绿豆芽的营养价值（绿豆芽的营养价值和药用价值）

今天给大家分享一下绿豆芽营养价值的知识，也给大家讲解一下绿豆芽的营养价值和药用价值。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

绿豆芽的营养价值

1绿豆芽的营养价值和减肥作用

很多人经常吃绿豆芽，因为经济实惠。但是很少有人知道绿豆芽也有很高的药用价值。如果使用得当，有利于健康减肥。

正常营养

豆芽中所含的蛋白质可以分解成容易被人体吸收的游离氨基酸，还有较多的磷锌等矿物质、维生素B2、胡萝卜素等。豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、胡萝卜素、烟酸、磷、锌等矿物质，用途广泛。

便秘预防

绿豆芽含有纤维素，可以和韭菜一起炒。可用于预防老年人和儿童便秘，安全减肥。绿豆芽含有多种维生素。

辅助疗法

经常食用对维生素B2缺乏引起的舌炎和维生素C缺乏引起的疾病有辅助治疗作用。

治疗肥胖

在食疗方面:中医认为绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑，疏通经络，解除各种毒素，还能调理五脏，美容养颜，利尿。利用绿豆芽的这些药理作用，可以做出很多针对肥胖的食疗方案。

2绿豆芽的减肥原理

1.绿豆芽用开水烫一下，加酱油醋凉着吃，可以减脂减肥。

2.绿豆芽炖鲫鱼可以美白。

3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤，减肥效果好。

4、取绿豆芽100克，盐少许，陈皮20克，加水炖，喝汤，解毒利尿。

5.将绿豆芽捣碎绞汁，加入适量蜂蜜，泡茶饮用，清新爽口。

6、取绿豆芽100克，蒲公英100克，加开水，绿豆芽，喝汤，刮油减肥。

3绿豆牙减肥餐

平时可以多吃豆芽。这是一顿减肥餐:

材料:泡皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐，料酒，花生油，葱花。

制作:将浸泡过的黄貂鱼皮洗净切成细丝，取出备用，绿豆芽从头到尾洗净备用。炒锅放油烧热，放入葱花、绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜，翻炒至绿豆芽、胡萝卜变软，放入盐、味精、料酒，翻炒均匀。

特点:爽口、酥脆、美味、减脂。每天午餐和晚餐吃它可以有效减肥。

绿豆芽有哪些营养价值和功效？多吃绿豆芽对身体有什么好处？

绿豆芽有哪些营养价值和功效？多吃绿豆芽对身体有什么好处？

一、绿豆芽的营养成分

1.绿豆芽每克含水分91.9克，人体脂肪0.1克，蛋白质3.2克，是含水量高、热量低的蔬果。

2.在绿豆发芽的整个过程中，维生素C增加了6%。每100g新鲜豆芽中含有30-40mg维生素C，一部分蛋白质会转化为各种人群所需的碳水化合物，可达到绿豆原有含量的7倍，所以绿豆的营养含量高于绿豆。

3.绿豆芽发芽后，磷、锌等矿物质大量释放，维生素类化合物的含量会大大增加，其中维生素B2增加2-4倍，胡萝卜素增加2-3倍，叶酸片和维生素B6也有一定程度的增加。

二、吃绿豆芽的好处

移除热源和火源

中医认为，常吃绿豆芽可以清热降火、利湿醒酒、祛湿。

消除焦虑

绿豆芽可以保养全身的肌肉、皮肤和毛细血管，消除焦虑综合症。

3.治疗口腔溃疡

非常容易出现牙龈肿痛，与缺乏维生素B2有关。绿豆芽含有维生素B2，这是一种非常好的预防和治疗口腔溃疡的成分。

4.防止严重便秘

绿豆芽含有膳食纤维，是长期便秘患者的健康食品，具有预防消化系统癌症(食道癌、直肠癌、胃癌)的作用。

5.减少胆汁固体的积累

具有消除甘油三酯和人体脂肪在血管壁上的堆积，预防心脑血管疾病的作用。

减肥减肥

绿豆芽产热少，不易产生人体脂肪堆积的皮下组织。美国人非常喜欢绿豆芽，认为它是最适合肥胖者的蔬菜水果之一。

以上是我的详细介绍。希望看完对大家有帮助。如果你有其他意见，可以在下面的留言区一起讨论。

绿豆芽有什么营养价值？

绿豆属于豆科，种子无胚乳，有两片子叶和胚。胚由胚根、下胚轴和胚组成。胚轴在子叶点以下，绿豆芽吃的主要部分是胚轴和子叶。

绿豆芽，即绿豆的芽，是豆科植物绿豆的种子浸泡后发出的嫩芽。可食部分主要是下胚轴。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，有些蛋白质会分解成人们所需的各种氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍。所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。

扩展数据:

绿豆芽在我国芽菜消费中占比最大，口感好，营养丰富。芽菜以新鲜的形式上市，极其酥脆，富含VC，是人们生活中不可或缺的食品原料。近年来，我国豆芽产业发展迅速，从作坊式的豆芽生产发展到工业化规模生产，出现了大量日产50 ~ 100 t的豆芽工厂。

绿豆芽有很高的药用价值。中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑、疏通经络、解除各种毒素，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调理五脏、美容养颜、解除湿热、降血脂、软化血管。

百度百科-绿豆芽

绿豆芽的营养价值和功效

绿豆芽，相信大家都会很常见。我经常在家吃饭。其实大家都知道吃绿豆芽营养价值高，只是不知道有多高而已。但是吃绿豆芽也需要注意一些禁忌。为了自己和周围人的健康，我们应该学习更多健康的饮食文化吗？让我们一起来了解绿豆芽吧！

绿豆芽，也就是绿豆的芽。在绿豆发芽的过程中，维生素C会增加很多，有些蛋白质会分解成人们所需的各种氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。

基本信息

【别名】:豆芽。

[来源]:

药材基本来源:豆科绿豆种子浸泡后的嫩芽。可食部分主要是下胚轴。

生境分布:中国各省区均有多种栽培植物。

【性味】:甜；性冷淡

【性取向】:胃；三角井

功效分类:清热解毒

【适应症】:清热解暑；排毒利尿。主暑热口渴；酗酒；排尿不畅；孟母

【用法用量】:内服:煎服，30-60g；；或者捣碎果汁。

【注】:姚克诚《食本草》:脾胃虚寒者不宜久食。

【诸子之辩】:提纲:解酒热毒，益三焦。

【节选】:中华本草

营养价值

吃豆芽是近年来的一种新时尚。豆芽中，绿豆芽最便宜，最有营养，也是自然消费主义提倡的食物之一。在绿豆发芽的过程中，维生素C会增加很多，有些蛋白质会分解成人们所需的各种氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。

绿豆芽的营养成分(指100克食用食品中的含量)

卡路里(千卡)18硫胺素(毫克)0.05钙(毫克)9

蛋白质2.1核黄素0.06镁18

脂肪(克)0.1烟酸(毫克)0.5铁(毫克)0.6

碳水化合物(克)2.1维生素C(毫克)6锰(毫克)0.1

膳食纤维(克)0.8维生素E(毫克)0.19锌(毫克)0.35

维生素A(微克)3胆固醇(毫克)0铜(毫克)0.1

胡萝卜素(微克)0.3 K(毫克)68 P(毫克)37

视黄醇当量(微克)94.6钠(毫克)4.4硒(微克)0.5

植物功效

绿豆芽有很高的药用价值。中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑、疏通经络、解除各种毒素，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调理五脏、美容养颜、缓解湿热。适用于湿热瘀阻、厌食、乏力、发热、烦渴、便秘、小便不利、目赤、口鼻生疮的患者。

功效:据说二战时，美国海军不小心吃了受潮发芽的绿豆，居然治好了困扰全军多日的坏血病。

这是因为豆芽富含维生素C，绿豆芽含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。能清除血管壁上的胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病。

中医认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利尿除湿，解酒热毒。绿豆芽是消痰清热祛湿的家常菜。痰热湿热的人，高血压或高血脂的人，烟酒成瘾的人，如果经常吃绿豆芽，可以起到清胃、退烧、洁牙的作用。

本草纲目:豆皆发芽，坚韧。然而这种豆的芽却是独特而美丽的，被现代人视为不同寻常，却为古人所不知。但由于湿热之气，相当疮毒，与绿豆性质略有不同。

可食用尖端

绿豆芽性寒，煮的时候加点姜丝。中和了它们的凉性后，非常适合夏天食用。做菜的时候，不要放太多的油和盐。尽量保持其清淡的口感和清爽的特点。炒好后迅速翻炒芽菜，适当加点醋，省水又省维生素C，味道还不错。绿豆芽纤维较粗，不易消化，性寒，不宜久食。

目前市场上销售的无根豆芽大多是激素和化肥促长的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门禁止销售和食用的蔬菜之一。

正常绿豆芽略黄，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色是白色的，豆子是蓝色的，芽比较粗，水分比较多，有一股肥料的味道。另外，买绿豆芽的时候，最好选择5 ~ 6厘米长的。

与减肥有关:含水分多，吃入人体后产生的热量少，不易在皮下形成脂肪堆积。

适用人群:一般人都能吃，过量食用可能会拉肚子。

禁忌:化肥做的绿豆芽不可食用。因为肥料中有含氮化合物，在细菌的作用下可以转化为亚硝胺，存在于绿豆芽中。亚硝胺可引起胃癌、食道癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒性食物。吃多了容易损伤胃气，且含有粗纤维，容易加速肠道蠕动，引起腹泻。因此，慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良患者不宜多吃。

用法:每餐30克。

治疗价值

绿豆芽泡水。使用新鲜产品。

性质甘凉。能清热解毒，利湿除湿，作用弱于绿豆。可用于过量饮酒；湿热郁结，饮食不足，神疲乏力，小便不利。汤和食物可以油炸。

食疗

绿豆芽味甘，性寒，心胃经温。

具有清热解毒、醒酒利尿的功效。

特殊用途

有霉斑的棉布衣服，可以在有霉斑的地方用几颗绿豆芽反复揉搓，然后用清水洗净，去除霉斑。

减肥效果

中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑，疏通经络，解除各种毒素，还能调理五脏，美容养颜，促进湿热。利用绿豆芽的这些药理作用，可以制定各种针对肥胖症的食疗方案:

1.绿豆芽用开水烫一下，加酱油醋凉着吃，可以减脂减肥。

2、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤，减肥效果好。

3、取绿豆芽100克，盐少许，陈皮20克，加水炖，喝汤，解毒利尿。

4、取绿豆芽100克，蒲公英100克，加开水，绿豆芽，喝汤，刮油减肥。

绿豆芽减肥餐

平时可以多吃豆芽。这是给你的减肥餐。

材料:泡皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐，料酒，花生油，葱花。

制作:将浸泡过的黄貂鱼皮洗净切成细丝，取出备用，绿豆芽从头到尾洗净备用。炒锅放油烧热，放入葱花、绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜，翻炒至绿豆芽、胡萝卜变软，放入盐、味精、料酒，翻炒均匀。特点:爽口、酥脆、美味、减脂。每天午餐和晚餐吃这个可以减八斤左右。

很多人经常吃绿豆芽，因为经济实惠。但是很少有人知道绿豆芽也有很高的药用价值。如果使用得当，有利于健康减肥。

绿豆芽吸糖。

绿豆在发芽过程中，会发生许多对人体有益的变化:一部分蛋白质会分解成容易被人体吸收的游离氨基酸；棉籽糖、柔毛糖等产气糖类完全消失，所以吃绿豆芽不会像过量食用绿豆那样引起腹痛。而且绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素的含量也会大大增加，包括维生素B2、胡萝卜素、维生素C、叶酸、维生素B6等。

最适合减肥的蔬菜

发现绿豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、胡萝卜素、烟酸、磷、锌等矿物质，用途很多。因为含有纤维素，绿豆芽和韭菜一起炒，可以用来预防老人和小孩便秘，既安全又有效；绿豆芽含有多种维生素，可用于辅助治疗维生素B2缺乏引起的舌炎和维生素C缺乏引起的疾病。美国人非常推崇绿豆芽，认为绿豆芽是最适合肥胖者的蔬菜之一。

绿豆芽的营养价值和食用功效

绿豆芽作为一种非常受欢迎的蔬菜，在我们的生活中非常常见，而且味道非常好。我们很多人都很喜欢吃绿豆芽。当然，绿豆芽的营养价值很高。绿豆芽的营养价值和食用功效有哪些？让我们一起来看看。

豆糖

绿豆芽，即绿豆的芽，是豆科植物绿豆的种子浸泡后发出的嫩芽。可食部分主要是下胚轴。在绿豆发芽的过程中，维生素C会增加很多，有些蛋白质会分解成人们所需的各种氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。

绿豆芽的营养价值

豆芽的营养价值很高，绿豆芽中有很多营养成分。绿豆芽含有丰富的蛋白质，绿豆芽中各种矿物质的含量也很高。绿豆芽含有丰富的磷、锌等矿物质，绿豆芽中维生素B2、胡萝卜素的含量也相当可观。

绿豆芽的食用功效

绿豆芽有很高的药用价值。中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑、疏通经络、解除各种毒素，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调理五脏、美容养颜、解除湿热、降血脂、软化血管。

绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

绿豆芽的营养价值很高，我们很多人在生活中都能经常吃到绿豆芽。以上，我们了解了绿豆芽的营养成分。可见绿豆芽的营养成分很多，我们也知道绿豆芽有很多食用功效。多吃绿豆芽还可以帮助我们降血脂，软化血管。

这里介绍一下绿豆芽的营养价值就够了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上找到更多关于绿豆芽的营养价值和药用价值的信息。

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