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什么是蔬菜肉？
蔬菜肉是一种人造肉。一般植物肉是以植物蛋白为原料，结合一些配料和食品加工工艺，生产出与真肉口感、风味、香气相似的产品。
平日吃肉会担心动物吃的饲料含有抗生素，会导致药物残留，对人体产生不良影响。蔬菜和肉类可以避免这个问题，对人体更健康。植物肉从原料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、成型等一系列步骤，具有动物肉制品的质感和口感。
扩展数据:
植物肉制品更关注注重健康饮食、热爱环保、有动物保护意识的消费者。消费市场偏高，不是以“省钱”为目的的经济型产品。蔬菜肉的生产成本还是比较高的。要做出一道美味的菜肉，既要有优质的原料，又要有独特的加工工艺。植物
肉类主要由大豆、豌豆、小麦等农作物提取的植物蛋白制成，人体所需的植物蛋白通过化学分离从原料中提取。
新华网-蔬菜肉“有味道”吗，市场前景好吗？
什么是蔬菜肉？
蔬菜肉是指由看起来像肉的植物制成的产品。植物肉旨在替代真正的肉制品，同时保留肉制品的味道。蔬菜肉通常是素食，由从大豆、豆类、葵花籽、小麦和其他植物中提取的原料制成。
蔬菜肉是一种人造肉。蔬菜肉主要是从大豆、豌豆、小麦等农作物中提取的植物蛋白。通过化学分离从原料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、成型等一系列步骤，使其具有动物肉制品的质地和口感。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何表示，大豆含有与肉类相似的人体必需氨基酸，属于优质蛋白质。我国有吃素食的传统，用大豆蛋白制作的火腿肠在市场上也很受欢迎。从目前国内部分人群的营养摄入来看，食用大豆蛋白制成的蔬菜和肉类，减少脂肪的摄入，有利于健康。蔬菜肉的制作过程可以分为三个步骤:1。蛋白质分离II。生产3。正在努力。首先，蛋白质是从植物中提取的，并经过加工，以便更好地被人体吸收。然后就是生产。在这个过程中，我们会在提取的蛋白质中加入类似于食用胶的食用胶，以及面粉或植物油等其他成分。将所有原料混合在一起，使它们有嚼劲。这一步可以使植物产品尝起来像肉。有时，我们还会添加一些食用色素来模拟传统肉类的颜色。然后加入其他营养成分，一个营养价值堪比传统肉类的植物产品就初步完成了。最后一步主要涉及物流。通过这一步加工，植物产品将具有肉制品的质地和粘度。植物肉经过加热和机械应力处理后会更有嚼劲；这样，你在享用素食汉堡的时候，就不会觉得里面的肉不像肉了。
什么是蔬菜肉？
蔬菜肉是一种人造肉。
蔬菜肉类主要是从大豆、豌豆、小麦等农作物中提取的植物蛋白。通过化学分离，从原料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、成型等一系列步骤，具有动物肉制品的质地和口感。
植物肉的价值:
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任表示，大豆含有与肉类相似的必需氨基酸，是一种优质蛋白质。中国有像素食者一样吃肉的传统，用大豆蛋白制成的香肠在市场上也很受欢迎。从目前国内部分人群的营养摄入来看，多吃大豆蛋白制成的蔬菜和肉类，减少脂肪的摄入，对身体有好处。
浙江大学食品科学生物系统工程学院教授沈表示，与动物肉相比，植物肉缺乏维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁和锌等营养成分，所以我们不能完全吃动物肉。我们可以用植物肉代替一些动物肉，达到营养互补、均衡的目的。
百度百科-植物肉
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