螺蛳粉申请非遗（螺蛳粉申请非遗了吗）

今天我就来介绍一下螺蛳粉在非物质遗产上的应用以及相应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

螺蛳粉的特产在哪里？

螺蛳粉是广西柳州的特产。

螺蛳粉有辣、鲜、酸、辣几种口味。柳州盛产蜗牛，爱吃蜗牛。柳州人吃螺蛳已经有几百年了。他们回到老家，总会在第一时间找一碗螺蛳粉，解解思乡之苦。

蜗牛的名字来源于汤底。螺蛳粉的汤底是由螺蛳(螺)、猪骨和药材制成的。螺蛳肉鲜，猪骨香，辣油飘。传统配菜有空大白菜或花菜、木耳、花生、酸笋、腐竹、榨菜、黄花菜、酸豆角。此外，螺蛳蛋和鸭脚在螺蛳粉店都有。蜗牛蛋煮熟去壳放入蜗牛汤继续煮，有一些蜗牛的鲜美味道。

发展历史

螺蛳粉最早出现在20世纪70年代末。虽然历史不长，但螺蛳和米粉在柳州历史悠久。在柳州从事文物考古40多年的刘文认为，从小的方面来看，柳州的历史文化发展轨迹就是一部采集食用蜗牛的历史。

40多年前，中国考古学家在大龙潭白莲洞和鲤鱼口发现大量蜗牛壳沉积物。“大约两万年前，生活在白莲洞的柳江人开始捉螺为食，并学会了用火。现在白莲洞遗址还有原始人‘烧螺’的遗迹。”柳州白莲洞洞穴科普馆馆长蒋金元说。

闻起来很臭，吃起来很好吃。螺蛳粉为什么这么神奇？

螺蛳粉可以说是一种众所周知的食物，但是和榴莲一样，喜欢的人和不喜欢的人是完全两极化的。喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人受不了味道，主要是螺蛳粉闻起来不好，但是吃起来很好吃。

其实这和螺蛳粉的制作工艺有关，也是螺蛳粉的灵魂所在。不知道大家有没有注意到，不管在哪里买螺蛳粉，不管里面的包装怎么变，都少不了酸笋，螺蛳粉的香味就是来自酸笋。没有酸笋的螺蛳粉一定是没有灵魂的。

为什么酸笋会发臭？主要是酸笋需要腌制，腌制过程中会产生味道鲜美的氨基酸。这个鲜味比较特别，闻起来有点接近臭的味道，这也是螺蛳粉的味道来源于此的原因。但也正是这种味道让螺蛳粉看起来特别，对人的味蕾有很大的刺激作用，所以很多人一吃就会爱上它。

有时候闻着臭和吃着香并不矛盾，就像很多人喜欢吃臭豆腐和榴莲一样。因为人的味觉和嗅觉是不一样的，嗅觉是简单的，味觉受口腔环境的影响，味道会发生变化。因为口腔里有很多酶，它们会和氨基酸相互作用，产生一些其他的味道。螺蛳粉的气味在酶的作用下变香了，所以会有闻起来臭和吃起来香的对比。

不知道大家有没有听过这句话？只要吃三次螺蛳粉，就不上瘾。从这句话可以看出这道菜的魅力。螺蛳粉作为一种饮食文化，有很大的价值。韩国几年前就说是他们的，不过不用担心，广西柳州2008年就把螺蛳粉申请为非物质遗产了。

在这里，人们不禁感叹中国的饮食文化博大精深。你能享受美味的螺蛳粉吗？

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螺蛳粉发源地

螺蛳粉原产广西柳州。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一，具有麻辣、爽口、鲜、酸、辣的独特风味。是柳州最具地方特色的著名小吃。螺蛳粉很好吃，因为汤很独特。这种汤是用天然香料做成的，如蜗牛、山奈、八角、桂皮、丁香、各种辣椒等等。

历史渊源:胡椒是明朝末年从美国传入中国的。起初只是作为观赏作物和药材，没过多久就进入了中国的菜单。花椒强势进入中国后，掀起了一场温和的饮食革命。柳州人将其掺入螺蛳粉中充分发挥其作用，从而产生螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉的人质疑螺蛳粉里为什么没有蜗牛？据说螺蛳粉螺蛳汤是用螺蛳肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，煮过的螺蛳肉会因为其精华浓缩在汤里而被丢弃。

螺蛳粉的味道来自哪里？

螺蛳粉的香味来自酸笋。吃螺蛳粉的时候，会有一些酸笋，油炸水果，酸豆角，酸笋。酸笋是用竹笋发酵而成。因为它们与氧气完全隔绝，所以其中的糖和蛋白质会发酵成各种简单的氨基酸。

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，是中国和广西的非物质文化遗产。采用柳州特有的米粉，配以水煮螺蛳汤，配以酸笋、木耳、花生、炒腐竹、黄花菜、鲜嫩蔬菜，酸辣适中。吃起来酸、辣、鲜、凉、辣，有酸笋特有的香味。其实螺蛳粉的“独特味道”来自于酸笋和汤底的配料。

螺蛳粉里的酸笋是发酵的，比如臭豆腐，豆汁，腌海雀。在象征性味道出现之前就已经发酵了。竹笋在盐水中浸泡一段时间后是酸的。竹笋中的糖和蛋白质经过发酵转化为各种氨基酸、有机酸、醛类、醇类等物质。某些氨基酸的代谢产物会散发出一种闻起来像臭鸡蛋的气体，那就是“臭名昭著”的硫化氢，一种屁中有气味的物质。这是螺蛳粉难吃的一大原因。

螺蛳粉发臭的另一个原因是螺蛳粉的汤底是蜗牛和猪骨做的。蜗牛本身有一种特殊的味道。买回来放在清水里放了一天，刷干净了还是很臭。油炸后，香料的气味掩盖了一部分气味。所以螺蛳粉整个调料都偏向于口，其特有的麻辣和“臭”味让很多人“敬而远之”，但懂得欣赏的人会知道，它香而不烂，会让人流口水。

螺蛳粉非物质文化遗产是哪一年的？

2020年螺蛳粉被列为非物质文化遗产。

2008年，柳州螺蛳粉手工艺技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名录。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一，具有麻辣、爽口、鲜、酸、辣的独特风味。是柳州最具地方特色的著名小吃。螺蛳粉很好吃，因为汤很独特。汤料采用天然香料，如蜗牛、山奈、八角、桂皮、丁香和各种辣椒。

螺蛳粉的应用介绍到此结束。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索更多关于螺蛳粉应用和螺蛳粉应用的信息。

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