花卷八法

花卷的做法:

材料:中筋面粉500克，盐5克，淀粉50克，糖10克，清水300克，香油100克，食用碱5克，酵母粉5克。

练习步骤:

1.将酵母粉、白糖和食用碱倒入清水中搅拌均匀，然后将混合好的酵母水分次加入面粉中，边加边搅拌，揉成面团；取出面团，放在面板上，反复揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，发酵30分钟。

2.取出发酵好的面团，揉匀排气，分成四等份，揉一份面团，用手掌压平，将压平的面团擀至2 mm左右的厚度。

3.将十三香、盐、麻油等调料依次加入擀好的面团中，将调料均匀的铺在面团上。

4.将沾满调料的面团从底部卷起来，卷成面卷，按照每个30g的量分成小面卷，然后将两个面卷叠放在一起，用筷子沿中心线压出花纹，再将下缘的两个角揉一下，花卷的青胚就做好了。

5.锅中烧开水，将准备好的花卷生胚放入锅中，盖上锅盖蒸15分钟，然后取出蒸好的花卷。

分卷的做法

工具/原材料

中筋面粉(300克)酵母3克盐和胡椒10克植物油20克。

方法/步骤

1/12

准备材料。

2/12

将酵母粉和水倒入面粉中制成面团。

3/12

醒来时比以前大了一倍。

4/12

醒发好的面团在面板上通风，揉匀。

5/12

将揉好的面团擀成薄面团，均匀撒上一层盐和胡椒粉，加入食用油揉匀。

6/12

把食用油擦均匀，从一端卷起来。

7/12

用刀切成三厘米左右宽的段。

8/12

成对重叠的虚线部分。

9/12

用筷子从中间往下压。

10/12

面对面夹紧压力辊的两端，并接收辊的底部。

11/12

依次做，放入蒸锅蒸15分钟，蒸12分钟，关火2-3分钟后开盖。

12/12

锅出来了。

蒸法

1.将干酵母和白面粉混合均匀，然后将面粉混合，混合后醒发半小时左右。

2.将醒发好的面团烘干成大面团，倒入油，均匀撒上一些盐。

3.向一个方向卷起面团

4.擀好后，用刀将面卷切成小块。

把每一小块往一个方向拧几下，然后两两粘在一起。

6.将成品纸放入蒸笼中蒸20分钟左右。

九种花卷做法

川味花卷

材料:面粉500克、奶粉20克、酵母5克、泡打粉5克、糖70克、葱花30克、辣椒粉10克、盐和食用油。

练习:

1在酵母中加入少许面粉，放在一边。

用刮刀把面粉窝打开。

将发酵粉撒在面粉上。

4加奶粉。

5加糖。

6加入适量的水，搅拌均匀。

7然后在盛有酵母的碗中加入少许水，搅拌均匀。

8在面粉中加入适量的水。

9加入活化酵母。

与面粉混合均匀。

把面粉揉成光滑有弹性的面团。

用擀面杖将面团擀成薄而均匀光滑的面团。

在面团上刷一层食用油，撒点盐，抹匀。

14撒上辣椒粉抹匀。

撒上葱花。

把面团卷起来。

切成3厘米长的段。

在裁剪部分的中间压一条线。

沿线对折。

20握住两端，轻轻向外拉伸，扭转S形，向内折叠。

把两端捏在一起，做一个花卷坯。

取一个干净的蒸锅，刷上一层食用油，放入花卷。

23.将青卷放入水温30℃的蒸锅中。

盖上盖子发酵30分钟。当面包卷发酵后，用大火蒸8分钟。

揭开盖子，取出蒸卷。

切碎的洋葱卷

材料:面粉500克，奶粉20克，酵母5克，泡打粉5克，糖70克，葱花30克，盐和食用油。

练习:

1在酵母中加入少许面粉，放在一边。

用刮刀把面粉窝打开。

将发酵粉撒在面粉上。

4加奶粉。

5加糖。

6加入适量的水，搅拌均匀。

7然后在盛有酵母的碗中加入少许水，搅拌均匀。

8在面粉中加入适量的水。

9加入活化酵母。

与面粉混合均匀。

把面粉揉成光滑有弹性的面团。

12用擀面杖将面团擀成面片。

13将面团对折。

14用擀面杖将面团擀平，重复操作2 ~ 3次，使面团均匀光滑。

用小刀把面团整齐地修剪一下。

在面团上刷一层食用油。

17撒上适量盐，抹匀。

18均匀撒上葱花。

把面团卷起来。

然后切成3厘米长的段。

在裁剪部分中间压一条线。

沿线对折。

捏住两端，轻轻向外拉伸，拧成S形向内对折，将两端捏在一起，做成花卷坯。

取一个干净的蒸锅，刷上一层食用油。

把花卷放进绿色的身体里。

26.将花辊坯放入水温为。

丝卷的制作方法是什么？

1.高筋面粉350克，细糖30克，酵母6克，冰牛奶260克，黄油30克，盐5克，蛋液适量。

2.将面粉、糖、酵母、冰牛奶倒入主厨的机器中，用二档揉面团，形成面团。

3.面团成型后，转到第四档，继续揉面10-15分钟，直到揉出一层厚膜。

北京卷的做法

材料:里脊150g，蛋清1个，生菜2个，洋葱1个，面粉，热水，油，甜面酱，淀粉，糖，盐，酱油。

做法:1。准备好所需食材，里脊肉切丝，加少许糖、酱油、淀粉、蛋清，拌匀，腌制入味。

2.洋葱洗净，切成6厘米细丝备用。

3.在甜面酱中加入适量酱油，或根据口味加入少许糖，用清水调成汁备用。

4.热锅倒入色拉油，立即放入肉丝，滑开，翻炒至断，沥干多余的油。

5.出锅，锅中留少许油，倒入汁液，煮一会，倒入嫩肉丝，翻炒，加入少许水淀粉，继续翻炒至肉丝均匀沾满浓汁，出锅，放入盛有生莴笋叶和葱丝的盘中。

6.将适量面粉与热水(微热)混合，用筷子搅拌成面絮，揉成“三光”面团。

7.醒来半小时后，把面团分成小份。将每剂卷成薄薄的一圈，在每块饼之间均匀抹油，放入盘中，放入蒸笼，水开后蒸五分钟，即可食用。

花卷的十三种创作方法

一、双色花卷

材料:绿色面团:面粉250克、酵母2克、糖20克、绿色蔬菜汁140毫升。

白面团:面粉250克，酵母2克，糖20克，常温水140毫升。

练习:

1.先把青菜汁过滤，绿叶菜加水打汁。

2、面粉250克，酵母2克，糖20克，青菜汁和面粉140毫升，基本上先揉成一个面团，不要揉的很顺，先醒酒10分钟，再揉，你会发现特别好。不到一分钟，面团光滑，保鲜膜包30分钟；

3.在室温下制作一个白色面团，250克面粉，2克酵母，20克糖和140毫升水。揉10分钟，10分钟后再揉，用保鲜膜包好，醒神30分钟。

4.30分钟后，面团就要醒发了。揉成长条后拿出来搓，会分成小面粉，白面粉会分成等于青面团的面粉。继续揉搓至光滑圆润，然后卷起来。

5.白面团和绿面团都要擀薄，擀成大块，切成小方块，后面的小方块比第一个切得好。

6.取一张白色和一张绿色的面团，将白色的面团放在上面，两端稍微重叠，然后轻轻按压使其重叠，垂直画十字，斜着切，切出小条；

7、就一白一绿，不要一个方向切，横着竖着切成小条，面条越细形状越好，未切的面条要折叠重叠；

8.现在我们做一个格子，一绿一白，然后全部整理出来。漂亮的双色卷出来了。虽然步骤相对较多，但并不复杂，主要是因为耐心；

9.全部做好后放入锅中，醒发至1.5倍容积，然后放入锅中蒸熟，放入冷水中，小火煨15分钟，关火5分钟；

二、紫薯卷

材料:酵母3克，温水180毫升，面粉300克，糖30克，紫薯。

练习:

1.首先，将3克酵母浸泡在180毫升温水中；

现在，混合面粉，300克面粉，30克糖，酵母水和面粉。基本揉好后，静置10分钟。10分钟后会很容易搓滑，会大一倍。

3.现在处理紫薯，去皮切丁；

4.面团两倍大后取出，先排气。这面团有点粘。可以借助干面粉取出，排入里面的空空气体，裹上紫薯。

揉好，擀开，擀成长方形，切成三角形。

卷起来，漂亮的紫薯花卷就做好了；

5.二次醒后半小时，二次醒后肿块体积会变大变轻；

6.睡醒后就可以开始蒸了。SAIC后，蒸10分钟，关火2分钟取出。

柿子花卷的制作方法

主要成分:

4块柿子饼

配件:

6个成熟的核桃

8个栗子

构成:

1汤匙蜂蜜

练习:

1.准备好所有的材料。

2.栗子用蒸锅蒸熟备用。

3.取出柿子饼的中间部分。

4.那就切掉它。

5.用刀慢慢把柿子推开。

6.压长柿子皮。

7.在柿子上放2=3个成熟的核桃。

8.慢慢卷起来。

9.卷成柿子卷备用。

10.将蒸熟的栗子放入搅拌机中，打成栗子糊。

11.在栗子泥中加入蜂蜜，搅拌均匀。

12.栗子糊分成小块，条状放在柿子上。

13.然后卷起来就成了栗子柿子卷。

14.然后把柿子卷切成厚片吃。

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