小年吃什么馅饺子好（小年吃饺子吃什么凉菜）

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过年习俗:饺子怎么吃才健康？

腊月二十三吃饺子是中国北方的传统习俗。据说与这一天祭祀灶神有关。吃饺子是为了送走值班灶神而“送走饺子迎风面”。现在超市一直都有馅料丰富、味道鲜美的饺子，很多人还保留着包饺子的习惯。所以就让传统节日告诉你过年吃饺子要做什么吧。

不要追求皮薄馅大。对于包子、饺子等食物，如果一味追求“皮薄馅多”，就会失去应有的主食地位，容易导致碳水化合物摄入不足，肉类摄入过多，不利于营养均衡。

把肉末剁碎。即使是不注水的肉，绞碎的肉馅吸水性也不好，因为肉是由肌肉纤维组成的，真正能吸水结块的关键成分是肌球蛋白。但肉末往往不切碎，肌球蛋白出不来，不能吸水，使得肉末充分粘稠。所以肉末要再剁碎，不仅吸水性更好，而且风味更浓。

以瘦肉为主，少用肥肉。很多人习惯在饺子里多放点脂肪，以为味道好，但是脂肪里的饱和脂肪含量往往很高，对身体不好。而且根据膳食酸碱平衡原则，“酸性”的肉要和“碱性”的蔬菜原料平衡，所以一肉两菜最好。增加蔬菜的量，可以减少饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。所以建议你在馅料中少用肥肉，以瘦肉为主，最好不要加动物油和植物油。

加一些干菜，保持蔬菜汁。切白菜、韭菜等蔬菜时，也溢出了很多蔬菜汁。一般的传统习惯是把蔬菜汁挤出来，避免包子的形成。但这种做法会导致蔬菜中的维生素流失，从而错过最珍贵的营养精华。为了保留蔬菜汁，可以把蔬菜和一些吸水的食材一起剁碎，比如干紫菜、干裙带菜、干香菇。这些成分通常富含纤维，有助于减少胆固醇的吸收。

高血糖高血脂的人吃什么？饺子全麦芹菜虾饺控制血糖。材料:全麦面粉、现磨黑豆浆、香菜碎、虾仁适量、鲜玉米粒、紫菜。

黑豆浆和面粉不仅可以改善口感，还可以补充全麦粉的氨基酸，增加蛋白质总量，提高生物价值；富含B族维生素、矿物质和膳食纤维的食物，如豆类、香菜、整粒玉米粒、海藻等。有助于控制血糖，适用于糖尿病患者。

鲜香菇鸡肉的金汤圆，可以降血脂。配料:鲜香菇、鸡腿馅、油菜、蒸南瓜汁、金黄面团。

南瓜和面粉有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入，对预防高脂血症有积极作用；香菇甾醇可以降血脂，而去皮鸡腿肉热量更低，口感嫩滑，胆固醇含量低。这些组合对预防高脂血症，减少高脂血症的危害有一定的作用。

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杨:小年饺子。

小时候过年最深刻的体验就是每天都有“好吃的”。“拉巴”一过，年味越来越浓。腊月二十三，正式开始过年。传说从这一天起，灶神上天了，人间暂时没有灶神了。随着密集的鞭炮声，家里的餐桌上会有一些好吃的。常年清汤淡水，自然会让你肚子里的油水一天天多起来。尤其是过年早餐的那种饺子，更是让人印象深刻，味道鲜美，因为是入冬几个月后的第一个味道。

70年代初的东北农村，经济封闭落后，物资紧张，粮食匮乏。冬天，老百姓的餐桌上以土豆、白菜、萝卜、酸菜为主，咸菜、酱油为辅。就算过年，就算能吃到鲜肉，新鲜蔬菜和时令水果也是凤毛麟角。所以那时候过年在家吃的饺子，一般只有白菜、酸菜、萝卜三种馅料，有钱人只能加一种纯肉馅。

萝卜青菜，各有所爱。我记得的第一个饺子是用酸菜馅的。上小学第一天的晚上，妈妈早早就开始准备，烧水做饭，用面粉做馅。一个酸菜要洗干净，打碎，切丝，沥干，切碎。，做成馅球备用。冻猪肉(最好是三层猪肉)也要切片、切丝、切丁，然后倒入盆中，放在东北农村特有的“火盆”上烤。装有肉丁的瓷盆放在热浴盆上。随着温度的升高，脂肪会逐渐融化成肉油，随着脂肪融化的咝咝声，香味就出来了。当你最后把一点酱油、胡椒面、葱花、蒜末、姜丝等调料放在一起，整个房间立刻香气四溢，让你忍不住闻之下咽。

然后全家人围坐在面板前，开始包饺子。父亲负责和面，拉面，擀皮；我和哥哥负责把面糊蘸到干面里，揉成一个圆，压平；妈妈和姐姐负责饺子；两姐妹负责清点和摆放。一家人各司其职，各显身手，其乐融融。大概半个小时左右，包了100多个胖乎乎的饺子。将两个全帘(也叫盖帘、盖垫、篦帘，是一种用稻草制成的用于放置面食的厨具)呈圆形或一排放置在上层房间的橱柜上或厨房的炉灶上烹饪。黄色窗帘上的生物是白色的，美丽迷人。

经过一夜的期待和等待，第二天我早早起床，围着炉子，看着妈妈生火做饭。加水烧柴，把饺子推进锅里，等锅烧开，等锅出来。似乎这个过程总是很慢。娇子最后煮炕桌的时候，他饿的肚子已经吞了好几次口水了。这时候拿起一个热汤包，蘸上蒜泥、酱油、米醋、香油、花椒粉做成的酱，吃一口。滑滑的，酸辣的，微辣的香气，满满的口水。往往是没耐心，不如精品，狼吞虎咽，一哄而下。晚饭后，我妈给大家端了一碗饺子汤，喝了下去。打嗝后我感觉舒服多了。香味无穷，回味无穷。

在我的家乡，几十年来我每天早上都吃饺子。据说这是我曾祖父在世时留下的规矩。随着年龄的增长，不再像童年最初几年那样新鲜、好奇、急躁。尤其是现在，饺子几乎是家常便饭，想吃就吃；现在饺子的种类很多，有芹菜、香菇、青椒、三鲜、韭菜、香菜、茴香、西葫芦...几乎什么都能塞，对饺子的渴望自然和以前不一样了。不过饺子，尝过各种馅料，还是比较喜欢这种大众化的酸菜馅饺子，尤其是失传已久的过年早饭。

其实我对小年时期的泡椒馅饺子情有独钟，因为在那里发现了好吃的。人们总是对人生的第一次相遇印象深刻，难以忘怀:人生的第一次相遇和经历，比如第一次下水，第一次喝酒，第一次唱歌跳舞，第一次穿新衣服，第一个老师，第一个知己...初雪、楚青、初乳、初吻、初恋、初夜等。他们中的大多数永远留在记忆中。对于那些保守、喜新厌旧的人来说更是如此。

至于第一次见面，毫无疑问，人生第一口美味当然是母亲香甜的乳汁，可惜没有人会留下清晰的记忆。对我来说，第一次想到妈妈全家包的饺子，就是第一次接触美食——那种温馨的氛围，那种期待的感觉，美好而奇妙，总是让我非常怀念，经常想起。

时光飞逝如水。无论未来过了多少个年轮，无论我遇到了多少道美味佳肴，那种充满温暖、期待和希望的饺子的酸甜味道，都会永远留在我的记忆里，永远成为我的最爱，就像永远留在我心中的那朵美丽的云。...

【作者简介】杨，1963年3月出生于吉林省农安市，大学本科学历，教授级高级工程师。原籍胶东，现居东北，对吉林、山东有特殊感情；学理工科，爱好文史，现从事科技情报工作；我不善言谈，勤于思考，业余时间喜欢读书写作。

今天是小年。饺子大家都喜欢吃什么馅的？

不同的地方和个人有不同的饮食习惯和口味。

蒸饺:特点是肉馅提前炒好，蒸5分钟。

饺子:东北的黑龙江、吉尔吉斯斯坦爱吃“酸菜馅”，芹菜馅、韭菜馅、辣椒馅、三鲜馅、瓜馅；

北京人:三鲜馅、韭菜馅、冬瓜馅、大葱馅；

南方人:三鲜馅，香菇馅，大虾馅，蟹馅，韭菜馅；

其实饺子里可以吃的时令蔬菜有很多:黄瓜、茴香、豆角、萝卜、大白菜、小白菜、甘蓝、胡萝卜、西瓜皮、野菜、菊花、生菜等等。

北方小年饺子吃什么馅？

饺子北方年主要吃韭菜和猪肉馅。

先把肉拌好，三分肥七分瘦。自己在家剁碎，加入适量的盐、花椒粉、蚝油、酱油、胡椒粉，朝一个方向搅拌。韭菜洗净，一定要控水，去掉根部1厘米左右，很容易藏污纳垢，切块，加入一勺食用油，搅拌均匀，锁住韭菜水分，搅拌均匀，得生植物油。

将肉馅倒入韭菜中，继续朝一个方向搅拌，拌匀后腌制5分钟，使馅变得鲜嫩多汁。包饺子前，倒入一勺香油，用力挤压，防止馅料出来。在锅里烧水。饺子，一次不要倒太多水。用木锅铲轻轻推锅底，煮三次，加入冷水。当它再次漂浮时，就可以吃了。新鲜多汁，营养美味，孩子一次可以吃很多。

饺子游戏攻略

饺子，又称饺子，是汉族的传统面条。它由馄饨演变而来，起源于中国的古老角落。宋代以前，饺子被称为“角”或“水饺”。“卞氏”这一名称始于元代，“饺子”一词自明清以来一直被广泛使用。据说饺子是东汉聂阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明的，最初是入药。

饺子是中国北方的民间主食和地方小吃，也是新年食品。饺子是用面包馅做的。古代缺肉的饺子，自然是美食。这正是民间谚语“饺子好吃吗？”意味着。另一个民间谚语叫做“天寒地冻，过年吃饺子”。

23年饺子吃了什么馅？

23岁吃韭菜鸡蛋馅的娇子。

小年，又称灶神节、灶神节、大扫除日，是中国的传统节日。日期因地区而异。北方大部分地区在腊月二十三，南方大部分地区在腊月二十四。

清朝中叶以前，中国北方也是二十四日过农历新年。从清朝中后期开始，皇帝的家人在腊月二十三举行祭天仪式。为了“省钱”，他们还供奉灶神，所以北方人也提前一天庆祝农历二十三。还有一种说法是，中国古人有“三官四民五船”的说法，即官家过腊月小年，百姓过腊月小年，渔民过腊月小年。

之所以这样划分，是因为宋代以前，北方多为政治中心，受官方文化影响较深。北方人选择腊月二十三作为小年假期，南方远离政治中心，小年假期为腊月二十四。鄱阳湖沿岸地区保持着划船的古老习俗，小年假期选在腊月二十五。

节日习俗

向厨房的炉子献祭是元旦的一项重要活动。除了献上蜜瓜饼，还要更换灶神画像，同时每家每户都要带回新的灶神画像。据民间传说，每年灶神都会向玉帝报告自己家的善恶，让玉帝对其进行奖惩。因此，在赠送厨灶时，人们会在灶神雕像前的桌案上放上糖果和水。其中后三种是灶神升天的坐骑。

民间有“男不拜月，女不祭灶”的习俗，所以祭灶的主人仅限于男性。另外，据说除夕夜，灶神会把神灵带到人间过年。在那一天，会有“接灶”和“接神”的仪式。家家户户烧了轿子，洒了三杯酒，送走灶神之后，就轮到他们祭祖了。

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