去哪里学做卤菜（去哪里学做卤菜好）

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想在哪里开红烧肉店？

想开一家红烧肉店，可以从以下几个方面入手:

首先是技术条件。所谓工艺，就是要求卤菜达到良好的色、香、味。这个技术不是随便浏览几篇文章或者随便找个配方买些香料回去就能轻易解决的。炖肉，看似简单，其实是一个复杂而系统的过程。从对香辛料的了解，香辛料的特性和作用，香辛料的使用，食材的选择，食材的初加工，卤制的时间，卤制的温度，烹饪的时间等等都有严格的要求。我根据自己的感觉接触过很多新手，然后找一些关于烩菜的文章，边学边卖。

其次，新手开店要切记不要盲目跟风，简单抄袭。不要看别人的销售，跟风就好。别人卖的好，是多年积累的结果，技术成熟，客户群是靠口碑慢慢建立起来的。很多做得好的老店都有比较稳定的客户群，所以如果你去追，即使你的品味能超越他，短时间内也很难得到别人老顾客的认可。因为中国人天生怀旧，他们不会轻易改变他们认可的东西。所以，盲目跟风，简单抄袭是不可取的。你要有自己的特色菜，做差异化的菜，会更受顾客认可。

第三:对于一个开店的新手来说，店铺的位置比较重要。一般来说，住宅小区、工厂、高校、菜场、商业街等。是首选目标。店铺的选址要遵循以下几点:第一，考虑店铺周边的人流量。毕竟人多的地方好做生意，“酒香不怕巷子深”不适合开新店；第二家店的租金和经营成本有关。当然，好摊位的租金和小摊位的租金差别很大。第三:交通便利，停车方便更好。店铺的位置决定了店铺的位置。比如中老年人居多的地方，适合卖一些口味清淡、主食化的卤菜，比如扒鸡、红烧肉、红烧牛肉、肥肠、鸭肉等，而年轻人居多的地方，适合卖一些休闲的卤菜，比如辣鸡爪、鸭头、兔头、鸭脖、鸭脚等。

第四:杠杆。选择生意兴隆的店铺。如果他旁边有空店铺出租，可以考虑在他旁边开店。这里可能有人会疑惑，在他旁边开店不是更有生意吗？其实并不是。正是因为他生意红火，客流量大，我们才能借他的客流。比如我们旁边有一家鸡肉店，他的生意很好。这时候我们可以在自己的店里切鸡肉菜，做一些别的店没有的菜。比如他专门做红烧肉。我们可以做更多的凉菜。总之要在菜品上和别人的店差异化互补，利用他的影响力给我们带来客源。对于可以在菜品上互补的两家店来说，方便顾客，两家店不互相诋毁才是乐趣。

第五:货源。开店之初，要对当地及周边市场进行调查研究。货源的确定直接决定了食材的成本和质量。千万不要批发，能买到新鲜的也不要用冷冻品。尤其是新开的店，更要注重卤菜的质量。与冷冻食材相比，新鲜食材在口感和味道上有很大不同。现在的顾客口味挑剔，不容易上当。所以，不要为了一时的便宜而选择不好的食材。对于一个好的企业来说，技术非常重要，但客户才是基石。机会主义和迂回在熟食行业是行不通的。

去哪里学红烧肉培训比较好？

四川新东方烹饪学院四川新东方烹饪学校是一所专门培养中餐厨师、西餐厨师、西餐厨师的厨师培训学校。烹饪学校，新东方是一所培养西餐厨师和川菜厨师的综合性烹饪学校。我推荐毕业。四川新东方烹饪学院是全国大型专业烹饪人才定点培养基地。是国家职业技能鉴定所具有高级厨师培训资格。

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