植物油成分（植物油是什么）

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食用油的成分是什么？

食用油的主要成分是动物或植物油，多为甘油三酯，其结构由一部分甘油(甘油)和三个分子脂肪酸组成。

化学式:C6H5O6(C18H37NO3)

甘油三酯可分为三种，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这三类脂肪酸的主要区别在于其结构中不饱和键的数量:饱和脂肪酸没有不饱和键，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别有一个或多个不饱和键。

油的成分是什么？

油的化学结构是甘油三酯，即一个甘油分子连接三个脂肪酸。不同食用油的主要区别在于这些脂肪酸的组成。脂肪酸可分为三类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对应的脂肪通常称为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。

普通人的食用油成分是什么？

食用油的原料太多了，可以分为两类。第一种是植物油，第二种是从动物脂肪中提取的。植物油分为各种植物，如大豆、油菜籽、葵花籽、核桃、花生、橄榄等。还有就是混油。动物脂肪的提取有很多种。我们熟悉猪油、黄油和羊油。相信大家都吃过或者听说过这些。

油的主要成分是什么？

食用油中的主要营养成分是甘油三酯(脂肪)、维生素E和植物甾醇。尤其是精炼食用油，其主要营养成分就是以上三种。

食用油的分类:

1.动物油，如猪油、黄油、羊油、鸡油、鱼油等。

植物油，如大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花油、棕榈油、茶籽油、橄榄油、米糠油、芝麻油、红花籽油、亚麻籽油等。这种植物油在中国市场的超市有售。

微生物油:由微生物产生，目前不直接作为食用油使用。但也有一部分是在保健食品和食品中作为原料使用的，比如婴幼儿奶粉中添加的AA和DHA，还有一部分是来源于微生物油脂。

油的主要成分是什么？

油的主要成分是甘油酯。

因为动物甘油酯中有许多饱和脂肪酸，熔点高，常温下为固体，所以称为“脂肪”；而植物甘油酯中有很多不饱和脂肪酸，所以熔点低，常温下多为液态，称为“油”。此外，油还含有非甘油酯化合物，如磷脂、甾醇、蜡、粘蛋白、色素和维生素。

植物油中含有哪种维生素？

植物油是高级脂肪酸与甘油反应形成的化合物，广泛分布于自然界。它是从植物的果实、种子和胚芽中获得的油，如花生油、大豆油、亚麻子油、蓖麻油和菜籽油。

植物油的主要成分是线性高级脂肪酸和甘油的酯。脂肪酸除了棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾、脂肪酸等矿物质。植物油中的脂肪酸能使皮肤湿润有光泽。

植物油分类是什么意思？

根据国家相关标准，除橄榄油和特种油外，大豆油、玉米油、花生油一般按其精炼程度分为4个等级，从较低的4级到较低的1级，等级越高精炼程度越高。不同等级的食用油，成分和质量的限量值不同，用途也不同。

初级油和次级油都是高度精炼的。经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭，具有无味、颜色浅、烟点高、油烟少、低温不易凝固的特点。经过精炼后，一次油和二次油中的有害成分含量较低，如植物油中的硫代葡萄糖苷，但同时也损失了许多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素。

三级油和四级油的精炼程度低，只能通过简单的脱胶和脱酸程序。其颜色较深，烟点较低，油烟较大，大豆油甚至有大豆味。由于精炼程度低，三四级食用油中杂质较高，但同时保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

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