豆类食品（豆类食品含淀粉吗）

今天给大家分享一下豆类的知识，解释一下豆类是否含有淀粉。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

有哪些豆子？

豆类品种很多，主要有黄豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆。

豆制品如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

豆类的营养价值

豆类的营养价值很高。在我们的传统饮食中，强调“五谷适合营养，豆类不好”，意思是五谷有营养，但是没有豆类，就会失去平衡。

现代营养学也证明，只要坚持每天吃豆类两周，身体就能减少脂肪含量，提高免疫力，减少生病的几率。因此，许多营养学家呼吁用豆类代替一定量的肉类等动物性食物，这是解决城市营养不良和营养过剩双重负担的最佳途径。

豆类蛋白质含量高，品质好，营养价值接近动物蛋白，是最好的植物蛋白。

氨基酸组成接近人体需要，是我国饮食中很好的蛋白质来源。大豆脂肪含量最高，可达18%，可作为食用油的原料，其他豆类脂肪含量较少。蚕豆、红豆、绿豆、豌豆含糖量高(50% ~ 60%)，大豆含糖量低(25%左右)。

所以豆子提供的热量也是相当高的。b族维生素在豆类中最多，含量高于谷类。此外，还含有少量胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中不可多得的高钾、高镁、低钠食物。

扩展数据

吃豆子的好处

1、健脾豆——蚕豆

蚕豆味甘、性平，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚泄泻的人食用。但蚕豆不宜生吃或多吃，以防腹胀。需要特别注意的是，少数人食用蚕豆后会出现急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院治疗。

2、通便豆——荷兰豆

豆荚含有丰富的B族维生素和维生素C，具有清火、补水、美容、亮肤的作用。荷兰豆除了含有丰富的维生素外，还含有丰富的膳食纤维，可以降低胆固醇，促进大肠蠕动，清肠通便。

3.护心豆——毛豆

大豆含有丰富的蛋白质、钾、镁、B族维生素、膳食纤维等营养成分，以及皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对保护心脑血管、控制血压十分有益。

4.清热豆-绿豆

从中医的角度来说，绿豆性凉味甘，有润喉止渴、清热益气、解毒利水的作用。炎炎夏日，暑气袭人，喝一碗绿豆汤顿时神清气爽。此外，绿豆还能清胃热。

5、减肥豆——芸豆

芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量高。值得注意的是，芸豆中的皂甙能促进脂肪代谢，含有能阻止糖分吸收的成分，是减肥的理想食物之一。

6、降脂豆类——黄豆

大豆中的大豆蛋白和甾醇能显著改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的风险。此外，大豆还含有大量的植物雌激素，可以降低女性患激素相关癌症的风险。

7、肿豆——红豆

红豆性平，能清热解毒，健脾胃，利湿消肿。炎热的夏天，人体容易浮肿。喝一碗红豆汤可以有效缓解水肿。

8、护眼豆——豌豆

豌豆颗粒圆圆的，亮绿色，非常漂亮。豆豆不只是靠外表取胜。它们富含维生素A，有保护眼睛的治疗作用。此外，其维生素C含量远高于豆腐干，味道鲜美，有助于提高免疫力。

9、胃豆——豇豆

豇豆可分为长豇豆和稻豇豆。豇豆就是我们所说的豇豆，常作为蔬菜食用；大米豇豆可以用来煮粥，也可以用大米做豆沙馅。豇豆味甘，有健脾和胃、补肾止带的功效。尤其适用于肾虚引起的消化不良、腹胀、遗精、脾胃虚弱引起的白带增多等人群。

参考源；百度百科-豆制品

豆子是什么？

豆子是什么？

有哪些种类的豆子？生活中，我们难免会看到一些豆子。无论是做饭还是煮粥，我们都会用到各种豆类，这些豆类可以为身体提供很多健康的好处。家里有很多种豆子。我已经整理出什么是豆子了。

豆子是什么？一个

豆类种类很多，主要有黄豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆、黑豆。根据营养物质的种类和数量，豆类可以分为两类。以大豆为代表的高蛋白高脂肪豆类。另一种豆类的特点是碳水化合物含量高，如绿豆、红豆等。

豆类的营养价值很高。在我们的传统饮食中，强调“五谷适合营养，豆类不好”，意思是五谷有营养，但是没有豆类，就会失去平衡。

现代营养学也证明，只要坚持每天吃豆类两周，身体就能减少脂肪含量，提高免疫力，减少生病的几率。

因此，许多营养学家呼吁用豆类代替一定量的肉类等动物性食物，这是解决城市营养不良和营养过剩双重负担的最佳途径。

五种常见豆类食品的营养特性

红豆:红豆含有丰富的钾和膳食纤维。它们是名副其实的粗粮家族成员，有一定的通便作用。能消肿利尿，补血强心。女生经常和红豆打交道，可以让皮肤越来越年轻。

绿豆:人们常常把绿豆与解暑联系在一起。当然，绿豆有解暑的作用。绿豆皮肉质部分的主要成分是淀粉和蛋白质，绿豆皮含有多种抗氧化剂。

绿豆皮性寒，清热解毒的效果比绿豆肉质部分好。所以绿豆的主要优势体现在皮肤上。煮绿豆汤有助于清热解毒。不要煮太久，让皮和肉分开。绿豆刚“开花”就好了。

大豆:大豆是豆科中最特殊的一种。其他豆类的主要优势是淀粉，用作食物。大豆的优势在于蛋白质，具有最优质的植物蛋白和肉类的特点。大豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例适当。

另外，其中含有的卵磷脂是脑细胞的重要组成部分，是健脑的好东西。建议有宝宝的妈妈多给孩子吃点，对孩子的大脑发育和智力成长有好处。而且大豆中的植物甾醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。

黑豆:黑豆，黑色的“皮”中含有对女性有益的花青素。在一个大黑家族里，一直有“黑入肾”的说法。经常吃黑豆对男性也是相当有益的。

豌豆:豌豆虽然是蔬菜，但是蛋白质含量很合格，和同等重量的豆腐差不多。而且B族维生素含量高是豌豆的优势，钾和胡萝卜素含量也高。对于容易缺乏B族维生素，学习压力大的人来说，豌豆是个不错的选择。

各种豆类的功效

1.红豆:最血腥。

红豆是豆类家族中“颜值”最高的，其中钾和膳食纤维含量丰富，是名副其实的粗粮家族成员。能消肿利尿补血强心润肠通便，什么都行。

虽然补血是最好的动物性食物，但是红豆在植物中很厉害。

食用前将红豆浸泡或煮熟，使其略软，然后用大米做成红豆饭。红豆含有丰富的维生素和矿物质营养，尤其是B族维生素，正好可以弥补精米的营养缺陷。

或者用红豆煮粥也是很好的食材，为米饭或粥增色，增加营养。

2、芸豆:慢性胃炎需要它。

芸豆是碳水化合物含量较高的豆类，所以经常用在沙拉中。富含维生素A、B、C和纤维，是肠胃不好的人非常健康的食物。此外，它含有促进身体生长的必需氨基酸和色氨酸，对于长身体的孩子也是非常好的食物，对腹泻和慢性胃炎也有帮助。

3、黑豆:肾和黑发去找吧。

黑豆，黑色的“皮”中含有对女性有益的花青素，中医一直说“黑入肾”。经常吃黑豆对男性也是相当有益的。

黑豆类似于大豆，常用来做豆腐或豆浆。睡觉前把黑豆泡7-8个小时左右，第二天早上睡醒前放到豆浆机里打汁就行了，很方便。

豆子是什么？2

鹰嘴豆

鹰嘴豆是纤维和蛋白质的重要来源。

研究表明，像鹰嘴豆这样的豆类有助于减肥和降低许多疾病的风险。

164克煮熟的鹰嘴豆含有约269卡热量、14.5克蛋白质、12.5克纤维、叶酸、锰、铜、铁等多种维生素和矿物质。

研究发现，鹰嘴豆可以帮助降低血糖，降低血液胆固醇，改善肠道健康。

小扁豆

扁豆是植物蛋白的重要来源，可作为煲汤、炖菜的最佳辅料，对健康有诸多好处。

198克煮熟的扁豆含有约230卡热量、17.9克蛋白质、15.6克纤维和叶酸、锰、铜、硫胺素等营养成分。

相关研究表明，扁豆，类似于鹰嘴豆，有助于降低血糖。

豌豆

160克煮熟的豌豆含有约125卡热量、8.2克蛋白质、8.8克纤维、叶酸、锰、维生素K、硫胺素等。

豌豆富含纤维和蛋白质，有助于降低血糖和胰岛素抵抗，对肠道健康也有好处。

菜豆

芸豆是最常见的豆类之一。256克熟芸豆含约215卡热量、13.4克蛋白质、13.6克纤维、叶酸、锰、硫胺素、铜、铁等多种维生素和矿物质。

芸豆富含纤维，有助于减缓饭后血液对糖分的吸收，从而降低血糖水平。

黑豆

像其他豆类一样，黑豆是纤维、蛋白质和叶酸的重要来源。

172克熟黑豆含热量约227卡，蛋白质15.2克，纤维15克，叶酸、锰、镁、硫胺素、铁等。

黑豆的低血糖指数有助于降低餐后血糖升高。

大豆

许多国家和地区以各种形式消费大豆，如豆腐、豆浆、豆浆等。它们有许多不同的健康益处。

172克熟大豆含约298卡热量、28.6克蛋白质、10.3克纤维、锰、铁、磷、维生素K、核黄素和叶酸。除了这些营养成分，大豆还含有高含量的抗氧化异黄酮，对人体健康有益。

众多证据表明，食用大豆及其异黄酮可以降低患癌风险，大豆中含有的抗氧化剂还可以降低心脏病的危险因素，减少骨密度的流失。

菜豆

171克熟芸豆含热量约245卡，蛋白质15.4克，纤维15.4克，叶酸、锰、铜、硫胺素等。

研究发现，芸豆有助于降低血液胆固醇、血糖和维持肠道健康。

花生

是的，花生。虽然经常被归类为坚果，但花生是豆科植物，属于豆类。

花生富含单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、蛋白质和维生素b。

73克花生含热量约427卡，蛋白质17.3克，纤维5.9克，饱和脂肪5克，还含有锰、烟酸、镁、叶酸、维生素E、硫胺素等维生素和矿物质。

由于花生中含有高含量的单不饱和脂肪，如果用花生代替饮食中的其他成分，可能对心脏健康有益。

多吃豆类对身体好吗？

钙的良好来源

豆类中含有丰富的钙，豆制品加工中常添加含钙凝固剂，所以豆制品的含钙量也很突出。一般来说，150克豆腐所含的钙相当于250克牛奶(260毫克)。对牛奶过敏或不耐受者，豆制品可作为食物补钙的首选。

b族维生素丰富。

豆类及其制品富含B族维生素，尤其是维生素B2。大豆还富含磷、钾、钠等元素，是很好的矿物质来源。

有哪些种类的豆子？

有哪些种类的豆子？

有哪些种类的豆子？我们生活中的豆类种类很多，人们在日常饮食中也经常食用。每一种豆类食品都有自己独特的功能。让我们来学习豆子的种类。

有哪些种类的豆子？一个

一.豆类

(1)绿豆

从中医的角度来说，绿豆性凉味甘，有润喉止渴、清热益气、解毒利水的作用。炎炎夏日，暑气袭人，喝一碗绿豆汤顿时神清气爽。此外，绿豆还能清胃热。

推荐吃法:绿豆汤

做法:绿豆浸泡2小时，锅中加水，大火烧开后关小火，待绿豆开花后关火。可以加点糖吃。

(2)大豆

大豆中的大豆蛋白和甾醇能显著改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的风险。此外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可降低女性激素相关A综合征的发病率。

推荐吃法:黄豆猪脚汤

做法:1。猪蹄用开水洗净，刮去老皮，加水煮沸，撇去浮沫。2。加入绍兴酒、葱、黄豆，加水浸泡1小时，小火炖35分钟，加盐、味精调味，小火炖15分钟。

(3)黑豆

中医认为黑入肾，所以常吃黑豆对肾有好处。另外，黑豆的皮中含有丰富的花青素，可以清除体内的自由基，抗衰老。此外，花青素还有保护眼睛的作用。

推荐:醋泡黑豆

做法:用中火将黑豆中的水分擦干，翻炒至皮裂，冷却后倒入香醋淹没黑豆，然后密封冷藏七天后食用。

(4)大豆

大豆含有丰富的蛋白质、钾、镁、B族维生素、膳食纤维等营养成分，以及皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对保护心脑血管、控制血压十分有益。

推荐吃法:盐渍毛豆

练习:

1.毛豆反复洗净，冲洗干净，沥干水分。

2.把豆荚的角一个个切掉，葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒。

3、坐锅烧开水，加入3调料，大火煮开。

4.加入切碎的毛豆，煮沸。

5、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟。

6.食用前将煮熟的毛豆浸泡在原汁中30分钟。

(5)红豆

红豆性平，能清热解毒，健脾胃，利湿消肿。炎热的夏天，人体容易浮肿。喝一碗红豆汤可以有效缓解水肿。

推荐:红豆紫米汤

做法:将红豆20克、紫米20克洗净浸泡过夜，倒出浸泡过的水加清水煮沸，再用小火煮至熟，食用时加适量蜂蜜。

(6)芸豆

芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量高。芸豆中的皂甙能促进脂肪代谢，还含有能阻止糖分吸收的成分，是减肥的理想食物之一。

推荐:芸豆粥

做法:芸豆洗净，浸泡24小时。锅里放些水，放入芸豆和大米，烧开后转小火煮粥。

注意，芸豆一定要彻底煮熟，以免中毒。

二、吃豆的好处。

1、健脾豆——蚕豆

蚕豆味甘、性平，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚泄泻的人食用。但蚕豆不宜生吃或多吃，以防腹胀。需要特别注意的是，少数人食用蚕豆后会出现急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院治疗。

2、通便豆——荷兰豆

豆荚含有丰富的B族维生素和维生素C，具有清火、补水、美容、亮肤的作用。荷兰豆除了含有丰富的维生素外，还含有丰富的膳食纤维，可以降低胆固醇，促进大肠蠕动，清肠通便。

3.护心豆——毛豆

大豆含有丰富的蛋白质、钾、镁、B族维生素、膳食纤维等营养成分，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对保护心脑血管、控制血压十分有益。

4.清热豆-绿豆

从中医的角度来说，绿豆性凉味甘，有润喉止渴、清热益气、解毒利水的作用。炎炎夏日，暑气袭人，喝一碗绿豆汤顿时神清气爽。此外，绿豆还能清胃热。

5、减肥豆——芸豆

芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量高。值得注意的是，芸豆中的皂甙能促进脂肪代谢，含有能阻止糖分吸收的成分，是减肥的理想食物之一。

6、降脂豆类——黄豆

大豆中的大豆蛋白和甾醇能显著改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的风险。此外，大豆还含有大量的植物雌激素，可以降低女性患激素相关癌症的风险。

豆子是什么？2.

六种豆类的保健作用

红豆灌木

红豆具有清热解毒、健脾和胃、利水消肿、通气除烦的功效，可用于治疗小便不利、脾水肿、脚气等。李时珍把红豆称为“心之谷”。吃红豆鲤鱼汤对水肿、脚气、排尿困难有食疗作用，还可治疗肝硬化、肝腹水、补体缺乏。红豆冬瓜做的汤，是全身水肿的食疗佳品；赤小豆与扁豆、薏苡仁同煮，可治腹泻；赤小豆合连翘当归汤可治疗肝脓肿；红豆配蒲公英甘草汤可以治疗肠痈。

绿豆

绿豆含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，有降血压的作用，对疲劳、肿胀、排尿都有很好的效果。绿豆粉可以治疮肿烧伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。夏天经常喝绿豆汤，不仅能增加营养，对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎、视力下降等也有一定疗效。

大豆

大豆富含蛋白质、脂肪、卵磷脂和维生素。与其他食物相比，蛋白质只有一个大豆，是瘦肉的两倍，鸡蛋的两倍，牛奶的两倍。据研究，大豆中的皂甙能延缓人体衰老；大豆中的卵磷脂可以清除血管壁的胆固醇，软化血管；大豆中的胰抑制酶对糖尿病有一定疗效；大豆中的磷含量相当可观，对大脑非常有益。神经衰弱、体虚者，宜常食。大豆富含铁，对缺铁性贫血患者有益。

黑豆

中医认为，黑豆味甘、性平，有补肾强身、活血利尿、解毒的功效，特别适合肾虚的人食用。黑豆营养丰富，有“豆中之王”、“营养之花”的美誉。古代保健专家认为:“每天早晨吞下十四粒黑豆，称为五脏谷，将永远存在。”黑豆具有健脾补肾、滋阴活血、安神明目、利尿通淋、清热解毒的功效。长期服用黑豆还可以防止皮肤产生黑斑，使皮肤变得水嫩有光泽。

对于肾虚引起的腰痛耳鸣患者，可将黑豆50克、狗肉500克同煮，配调味品食用。此外，黑豆也被称为“黑发贵妇”。用它们制成的豆浆、豆腐，是肾虚引起的头发早白、脱发患者的最佳食疗佳品。

豌豆

豌豆有补中益尿的功效，对于脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中焦不足的症状，是很好的食疗佳品。《每日本草》有豌豆“煮奶”的记载。所以哺乳期女性可以通过多吃豌豆来增加奶水。此外，豌豆富含β-胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，具有滋润皮肤的作用。皮肤干燥的人要多吃。但是豌豆吃多了容易腹胀，消化不良的人不宜大量食用。

菜豆

芸豆又名芸豆、四季豆，味甘、性温，有温中下气、益胃止呕、补肾填精的功效。它不仅富含蛋白质、钙、铁等微量元素，还具有高钾、高镁、低钠的特点。特别适合心脏病、肾病、高血压等需要低钠低钾饮食的人群。

芸豆还含有皂甙、脲酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、激活淋巴细胞T细胞、促进DNA合成、抑制肿瘤细胞发展等作用，因此受到医学界的关注。其中所含的脲酶对肝昏迷患者有很好的疗效。食用时注意彻底煮熟，否则会引起中毒。

有哪些种类的豆子？

各种豆类的功效

1.大豆:抗癌降血脂。

大豆富含植物甾醇。植物甾醇进入人体后，在肠道内与胆固醇竞争，可以被更多的吸收，从而减少人体对胆固醇的吸收。这样不仅可以抑制结肠癌的发生，还可以防治冠心病。

此外，当人体内胆固醇过多时，会沉积在血管壁上，使血管硬化，管腔变窄，甚至引起血管破裂或栓塞，导致中风。大豆中的磷脂可以软化胆固醇，产生胆固醇酯。胆固醇酯不会沉积在血管壁上，从而起到降血脂的作用。

大豆制成的豆浆也是牛奶的最佳替代品。有些人喝牛奶后会腹胀、肠鸣、腹泻。这是因为牛奶中含有乳糖，而这些人缺乏分解乳糖的乳糖酶，所以出现了“乳糖不耐受”的现象。豆浆不含乳糖。大豆含有40%的优质蛋白质、18%的脂肪(主要是对人体健康有益的不饱和脂肪酸)，还含有多种矿物质和维生素。所以不习惯喝牛奶的人可以用豆浆代替。

2、豇豆:健脾和胃

豇豆就是我们所说的长豆角。除了健脾胃，补肾最重要。李时珍曾称赞他“调理中焦，益肾和胃，调和五脏，调营卫，生精”。所谓的“魏莹”指的是气营、气卫(气营指的是现在的身体基础，齐威指的是现代医学的免疫力)，经过调整后，可以充分保证人的睡眠质量。此外，吃豇豆还可以治疗呕吐、打嗝等不适。当孩子消化不良，肠胃胀气时，用适量的生豇豆，小心吞服，可以起到一定的缓解作用。

3、蚕豆:健脾祛湿

蚕豆又名豆角，味甘性平，特别适合脾虚泄泻者食用。蚕豆还可以作为低热量的食物，对于需要减肥和患有高血脂、高血压、心血管疾病的人来说是很好的食物。但蚕豆不宜生吃或多吃，以防腹胀。

4、芸豆:减肥

芸豆又名芸豆，味甘、性温，有温中下气、益胃止呕、补肾填精之功效。

芸豆是一种高钾、高镁、低钠的珍贵食物，特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症、厌恶盐的患者食用。吃芸豆对皮肤和头发都有好处，可以改善皮肤新陈代谢，促进排毒，保持皮肤年轻。想减肥的人，吃太多芸豆肯定会达到智力健身的目的。但一定要煮透，否则会引起中毒。

5、豌豆:牛奶

中医认为，豌豆味甘、性平，有补中温、益气利尿的功效。它们是治疗肛门直肠症状、慢性腹泻和子宫脱垂的良好食疗产品。此外，豌豆含有丰富的维生素A，可以滋润皮肤。皮肤干燥的人要多吃。但是豌豆吃多了容易腹胀，消化不良的人不宜大量食用。

在日常生活中，只要连续两周每餐吃一些豆类，人体就能增加对纤维的吸收，减少体脂，增强机体免疫力，降低患病概率。

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