香料有哪些（香料大全所有的香料名字）

今天我就来分享一些关于香料的知识，讲解一下香料百科中所有的香料名称。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

有什么调料？

1.辛辣调味品，如胡椒、姜、花椒、辣椒等。

2、辛辣调味品，如大蒜、洋葱、葱、韭菜、辣根等。

3、芳香香料，如月桂、肉桂、丁香、香籽、香草豆、肉豆蔻等。

4、香草香料，如茴香、香菜(茴香)、甘草、百里香、孜然等。

5、具有着色作用的香料，如姜黄、红辣椒、藏红花等。

有什么调料？

1.八角，又名茴芹、茴香、茴香，属于木本植物。尝尝香料。吃起来又甜又香。单独使用或配合其他药物(香)使用，都很美。主要用于烹饪、卤制、焖煮、炖煮等动物原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆腐等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中最重要的香料。

2.茴香(即茴香籽)，又名小茴香、茴香。它是一种香草，尝起来像香料。味甘、芳香，可单独使用，也可与其他药物合用。茴香的嫩叶可以做饺子馅，但很少用来调味。茴香籽主要用于腌制和蒸煮家禽菜肴或豆类、花生和豆制品。

3、肉桂，又称肉桂，即桂树的皮。它是一种木本植物，木质芳香。尝尝香料。其味甘香，一般与其他药物合用，很少单独使用。主要用于炖、烤、煮、炖牲畜等菜肴。它是盐水中的主要调料。

4.桂枝，即肉桂的嫩枝，其味道、用途、属性、功能与肉桂相同，但不如肉桂浓烈。

5、香叶，即桂花树的叶子。其味、用、性、功用与肉桂相同，但味淡。

6.蒋莎，也被称为山奈和山奈。它属于香草类草药。这是一种香料。吃起来又辣又香。你可以生吃熟食。最好单独使用或与其他药物联合使用。主要用于烹饪、卤制、炖煮、烘焙等动物菜肴。它经常被加工成粉末，用于粤菜。

7.当归是一种香草，味道辛辣。甜的，苦的，香的。主要用于炖家畜或野生动物。因为味道比较浓，所以用量很少，不然会把食物糟蹋了。

8.荆芥:它是一种香草，用作香料。吃起来又辣又香，用途也不广。有时它被用来燃烧和烹饪肉类，主要是蔬菜。

9.紫苏是一种药食两用的草药。吃起来又辣又香。没有广泛使用。但它被用来炒蜗牛，有时用来煮牛羊肉。味道好极了。

10.薄荷是一种香草。味道和产地都有。吃起来又辣又香。用处不大，主要用来配制饮料和糖水，有时也用来制作糖果。

11.栀子又名栀子花，是一种木本植物，味道辛辣，是一种天然色素。它的颜色是橙红色或橙黄色。味道微苦，清淡。用途不大，有时用于家禽或米制品调味，一般以调色为主。

12.白芷，一种药草，是一种美味的香料。吃起来又辣又香。一般与其他药物合用。主要用于炖、烤、炖畜禽野味菜肴。

13、豆蔻、香草、香精香料。吃起来又辣又香。结合其他药物。常用于炒菜、炖、焖等家畜菜肴。

14、草豆蔻、香草、香精香料。味道麻辣，清香，微甜。与其他药物配伍，主要用于炖、煮、烤、焖、炖家禽及野味菜肴。

15.肉豆蔻，一种香草，是一种美味的香料。尝起来又辣又香又苦。与其他药物合用，可用于治疗家畜疾病。

16.草果，一种香草，是一种美味的香料。吃起来又辣又香。与其他药物结合，可用于烹饪、卤制、煮沸和炖肉菜肴。

17.姜黄是一种药草，是一种美味的香料。尝起来又辣又香又苦。是一种色香味俱佳的香料，既是香料又是天然色素。一般来说，主要用于调色，配合其他药物用于牛羊肉和蔬菜，有时也用于鸡鸭鱼虾菜肴。也是咖喱粉和沙爹酱的主要成分。

18.砂仁和香草是美味的香料。吃起来又辣又香。与其他药物合用，主要用于烧、卤、炖、煮等肉类菜肴或豆制品。

19.高良姜，香草，是一种美味的香料。吃起来又辣又香。它可以与其他药物配合使用，用于烹饪、卤制和炖煮菜肴。

20.丁香，又名鸡舌香，属于香型木本植物，味道辛辣。尝起来又辣又香又苦。单独使用或与其他药物联合使用。常用于蒸、烤、炖、煮、卤制等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。由于其风味极其浓郁，不宜多用，否则会适得其反。

什么是香料和肉汁？

植物天然香料:玫瑰油、茉莉香精、香草酊、香脂、松节油、水仙油等。天然动物香料:麝香，龙涎香，麝香猫和海狸香。卤汁包括八角、桂皮、胡椒、甘松、茴香、砂仁、砂仁、香叶、丁香、丁香、高良姜、香茅、甘草、草果等。

我国合成香料生产发展于20世纪50年代以后，集中在上海、天津等地。生产中使用的主要原料有香茅油、山苍子籽油、樟脑油、柏木油、松节油、蓖麻油、杂醇油、芳香烃和酚类。

扩展数据

植物香料通常用于添加炖肉等。，可以使食物富有风味。香精香料广泛应用于肥皂、洗涤剂、各种化妆品(冷霜、雪花膏、发乳、发蜡、洗发水、花露水、香水等。)、护肤美容用品、牙膏、空气体清洁剂、杀菌剂等环境卫生用品、糖果、饼干、饮料、香烟、酒、豆浆、乳制品、植物蛋白食品、药品。

合成香料的分类和结构:按化学结构可分为烃类、卤代烃类、醇类、酚类、醚类、酸类、酯类、内酯类、醛类、酮类、缩醛(酮)、腈类、杂环类等。合成香料的分子量在50到300之间。分子量越大，挥发性越小，香气越弱。

分子结构的微小变化，包括取代基位置的不同，几何异构和立体异构，都会导致香味的不同。例如，香草醛(3-甲氧基-4-羟基苯甲醛)具有令人愉快的香草豆风味。

然而，其异构体2-羟基-3-甲氧基苯甲醛具有类似于苯酚的令人不快的气味。橙花醇和香叶醇是顺反几何异构体，前者香气更柔和、更甜。顺反式玫瑰醚是立体异构体，顺式的香气最好。

百度百科-卤素材料

百度百科-香料

常见的香料有哪些？

1.十四香

配料:八角、胡椒、肉桂、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、高良姜、甘草、肉豆蔻和砂仁。

昂贵的天然香料。

用途:炒肉、凉拌、煲汤、腌制泡菜、肉类面食、风味食品等。

2.十四味炖肉

配料:胡椒、茴香、高良姜、茴香、豆蔻、丁香、肉桂、肉豆蔻、木香、陈皮、香叶、胡椒、干姜和白芷。

用法:将调料放入纱布中，加盐、酱油、味精，炖牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼。

3.咖哩粉

配料:花椒、姜黄、胡椒、茴香、陈皮。

用途:咖喱牛肉、鸡肉、土豆等。

4.姜粉

配料:姜片、姜片、姜末。

用途:本产品适用于家庭、饭店炒、炖各种菜肴，也可用于拌凉菜、腌制各种泡菜。

5.烧烤材料

配料:孜然、芝麻、花椒、紫苏子、味精、精盐。

用途:本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿等畜禽。

6 .胡椒

配料:大红袍花椒、青客花椒用法:本品适用于制作白肉、麻辣豆腐等各种烹饪。也可以用来制作腌制食品。

肉类食品等。可以使用。

7.美味的盐和胡椒

配料:花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。

用途:用于腌制、蘸食、油炸食品，用料考究，风味独特。

8.孜然粉

成分:新疆特产纯天然孜然

用途:可用于烧烤各种具有新疆风味的食物，也可用于制作各种风味独特、香气宜人的小吃，可消除异味和臭味。

9.调整填料

配料:大料、白芷、肉桂、高良姜、砂仁、豆蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、胡椒、花椒、草果、肉豆蔻等。

用途:本产品可广泛用于制作各种素馅饺子、包子、馅饼、馅料食品，也可用于炒荤菜、凉菜、烧烤、腌制各种肉类。

他品着面食、汤和各种小吃。

10、炖调料

配料:姜片、白芷、天竺葵、陈皮、花椒、丁香、八角、桂皮、肉桂、茴香、山奈、山楂等。

用法:将炖肉放入锅中，加入酱油、葱、盐和本调料包进行炖煮，或炖排骨、砂锅肉，做火锅底料。

11.白胡椒

配料:优质白胡椒

用途:本品可加入各种汤料、馄饨、面条、饺子馅、肉制品，煎、炸、煮、炸。

12.五香粉

配料:八角、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜。

用途:本产品适用于蒸鸡鸭鱼肉，制作香肠、灌肠、香肠、火腿、馅料及腌制各种五香酱菜和各种风味食品。

13.新鲜炖鸡

配料:花椒、大料、肉豆蔻、豆蔻、丁香、花椒、砂仁、肉桂、干姜、甘草、荜茇、陈皮、枸杞、大枣。

用途:制作清汤炖鸡、扒鸡、辣子鸡、烧鸡、蒸鸡等禽类菜肴。

14.新鲜炖鱼

配料:花椒、大料、肉豆蔻、花椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香、香叶、高良姜等。

用途:制作炖鱼、红烧鱼、清蒸鱼。

香料的介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索香料百科，了解更多关于所有香料的信息，以及有哪些香料。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~