泡椒凤爪的制作（泡椒凤爪的制作方法和配料）

今天我就来介绍泡椒凤爪的制作，以及食材的制作方法和相应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

泡椒凤爪怎么做

食材:优质鸡爪一斤，柠檬半个，葱半根，芹菜三根，野辣椒(小米椒)两瓶，鲜辣椒，桂皮，八角，花椒，蒜，姜等蔬菜(胡萝卜，生菜等脆蔬菜)。

1.柠檬切片，洋葱切片，芹菜杆用刀折断。

2.将生姜和大蒜粉碎，花椒、肉桂和八角洗净晾干，花椒切段，放入容器中；

3.将鸡爪洗净，用清水切下(各地风味不同，绵竹的扫法是将鸡爪煮至软无骨，切忌煮太久，以致软烂)，煮好后取出，用清水洗净，切成两三块，晾干；

4.把干鸡爪放在罐子里，盖上柠檬、洋葱和芹菜。

5.将开水放入大碗中，冷却后加入蒜、泡椒、花椒、姜、辣椒。

6.取老坛的泡菜水(重量与开水相同)倒入水中。

7.将鸡爪擦干，将柠檬、洋葱和芹菜放入一个大玻璃碗中，浸泡30分钟以上。

腌制工具:玻璃泡菜坛子(重庆玻璃泡菜坛子)

食材:质量好的鸡爪一斤，老坛子里的泡椒水，半个柠檬，半根葱，三根芹菜，两瓶野辣椒(或小米椒)，鲜辣椒，桂皮，八角，花椒，蒜，姜(最好是重庆泡椒坛子里泡过的泡椒姜)和其他蔬菜(胡萝卜，生菜等酥性蔬菜)。

1.柠檬切片，洋葱切片，芹菜杆用刀折断。

2.姜、蒜捣碎，花椒、桂皮、八角洗净晾干，花椒切块放入玻璃缸中；

3.将鸡爪洗净，用清水切下(各地风味不同，绵竹的扫法是将鸡爪煮至软无骨，切忌煮太久，以致软烂)，煮好后取出，用清水洗净，切成两三块，晾干；

4.将鸡爪干放入缸中，盖上柠檬、洋葱、芹菜，然后加盐、味精，盖上缸，加水密封，一两天后取出。

鸡爪洗净，去指甲，切成两半。首先，用开水浸泡。换水，将葱姜切片、黄酒、花椒、八角、适量盐加入水中，加入，小火煮沸，小火焖15-20分钟。如果你喜欢脆的食物，15分钟，如果你喜欢软的食物，20分钟。

准备一个足够大的带盖的冰箱容器，把一瓶泡椒里的液体全部倒进去，就一点点，加点泡椒再加点辣的，大概1/5。将饮用水加入容器的一半，加入白醋、糖、盐、料酒调味。

味道要饱满，酸酸甜甜的根据个人喜好，但是要够咸，不然就没味道了。放一些胡椒粉，一颗八角和一些厚姜片，有助于去除鱼腥味，改善口感。

出锅后放入冷水中彻底冷却。用水冲洗几次，去除油污。然后放入适当的泡椒水中，使其被汁液浸透。盖上盖子，放进冰箱。泡了两天，拿出来挑泡椒！

泡椒凤爪怎么做

泡椒凤爪怎么做

泡椒凤爪怎么做？泡椒凤爪是很多人喜欢吃的小吃。既开胃又好吃。其实泡椒凤爪的做法并不复杂。喜欢吃的朋友可以自己在家做饭。下面分享一下泡椒凤爪的制作方法。

泡椒凤爪怎么做1

泡椒凤爪及材料

平时在家做泡椒凤爪，需要准备一斤凤爪和适量泡椒，然后是姜、蒜、八角、桂皮、香叶、适量食用盐。

泡椒凤爪的具体步骤

1.将准备好的鸡爪用清水洗净，然后用刀切成两半，味道会更好。将鸡爪放入锅中，姜切片，蒜去皮放入锅中。

2.将准备好的花椒:香叶、八角、桂皮、盐放入锅中，加水大火煮。再煮20分钟。这里一定要记住，烹饪温度不能太高。

3.取出煮熟的鸡爪，在自来水下冲洗干净，放凉，把表面的胶质全部洗掉，再放凉透。

4.准备泡椒和泡椒水，加入少量白糖和醋，然后把处理好的凤爪放进去浸泡。过两三天凤爪就好吃了，自制泡椒凤爪可以拿出来吃。

四川泡椒凤爪原料

平时在家做泡椒凤爪，需要准备新鲜凤爪500克，再准备一个柠檬和适量的胡萝卜。此外，你还应该准备一些原料，如洋葱，辣椒，八角和姜片，泡椒，最后，你应该准备适量的糖，调味料和食用盐。

四川泡椒的步骤

1.将准备好的鸡爪在清水中浸泡至少两个小时。泡好后拿出来用清水洗干净，然后用剪刀剪去脚趾，从中间分开。

2.锅中放水，然后放入姜片、葱、八角、香叶、花椒等调料，最后放入料酒和盐，加热煮沸，再放入鸡爪一起煮。煮沸后关火，小火炖十分钟左右。

3:把煮好的鸡爪拿出来用冷水冲一下，这样冲泡的时候汁会更清。鸡爪洗干净，用冰水浸泡一会儿，味道会更好。

4.准备泡椒，柠檬切片，胡萝卜切丝，和鸡爪放在一起，放入泡椒，加少许糖拌匀，然后一起浸泡，密封放入冰箱。24小时后凤爪好吃，四川自制泡椒凤爪可以吃。

泡椒凤爪怎么做2

1、泡椒凤爪的做法

食材:鸡爪；

辅料:泡椒、料酒一瓶、白醋、糖、胡椒粉、姜、纯净水；

练习步骤；

1.将鸡爪放入冷水中煮熟，取出。

独特的沙县小吃，泡椒凤爪。

2.剪掉烫过的鸡爪上的指甲。

3.将一只鸡爪切成三片。

4.锅中加水，放入姜、花椒，倒入少许料酒，烧开后放入鸡爪。

5.鸡爪煮6分钟左右后关火。

6.将捞出的凤爪迅速用冷水浸泡，洗去表面的油脂和胶质。

7.将泡椒倒入瓷碗中，加入花椒和糖，倒入白醋和纯净水拌匀。

8.加入洗好的鸡爪，调料汁几乎溢出鸡爪。

9.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天一夜左右。

小贴士:

1.鸡爪煮熟后，用冷水浸泡，洗去表皮胶质，这样泡出来的鸡爪会鲜嫩可口。

2.调料中的纯净水也可以用凉开水代替。

3.想吃辣的可以把泡椒剁碎腌制一下。

4、鸡爪可以冬天做，不用冰箱冷藏，可以直接放在外面。

泡椒凤爪怎么做3

为工作做准备

要准备的主料有鸡爪、泡椒、花椒、白醋、料酒。泡椒可以直接从超市买，也可以自己在家做。

2、方法步骤

泡椒凤爪的制作方法如下:

(1)鸡爪用清水多次洗净，沥干水分，剪去指甲；

(2)锅中倒入水，加入少许花椒烧开，水开后放入处理好的鸡爪；

(3)锅中倒入适量料酒，盖上锅盖煮10分钟左右，至筷子能轻松刺入鸡爪。

(4)取出鸡爪用冷水反复洗净，将洗净的鸡爪斜切几下，然后将泡椒连同水一起倒入鸡爪中。

(5)鸡爪加入少量盐、白醋、开水，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏一天即可食用。

3.烹饪技巧

先在锅里烧水的时候加一点辣椒，让辣椒散发香味，起到去腥去腻的作用。二、料酒的使用一方面是为了除臭，一方面是为了提神。再次，用冷水反复洗鸡爪，可以洗掉鸡爪上的油脂，这样成品的口感会更加酥脆爽口。四、斜切鸡爪的作用是斜切的面积会更大，泡的时候更容易泡到鸡爪。如果你倒的泡椒水没过鸡爪，就不用加盐了，因为泡椒水本身就有一定的盐度。

泡椒凤爪怎么做4

亚硝酸盐对健康有害。

泡椒凤爪是一种腌制食品。众所周知，腌制的食物不宜多吃，因为其中含有亚硝酸盐，对身体有害，会致癌。所以尽量少吃泡椒、凤爪等腌制食品。

添加防腐剂

市面上卖的泡椒凤爪都含有防腐剂，保证长期存放不会变质，但是经常吃会对身体有害。

添加漂白物质

我们看到很多泡椒凤爪是白色的。其实有些是不正常的。只是黑心商家用强氧化性物质漂白，会损害我们的肺功能和肾功能，对身体有害。

泡椒凤爪怎么做

1.将准备好的鸡爪洗净，用刀将每个鸡爪对半切开，方便入味；

2.将鸡爪放入锅中，加入姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、天竺葵等调料、盐和水，煮十几分钟至鸡爪烧开；

3.将煮好的凤爪取出，用冷水洗净，既能降温，又能洗去浮沫，然后沥干凤爪；

4.将沥干水分的凤爪放入干净可密封的玻璃瓶中，将泡椒连同泡椒水一起倒入凤爪中，加入适量的盐、鸡精、白醋和冷水，盖上瓶盖，2-3天后食用。

泡椒凤爪怎么做

准备一个冰箱容器，盖子足够大，把一瓶泡椒里的液体全部倒进去，就一点点，加点泡椒再加点辣的，大概1/5。将饮用水加入容器的一半，加入白醋、糖、盐、料酒调味。

味道要饱满，酸酸甜甜的根据个人喜好，但是要够咸，不然就没味道了。放一些胡椒粉，一颗八角和一些厚姜片，有助于去除鱼腥味，改善口感。

出锅后放入冷水中彻底冷却。用水冲洗几次，去除油污。然后放入适当的泡椒水中，使其被汁液浸透。盖上盖子，放进冰箱。泡了两天，拿出来挑泡椒！

1.鸡爪洗净，从中间剁开，放入开水锅中焯10-15分钟，然后取出放凉；

2.大蒜和辣椒切碎备用；

3.在广口容器中放入开水，倒入切碎的蒜和辣椒，放凉；

4.取老坛的泡菜水(与开水差不多)，倒入盛有开水的容器中，与凉开水充分混合；

5.加入花椒、辣椒泡水、全椒、花椒水、味精和少许盐；

6.倒入冷却后的泡菜水中浸泡30分钟(一般时间长了味道会更好)；

7.盘子。

过程提示

如果没有泡椒水，可以用一瓶买来的野辣椒(质量好的)将野辣椒切碎，放入锅中，加入野辣椒水、盐、味精、凉开水，制成泡椒水。

材料:泡椒500克，小米椒5-10个，蒜10-15瓣，姜1根，花椒5克，花椒2克。

料酒，泡椒1汤匙，水适量，开水适量。

制造步骤:1。洗净后从中间剁碎待用；把姜切成块。

2.在沸水中煮10-15分钟，然后取出，冷却，沥干。

3.将开水放入大碗中，冷却后加入蒜、泡椒、姜片、胡椒粉。

4.取老坛泡菜水(相当于开水重量)，倒入水中，加入料酒和胡椒粉，拌匀。

5.倒入冷却的泡菜水中浸泡30分钟。

6、可以加入芹菜、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

以上就是泡椒凤爪的制作以及泡椒凤爪的制作方法和配料的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。

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