反式脂肪酸是什么（反式脂肪酸的食物有哪些）

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什么是反式脂肪酸？

反式脂肪酸(TFA)是所有带有反式双键的不饱和脂肪酸。双键上与两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的两侧，它们之间的构象是线性的，对应的是顺式脂肪酸。双键上与两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同一侧，它们之间的构象是线性的。

植物油由碳碳三键氢化为碳碳双键时产生反式脂肪酸，氢化过程中同时产生顺式脂肪酸和反式脂肪酸。

反式脂肪酸是什么意思？

反式脂肪又称反式脂肪酸，一般由油脂氢化产生，如氢化油和反式脂肪制成的油炸食品和烘焙食品。

反式脂肪酸是不饱和脂肪酸。在高温下，它们的分子在碳原子的相对两侧含有反向共价键，从顺式变成反式异构体。加热时间越长，转化的反式脂肪酸越多。任何熔点高的油，比如人造黄油，都会产生更多的反式脂肪酸。过量摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险，因为它会增加血浆中总胆固醇的含量，增加对身体有害的低密度脂蛋白(LDL)和脂蛋白(A)的含量，减少对身体有益的高密度脂蛋白的含量。所以，买菜一定要看配料表。可以确认产品营养标签中是否有“部分氢化植物油”。

什么是反式脂肪酸？

反式脂肪酸是碳链两侧都有氢离子的脂肪酸，可称为反式脂肪酸。反式脂肪酸对身体有害。吃多了会引起动脉粥样硬化、冠心病、下肢动脉硬化等心脑血管疾病，对身体有害。食物中的反式脂肪酸可以增强食物的芳香味道，使一些食物更加美味。但如果反式脂肪酸摄入量过高，只考虑食物而不考虑健康，超过一定量的反式脂肪酸对身体的危害更大。

对症用药建议:

日常生活中，含有反式脂肪酸的食物很多，如蛋糕、糕点、饼干、面包、薯条、薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派等...所有含油的软的、香的和甜的食物(植物黄油、人造黄油等。)含有反式脂肪酸。正因为如此，这些食品可以延长保质期或者在生产过程中不可避免的产生反式脂肪酸，但是反式脂肪酸对我们的健康有害，所以不能多吃。

饮食注意事项:

但有营养专家表示，反式脂肪酸对人体有害，美国一度禁止在食品中使用人工反式脂肪酸。反式脂肪酸摄入过多，容易导致血栓形成，记忆力下降，影响男性生育能力，青少年身体发育，容易发胖，引起脂肪堆积，引起冠心病，血液胆固醇升高，从而增加心血管疾病的危害。根据国家规定，反式脂肪酸每日摄入量不得超过2.2g，反式脂肪酸摄入量应低于每日总能量的1%，对健康有害。喜欢多吃的朋友一定要克制。

反式脂肪酸也被称为氢化脂肪酸。什么是反式脂肪酸？

反式脂肪是不饱和脂肪酸，但反式脂肪是坏脂肪，不是天然不饱和脂肪酸。反式脂肪是对普通植物油进行人工改性而形成的一种东西。人造脂肪有特别强的增肥作用。一个反式脂肪等于七个油，使人比普通脂肪更容易发胖和肥胖，损害心血管健康，增加心脏病、糖尿病、高血压等慢性病的风险。世界卫生组织(世卫组织)估计，全世界每年有超过50万人死于过量摄入反式脂肪。

食用大量人工反式脂肪会损害记忆力，增加老年人患老年痴呆症的风险，对青少年中枢神经系统的生长发育产生不利影响。反式脂肪酸是对健康有害的不饱和脂肪酸。它们与油的氢化有关，在日常生活中并不少见。反式脂肪酸是植物油(改性油称为氢化油)加氢改性过程中产生的不饱和脂肪酸。

部分氢化油具有耐高温、变质率低、储存时间长等优点，广泛应用于蛋糕、饼干、速冻披萨、薯条、爆米花等食品中。反式脂肪酸有两种形式:天然的和人造的。反式脂肪酸天然存在于人乳和牛奶中，所以奶粉宣传完全不含反式脂肪酸是绝对不科学的。建议对症下药:日常生活中，很多食物都含有反式脂肪酸，这些食物都含有反式脂肪酸。需要注意的是，大量摄入反式脂肪酸会增加血液中的胆固醇，从而增加患心血管疾病的风险。

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什么是反式脂肪酸？

反式脂肪酸是各种带有反式双键的不饱和脂肪酸，即化学结构中碳链两侧带有氢离子的脂肪酸，可称为反式脂肪酸。反式脂肪酸对身体有害。吃多了会引起动脉粥样硬化、冠心病、下肢动脉硬化等心脑血管疾病，对身体有害。

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