精选家常菜谱800例（精选家常菜谱800例大全）

今天给大家介绍800道精选家常菜菜谱以及800道精选家常菜菜谱对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

500种家常菜食谱

在中国烹饪中，烹饪通常会因为油分子的挥发而着火，场面非常漂亮。但是要掌握油炸的油温、时间、温度，是需要很多经验的。太急容易生锈，时间太长会让食材失去嫩脆感。是中国厨师必须掌握的方法。简介:色泽鲜红，咸中微辣，软糯，香甜。

材料

五花肉500克，米饭1小碗，红薯一整个，葱、姜、花椒少许，花椒粉少许，盐、糖、味精、胡椒粉各1茶匙，五香粉、豆瓣酱少许，酱油1茶匙。

工作方法

1.把买回来的五花肉清理干净(去掉残毛)用冷水浸泡一个小时，泡完血再洗。

2.锅内加入适量冷水，不要吃一些肉，加入姜片、葱段和少许花椒粒，煮至肉变白，再出锅晾凉至不烫手。

3.边炒米饭边冷却肉，炒至金黄色，冷却后碾碎。

4.将肉切片放入大碗中，加入姜末、葱花、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、酱油和糖，拌匀。让肉静置30分钟，直到上色入味，其间可以搅拌。

5.再拿一个碗，把腌好的肉一张一张地放在碗底，让皮一张一张地叠起来，像贴瓷砖一样填满碗底。

6.将红薯去皮切成滚刀块，放入盛有腊肉的容器中拌匀，再用剩余的米粉包好，将拌好的红薯块铺在码好的肉片上。

7.蒸锅加水，蒸碗。一个又小又好吃的米粉蒸肉，可以用火煮。

8.蒸肉时，取一个比碗大的盘子，扣在碗上。快把碗翻过来，这样蒸好的肉就可以倒在盘子里了。在蒸肉中加入葱花或香菜，即可食用。

技能

1.蒸肉的时候，在蒸锅上扣一个空碗，让水分慢慢蒸发，肉很快就熟了。

2.同理，也可以做蒸排骨，蒸肥肠，蒸牛肉。至于碗底，也可以用红薯、芋头、萝卜干、豆腐干。

下一餐的100个经典家常菜食谱

列表:

1.五香熏鱼

2、红油肚丝

3、用盐水拌猪耳朵

4.红烧猪头

5、五香牛肉

6.红烧鸭

7.水煮鸡肉

8.拍摄黄瓜

9.四川泡菜

10.小胡萝卜

11.家常菜腌大豆

12.糖醋红蒜

13.盐水鸭

14.红烧鲤鱼

15.干烤鲤鱼

16.酸菜鱼

17、水煮鱼

18.红烧鲫鱼

19.清蒸鲫鱼

20.干烤武昌鱼

清蒸武昌鱼。

22.清蒸带鱼

23.糖醋带鱼

24.老干妈煎鳝鱼片

25.油鳝糊

26.面条拖小黄鱼

27.清蒸黄鱼

28.干烤鲈鱼

29.干烤罗非鱼

30.清蒸扁鱼

31.糖醋比目鱼

32.清蒸鳕鱼

33.干烤虾

34.红烧小龙虾

35.酱虾

36 .辣椒螃蟹

37.姜葱炒蟹

38.剁椒鱼头

39.红烧甲鱼

40.洋葱生姜炒比目鱼

41.香辣蜗牛

42.东坡肉

43.鱼香肉丝

44.青椒丝

45.木秀肉食

46.川味猪肉

47.农家煎肉

48100页烤肉

49.炸猪排

50.糖醋排骨

51.黄豆焖猪蹄

52.热腰花

53.五香猪肝

54、芹菜腹丝

55.豆子烤牛肉

56.孜然羊肉

57.洋葱炒羊肉

58.栗子烧鸡

59.重庆辣子鸡

60.宫保鸡丁

61.西红柿炒鸡蛋

62、黄瓜炒鸡蛋

63.蒸鸡蛋汤

64.香辣青豆

大蒜豌豆

66.芹菜炒百合

67.米饭和茄子

68.白菜炖豆腐

69.自制豆腐

胡椒和土豆丝

71.剁碎的辣椒皮

水煮虾

73.第三行

74.鲫鱼豆腐汤

75、白菜汤黄鱼

76、姜丝鲈鱼汤

77、黑鱼煨汤

78、黄颡鱼鸡蛋汤

79、芙蓉银鱼汤

银耳鸽子汤

81.榨菜肉丝汤

82.酸辣汤

83.大豆排骨汤

84.菠菜猪肝汤

85.平头老鸭汤

86.人参炖鸡

87.滋补乌鸡

88.西红柿鸡蛋汤

绿豆粥

花生红枣粥

91.小米粥

92.丹丹面馆

93、家常肉丝炒面

94、榨菜肉末面

番茄酱面

96.渣江面馆

97.油条

98.葱油饼

99.窝窝头

100.扬州炒饭

介绍了一些菜品:

1.酸菜鱼

又名酸汤鱼，是来自重庆的经典菜肴，以其独特的调料和独特的烹饪技巧而闻名。流行于90年代，是重庆江湖菜的开创者之一。

酸菜鱼是用草鱼和咸菜做成的。吃起来又酸又好吃。鱼类含有丰富的优质蛋白质，能为人们提供蛋白质、矿物质等丰富的营养。酸菜中的乳酸能促进铁的吸收，增加人的食欲。

酸菜鱼的历史起源众说纷纭，无从考证。继承了，制作方法不一样，但味道基本一样。

2.白汁鱼

又名水煮河鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的名菜，属于川菜。最早流行于重庆渝北区翠云乡。

水煮鱼通常是用新鲜的草鱼、豆芽、辣椒等配料做成的。特点是“油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉嫩”。

3.鱼香肉丝

属于川菜。鲜猪肉切丝，拌入鸡蛋和淀粉，放入油锅，滑开，取出控油。然后加入辣椒、木耳、洋葱丝等。用豆瓣酱在油锅里炒出香味，在锅里炒肉丝。

这道菜爽滑可口，适合各种人群。

4.川味猪肉

是四川传统菜系中家常菜(风味菜)的代表菜之一，属于川菜系列。

原料主要是猪臀肉(双刀肉)、青椒、蒜苗等。味道独特，色泽鲜红，肥而不腻。

5.剁椒鱼头

是湖南省的传统名菜，属于湘菜。相传起源与清代学者黄宗宪有关。

一般以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸熟。菜肴色泽鲜红，味道浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，软糯，鲜辣。

好吃的家常食谱大全

1.凉菜:

五香鱼，红烧肉丝，红烧猪耳朵，红烧猪头，五香牛肉，红烧鸭，水煮鸡，黄瓜，四儿四川泡菜，酸豆角，糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、美味炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄鱼汤、乌鱼炖汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳鸽子汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、平头老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄蛋花汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

100种家常菜名称

100种家常菜名称

家常菜有100种。可以说现在夏天很热，经常热。气温一直在影响很多人的食欲，每个人的食欲都会变得很差。所以这个时候来点家常菜是非常合适的。以下是100道家常菜。

100种家常菜名称1

猪肉食谱推荐

咕噜肉，梅干肉，木须肉，鱼香肉丝，东坡肉，荷叶粉蒸肉。

红烧肉，北京酱肉丝，青椒肉丝，树上蚂蚁，炖狮子头，蒜泥白肉。

小炒肉，炖肉粉丝，樱桃肉，蒸芋头肉，炖栗子肉，家常红烧肉。

川味猪肉、盐水肉、广式脆皮烧腊、叉烧肉、糖醋肉、四喜丸子。

牛肉食谱推荐

红烧牛肉、炒牛肉、水煮牛肉、香辣牛肉干、咖喱牛肉、胡萝卜炖牛肉。

土豆炖牛肉，西红柿牛肉，一锅煮牛肉，干拌牛肉，五色牛肉丁，黄瓜炒牛肉。

酱牛肉，蒜蓉牛肉，龙须肉，大碗牛肉，炖牛肉，牛肉丝。

韩式麻辣牛肉汤，牙签牛肉，迷迭香烤牛肉，胡椒牛柳，杏鲍菇炒牛肉。

海鲜菜单推荐

扇贝粉丝，油焖大虾，麻辣小龙虾，蛤蜊蒸蛋，麻辣炒蛤蜊，清蒸鲈鱼。

酱香田螺，紫苏田螺，椒麻虾丁，豆豉炒鳕鱼，香辣炒蛏子，炒鱿鱼。

蚝油小鲍鱼、红烧带鱼、剁椒鱼、口水鱼、糖醋鱼、椒鱼柳。

糖醋桂鱼，烤黄鱼，酸菜鱼，炸小黄鱼，萝卜丝鲫鱼汤。

鸡肉食谱推荐

绍兴醉鸡、白乐熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、芝麻香酥鸡和油茶鸡。

啤酒鸡块，酱油鸡丁，辣椒酱鸡丝，大大小小，土豆炸鸡腿，脆皮鸡块。

酱油鸡腿，炸鸡柳，姜汁鸡，炖蘑菇，辣子鸡，咸蛋黄烤鸡翅。

素食菜单推荐

蒜蓉蒸茄子，土豆烤茄子，茄子炒豇豆，花菜干，如意湘赣。

酱油黄豆，红烧竹笋，黑木耳，莲藕丁，炖冬瓜，香菇，豆腐。

豆豉和虎皮青椒，双椒蒸豆腐，孜然土豆，腌豆腐，和切碎的白菜。

甜郭辉莲藕、蘑菇炒豌豆、炒生菜片、蒜蓉生菜、松仁豌豆。

凉菜推荐食谱

水晶缠蹄，酸辣黄瓜，凉拌豆芽，洋葱，鸡丝，皮蛋豆腐，东北家常凉菜。

黄瓜拌蜂蜜，茄子拌蒜丝，芹菜叶拌凉拌，新鲜蔬菜拌蜂蜜柠檬，西红柿拌糖。

凉拌鸡胗、糯米莲藕、凉拌猪耳朵、凉拌鸭肠、麻辣驴肉、麻辣猪肚。

鸡蛋拌黄瓜，炖鸭胗，黄瓜拌鸡丝，红烧去骨鸭爪，剁椒皮蛋，凉拌海蜇丝。

100道家常菜谱2

土豆烧排骨

配料:排骨、土豆、八角、香叶、干辣椒、冰糖、陈皮、花椒、姜、蒜、酱油、李锦记卤汁、料酒。

练习步骤:

1.准备好以上材料

2.锅里放油，把冰糖炒到糖变黄，倒入排骨。

3.加入大蒜，干辣椒，香叶，八角和胡椒。

4.加入生抽、老抽、料酒、盐，倒入土豆翻炒。

5、加入适量的水，倒入卤汁，橘子皮加入适量的水烧开，然后将食材倒入炖锅中炖一个小时左右。

剁椒莲藕丁

配料:莲藕、剁椒、植物油、酱油、盐。

练习步骤:

1.将莲藕去皮，切成丁。

2、锅中加入植物油，加入，翻炒。

3.翻炒后加入莲藕丁翻炒均匀。

4.加入剁碎的胡椒粉和盐，快速翻炒40秒。

醋汁卷心菜

配料:大白菜、姜、蒜、干辣椒、香醋、盐、酱油、糖、蚝油、色拉油。

练习步骤:

1.用手将白菜撕成小块，洗净沥干备用。

2.大蒜捣碎，姜切片，干辣椒切丁，白切丁。

3、酱料:一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，半勺糖，三勺香醋，搅拌均匀。

4.将油烧开，放入姜、蒜和干辣椒，炒香。

5.倒入白菜翻炒。

6、白菜炸碎，颜色鲜艳。

7.倒入调好的酱料，小火翻炒至白菜略软。

8、锅。

呼拉羊蹄

配料:羊蹄、八角、桂皮、草果、干姜、柠檬、生抽、老抽、白酒、茴香、花椒、干辣椒、胡椒面。

练习步骤:

1.用水洗净，翻炒。

2.锅里放油，煎至微黄。

3.加入所有的茴香和调味料。

4、大火烧开，小火煨两个小时，不要太烂。

5、色香味俱全。

胡萝卜豆腐球

配料:胡萝卜、豆腐、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、油。

练习步骤:

1.胡萝卜洗净去皮。

2、擦丝。

3.豆腐磨成泥，放入盆中。

4.加入花椒粉、花椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、面粉，用手抓匀静置10分钟让胡萝卜出来。

5.分几次加入面粉，搅拌成没有流动性的稠面糊。

6.用勺子蘸点水，做成肉丸，放在热油锅里炸。

7、金黄色出锅。

清炒茶树菇

配料:茶树菇、红辣椒、大蒜、大料、茴香、酱油、盐、糖和少许料酒。

练习:

1.大蒜切碎，干辣椒切成小块，茶树菇洗净后用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。

2.锅里放油和蒜末翻炒，小红椒翻炒出香味。

3.加入洗净去蒂的茶树菇。

4.翻炒茶树菇至茶树菇萎蔫，倒入酱油、料酒、盐和少许糖。

5.继续翻炒，直到收集到茶树菇汁，全部吸入茶树菇中取出。

四色小炒

食材:胡萝卜、黄瓜、香菇、鸡蛋、油、盐、姜。

练习步骤:

1.胡萝卜、黄瓜、香菇洗净，准备鸡蛋。

将蘑菇切成片

3.将胡萝卜和黄瓜切片。

4.香菇在锅里煮开后，捞出沥干水分。

5、油锅，鸡蛋在锅里煎熟，盛出。

6.再次启动油锅，用姜煸炒香菇。

7.在锅里炒胡萝卜

8.加盐翻炒

9.黄瓜和鸡蛋在锅里煎。

10.搅拌均匀，关火。

100个家常食谱3

红烧茄子:

1.茄子洗净，去头去尾，切成滚刀形，用清水浸泡，沥干水分，撒少许淀粉拌匀。将头尾洗净，切成段。2.猪肉洗净切片，剁成泥状，加入1/2汤匙生抽、1汤匙玉米粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉，拌匀腌制10分钟入味。

3.将3汤匙油倒入锅中，加热。倒入肉末翻炒至肉变白捞起待用。

4、继续加入10汤匙油，翻炒至香，加入茄子快速翻炒，加入5汤匙水翻炒至茄子变软，约5 ~ 6分钟。

5.肉末翻炒1分钟，再撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油调味，即可食用！

鱼味茄子:

原材料:

2茄子，少许肉丝，姜，蒜，麻辣豆瓣酱，醋，糖。其制备方法如下:

1、

茄子洗净沥干水分，切成小圆段备用。大蒜洗净切碎，洗净切成花，

2.姜切段备用。将醋、糖、淀粉放入碗中，加水备用。注意:先把糖放在碗里。

然后加入醋，醋和糖同级，2，2，2，烧热油，放入茄子中炸至软金黄，沥干油。

3.将姜、蒜、蒜、蒜、蒜、蒜、肉丝、炒茄子翻炒，然后放入碗中，加入调料翻炒，即可食用。

青椒炒鸡蛋:

做法:1。青椒用清水洗净，去籽，切成细丝。把鸡蛋打在碗里，用筷子把它们打散。

2.锅里放油(40g)，烧热，倒入鸡蛋汁，翻炒后倒出。

3.将剩下的油倒入锅中，加热，放入炒锅，放入青椒丝，加盐翻炒。当青椒丝呈绿色时，加入煎蛋和味精，搅拌均匀，用香醋煮，取出。

油炸豆子

材料:扁豆400g，肉末150g，调料:干辣椒4个，酱油1汤匙，榨菜，胡椒粉，蒜，盐，味精。

1.将扁豆两端的老筋撕下，掰成两段，洗净晾干。

2.将250克油加热，放入扁豆，翻炒至扁豆起皱，用树篱将油捞出。

3.烧热另一只锅，用1汤匙油爆香肉末、干辣椒、胡椒、榨菜和大蒜。

4.倒入酱油，炒扁豆。扁豆煮好后关火，加盐和味精搅拌均匀。

鲜花炸鸡

主料:鸡胸肉、花菜、调料:肉丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉丝、做法:

1.鸡胸肉洗净，切块，用盐、料酒、食用油腌制片刻，然后用粉抓匀。

2.将菜花洗净剁成小花，坐入沸水锅中，煮开，捞出冷水，控水备用。切丝，姜切碎，蒜切片。

3.再拿一个锅，放油进去。当油温热时，加入茴香，然后加入姜末，在炒锅里炒鸡胸肉，直到肉变色。然后加入姜丝翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，将嫩鸡胸肉放入锅中，快速翻炒，加盐翻炒，出锅。

蒸肉

主料:五花肉一块，调料:八角一个，少许，生姜几片，料酒少许，胡椒粉少许，胡椒粉少许，大米和紫米少许，酱油，鸡精，糖，豆瓣酱，方法:

1.五花肉切片。

2.用料酒，姜和八角腌制肉。

3.肉腌好后，准备花椒、辣椒、大米、紫米。

4.将准备好的3放入锅中翻炒。

5.锅里放三片米饭，用中火抄至变黄。

6.用搅拌机打碎炒好的3。不要搅拌太多。很容易得到较大的颗粒。

7.将6倒入腌制好的肉中。加入生抽、老抽、糖、鸡精和少许香油。搅拌均匀。

8.最后加入一汤匙豆瓣酱。加一点水使粉末湿润。

鲜花炒鸡蛋:

烹饪方法(两人份)，食材:鸡蛋(4个)，(3个)，调料:盐(1/3汤匙)，油(6汤匙)，1，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，0，

2.打入四个鸡蛋，玻璃碗倾斜45度，用筷子朝一个方向快速搅拌鸡蛋和花，直到蛋液粘稠。

3.加热锅，直到锅里的水全部蒸发。煮1分钟左右，锅里放6大勺油，转锅让油遍布锅面，然后转小火，倒入蛋液。

4.赶紧把炒鸡蛋往一个方向转。大约1分钟后，蛋液凝固，然后迅速出锅，避免鸡蛋煎得太硬。

厨神小贴士

1.炒鸡蛋的时候锅一定要很烫，这样炒鸡蛋才会嫩滑，没有火锅的炒鸡蛋容易失败。

放在冰箱里的鸡蛋应在烹饪前一小时取出。

3、炒鸡蛋忌加味精，如果加了味精，味精加热后会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4.鸡蛋吃多了会导致代谢产物增加，增加肾脏负担。一天吃一两个鸡蛋就好。

100道简单的家常菜

白菜炖豆腐如下

准备好洋葱和生姜切片。

2白菜洗净切片。

3豆腐切块。

五花肉4片。

5锅烧热，倒油，放入五花肉，翻炒变色，放入葱花姜片，翻炒，放入花椒粉。

6加入少许酱油和干海苔。

7.加入卷心菜，炒至变软。

8加入适量的水，水开后加入豆腐和盐，继续炖20分钟左右。

家常菜的菜谱是一套完整的菜谱。

50道家常菜是:

大盘鸡、珍珠莲藕、红烧凤爪、香辣猪蹄、糖醋排骨、糖醋鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒鸡蛋、红烧鲫鱼、白菜炖豆腐、肉片生菜。

酸辣土豆丝、酸菜鱼、椒麻鸡丁、清炒西兰花、干煸肉丝、红烧肉、清炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、肉末、韭菜炒鸡蛋、清汤炸糕、清炒四季豆。

一些做法如下:

首先，大盘鸡

1.将鸡洗净，切碎，放入有料酒的沸锅中，捞出沥干水分。

2、热锅放油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜片。

3.加入鸡块翻炒3分钟，加入生抽和老抽，翻炒白糖至颜色最高。

4、加入开水，不要鸡肉，烧开后加入番茄酱和柠檬汁，盖上盖子转小火焖20分钟。加入青椒、盐、胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠莲藕戒指

1.糯米用水浸泡2小时，沥干。

2.葱姜切末。

3.在肉馅中加入生粉、盐、料酒、葱花和姜末，搅拌均匀。

4.用器皿将莲藕揉成莲藕糊，放入准备好的肉馅中拌匀。

5.把肉揉成丸子，在糯米上滚一层米。

6.放入蒸锅，沸水蒸20分钟。

7.关火，撒上葱花。

三、红烧凤爪

1、鸡爪去指甲，淹没。

2、翻炒糖色，翻炒至鸡爪微黄。

3.加入葱、姜、八角红辣椒炒香。

4、酱油1: 1，米酒一碗。沸腾。

5、放盐，十三香，烧开。

6.用小火煮15到20分钟，收集汁液。锅里放点味精调味。

第四，辣猪蹄

1.猪蹄洗净，姜蒜切片。

2.锅中水烧开，放入葱姜片，倒入少许料酒，水烧开后将猪蹄放入水中，撇去浮沫，捞出猪蹄。

3、锅中放油，放入干辣椒、花椒、大料、姜、蒜翻炒。

4.放入猪蹄翻炒，加入酱油、醋、盐调味，猪蹄加水。

5.将火转小火，直到猪蹄熟透。

五、糖醋排骨

1.排骨洗净沥干水分，大蒜对半去皮，红葱剥去外皮，根部洗净。

2.锅里放油，放入大蒜和洋葱翻炒，直到藏在肉里的骨头露出来。

3.如果油太多，倒出部分，留少量底油，倒入3汤匙米醋。

4.倒入3汤匙米酒。

5.加入一小块红糖。

6.将开水倒入排骨的末端。

7.倒入2汤匙酱油。

8.回到锅里收集果汁。如果太淡，可以适当加一点盐。如果想要颜色深一点的，还可以加几滴酱油。

六、糖醋酱鸭

1.干淀粉粘附在去骨红鸭的腹部。将锅烧开，倒入花生油，加热至140℃，将鸭子煎至硬。捡起来，切成24块，做成鸭子形状，放在盘子里。

2.在番茄汁和糖醋汤中加入盐、味精、糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，加入香油和熟油，拌匀，取出浇在鸭面上，以菠萝为边即可食用。

800道精选家常菜菜谱介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上找到更多关于800精选家常菜和800精选家常菜的信息。

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