酥鱼的做法（酥鱼的做法大全家常做法窍门）

今天给大家介绍脆皮鱼的做法，以及家常菜小技巧对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

一种酥鱼制作方法

酥鱼的做法:

1.鱼尾切片，放入碗中，放入葱姜丝，加入酱油腌制半小时，锅中放油，炸至两面金黄，捞出沥干。

2.锅内热油，放入葱、姜，翻炒，倒入生抽、蚝油、黄油、糖、水、酱油烧开。

3.将鱼浸泡五分钟，取出放在盘子里。

食用指南:脆皮鱼不仅是一道很好的开胃菜，还是一道很美的小吃。以色泽黄亮、色香俱佳、骨嫩肉嫩、清香爽口、久食而闻名。同时可以做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人赞不绝口。

这是酥鱼味的基石，也是让无数消费者惊喜的酥鱼味。脆皮鱼不仅传承了中国五千年的传统饮食文化，更承载了悠久的文化底蕴，迎合了现代人对健康和原味的渴求。同时也让富裕、疲惫、被污染的人们重新领略祖先的文化遗产，释放人们在现代社会生存和环境压力下的情绪。

脆皮鱼法？

【美食杂志】2012年第3期，编者按:中国饮食历史悠久，尤其是脆皮鱼，但历史悠久，默默无闻。再加上假冒伪劣，良莠不齐，也毁了脆骨鱼的很多好名声。大家都做不出好味道，以为自己手艺不好，其实错了。

脆皮鱼的正宗做法:

主料:鲜鲤鱼25条辅料:葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、糖1袋、芯料、小米水5000克。器皿:磁州窑香酥鱼专用的大砂锅(一个锅可以做20多条鱼，用这个锅做出来的香酥鱼味道特别好)制作:锅底。然后加辅料，把鱼放在食材上，然后把砂锅放在火上，这是鱼好吃不好吃的关键，再加优质小米水，比上面的鱼多。锅里的鱼汤烧开后，关小火，锅里的鱼汤要微沸。鱼可以在大约3到6个小时内煮熟。特点:脆骨烂刺，鱼形完整，营养丰富，老少皆宜。按照这个基本做法，结合各地风味，可以做出麻辣、麻辣、五香、甜、豆豉等多种口味。

注意事项:

1.锅里汤少的时候，加点温水，不要加冷水。2.锅从火的顶部下来后，停10分钟再移动鱼。鱼汤吃完不要扔掉。下次做鱼可以节省食材，让鱼更美味。不做鱼的话，按照1: 5的比例用圣旨骨酥做鱼汤，营养丰富。邯郸民间有冬吃萝卜夏吃姜不如御膳鱼汤的美誉。脆皮鱼的正宗做法是圣旨脆皮鱼。河北邯郸是脆皮鱼的发源地，圣旨脆皮鱼是中国的“脆皮鱼始祖”。

香酥鱼怎么做？

脆皮鱼要先炸，再焖。这也是煮鱼的一种烹饪方法。特点是骨脆肉嫩，鱼肉鲜香。

做脆皮鱼对鱼的种类没有限制。通常我们主要用鲤鱼和鲫鱼，制作方法复杂耗时。但是脆皮鱼真的很好吃。当地的呼伦湖牌鱼罐头就是按照脆皮鱼的方式加工的。做脆皮鱼，我们习惯选择鲫鱼作为食材，因为鲫鱼有很多小刺。通常我们吃鲫鱼的时候，大部分都是油炸的。

下面给大家分享一下脆皮鱼的制作过程！

鲫鱼是脆皮鱼的最佳选择，所以我们需要准备几条干净的鲫鱼，五香粉，精盐，糖，干树椒，酱油，糖，醋，葱，姜，以及以上的配料和调料。没有固定的分量，可以根据自己的口味添加。

练习步骤:

把鱼洗干净，把鱼两边的边切掉，这样炖鱼的时候会很脆很入味。然后在锅中加入食用油，当油温升至六成时，将分拣好的鲫鱼放入锅中煎，待鱼酥时取出滤油器。

这个时候我们在高压锅底部放一些葱姜段，底部放几片白菜叶(这样可以防止粘锅)，然后把煎好的鱼放在上面，加入准备好的调料，精盐，五香粉，酱油，醋，糖，加水。开大火，高压锅烧开，蒸15分钟就好了。

脆皮鱼煮好后，我们可以把鱼放在一个方形的盘子里，把炖鱼剩下的汤浇在鱼上。等它自然冷却后，我们可以把煮好的鱼放在冰箱的保鲜柜里，直到第二天。冻脆鱼的汤已经凝固成了鱼冻，我们可以当冷饭吃了。这也是我的一点小建议，但是怎么做呢？

材料

小黄鱼八条，面粉一汤匙，玉米淀粉一汤匙，泡打粉0.5g，清水60-70g，五香粉1g，盐一茶匙，料酒，姜葱。

一种脆皮鲤鱼的制作方法

制作脆皮鱼的配料:鲤鱼、姜片、蒜、大料、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒、干面粉、糖。

脆皮鱼的详细步骤:

第一步，将宰杀后的鲤鱼清洗干净，控制水分。

第二步，炒锅烧热，少放油，把鱼一条一条的煎，在鱼身上拍一些干面粉，这样煎出来的鱼看起来完整美观。

第三步:将炸好的鱼放入高压锅中，放入姜片、蒜、大料、鸡精，再放入盐、酱油、料酒、少许糖。重点在这里，多放点醋。不用担心酸味。醋有助于软化鱼刺。

第四步:加水，盖上盖子，加阀门，充气后关小火10分钟左右，压40分钟或者一个小时，使其变脆。

脆皮鱼是一道人们非常喜欢的美味菜肴。脆皮鱼可以做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味。脆皮鱼味道鲜美酥脆，骨头清香。古代人和现代人都很喜欢。脆皮鱼需要鲫鱼、姜片、大蒜、鸡精、大料等。更符合现代人追求健康、原汁原味的目标，也能帮助人们滋养营养、抗衰老、养生。

家常脆皮鱼的正宗做法

脆皮鱼和脆皮鱼的正宗做法

食物

次周瑶大砂锅

汉丹花椒

大茴香

烹饪酒

翠绿的

活力

大蒜

大豆

米尔西亚

步骤/方法

从磁州窑里拿出一个大砂锅，在锅底铺上竹片。

然后加入调料，把鱼放上去。

然后把砂锅放在火上，火会“烧”起来，这是鱼好吃不好吃的关键。

然后加入优质小米水，超过顶级鱼。

锅里的鱼汤烧开后，关小火，锅里的鱼汤要微沸。

鱼可以在大约3到6个小时内煮熟。

特点:这样做出来的脆皮鱼骨脆口感好，形状好，外形美观，吃后有食欲。按照这个基本做法，结合各地风味，可以做出麻辣、麻辣、五香、甜、豆豉等多种口味。

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1.锅里汤少的时候，加点温水，不要加冷水。

2.锅从火的顶部下来后，停10分钟再移动鱼。

鱼汤吃完不要扔掉。下次做鱼可以节省食材，让鱼更美味。不做鱼的话，按照1: 8的比例用圣旨骨酥做鱼汤，营养丰富。大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生处方”，但在邯郸，却有“冬吃萝卜夏吃姜，不如吃圣旨酥鱼汤”的美誉。

苏鱼做法大全

你好！

脆皮鱼特别好吃，又脆又特别好吃！

“脆皮鱼”

配料:鲫鱼、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、桂皮、料酒、米醋、白糖、酱油、盐、鸡精、植物油。

生产流程:

1、鲫鱼去鳞，清理破肚内脏，鱼鳃扣，清理黑膜，最好将鲫鱼清洗干净，沥干多余水分。

2.葱、姜洗净，葱切段，姜切大块，蒜切片。

3.将少许料酒倒入鲫鱼中，加入几片大葱和生姜，腌制10分钟，取出鲫鱼，加入少许玉米淀粉再次抹匀。

4、起锅，加入适量植物油，小火煎，放入鱿鱼煎至两面金黄，鱿鱼肉熟。

5.锅内热油，放入葱、姜片、蒜片、干辣椒翻炒，加入少许料酒、几茶匙米醋、一勺糖翻炒均匀，再放入2个八角、2片香叶、1小块桂皮入锅继续炒。最好加一点酱油煨一会关火。

6.将鲫鱼放入锅中浸泡2小时，再次点火煮沸，加入一勺盐和一勺鸡精，煮2小时。收汁后，将鲫鱼出锅，放在桌上食用。

一条味道鲜美，鱼肉软烂，鱼骨酥脆的脆皮鱼就做好了。

脆皮鱼没凉之前不要吃，容易腐烂，凉了就不会了。野生鲫鱼骨头又细又多，煎炖后会变得很脆，吃起来会很脆很爽口。

以上是脆皮鱼和脆皮鱼的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。

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