特色菜的做法（特色菜的做法200字）

今天我用200个字来介绍一下特色菜的做法以及相应的特色菜知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

东方烹饪专业实习

作为特色菜的糖醋鸳鸯蛋的做法；

1.鲜菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉末备用。

2.在猪肉馅中加入盐、料酒、糖、胡椒粉、姜粉、香油、鸡精拌匀。

3.将鲜蘑菇用淡盐水浸泡10分钟，放入盘中备用。

4.用混合猪肉馅包裹鹌鹑蛋。

5、用手慢慢搓圆，再蘸点土豆淀粉。

6.把鸳鸯蛋放在蘑菇上，全部做好。

7.把蒸锅里的水烧开，上碟蒸15-20分钟。

8.这时候取一个小碗加入番茄酱、甜辣酱、糖、米醋、蚝油拌匀。

9.锅中加入70毫升水，然后倒入调好的汁液煮出香味。

10.倒入水淀粉，搅拌均匀。11)待汤汁清澈粘稠时关火。

12.然后把酱汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上。

金针菇私房特色菜的做法

金针菇，我们知道，是真菌的一种食物。由于现在人们越来越注重保健，金针菇作为一种保健食品经常出现在我们面前。但是我们大多数人都会吃火锅金针菇，可能会让它失去营养。那么，金针菇怎么吃比较营养呢？我们来看看吧！

金针菇的功效与作用

1.促进生长发育:金针菇含有丰富的氨基酸，有利于促进智力发育，增强智力发育，增强记忆力。

2、促进新陈代谢:金针菇含有多种微量元素，能促进新陈代谢。

3.降血脂:金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防高脂血症。

4.溃疡病的防治:金针菇含有大量的蛋白质、粗纤维和碳水化合物，经常食用金针菇可以防治溃疡病。

5、抗疲劳:金针菇可以抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

6、预防过敏:金针菇可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏。

私房特色风味金针菇菜肴

金针菇鸡丝汤

练习:

1.鸡胸肉洗净切丝，金针菇洗净切丝，黄瓜洗净切丝备用。

2.将水和高汤倒入汤锅，加盐，放入鸡胸肉和金针菇至熟，撒上黄瓜丝。

金针菇风丝汤的功效与作用:此汤具有补益气血、滋养肝胃、补虚益精、活血强筋的功效。

金针菇炒鳝鱼丝

练习:

1.将鳗鱼、红辣椒、洋葱和姜切丝。

2.金针菇焯一下，放在盘子里。把鳝鱼丝泡在水里榨油。

3.锅内留底油，放入姜蒜爆香，放入绍兴酒、鳝鱼丝、红辣椒丝、葱丝，翻炒调料，盖金针菇。

金针菇炒鳝鱼丝的功效与作用:这道菜有降血糖、滋补肝肾、补中养血、调节免疫的功效。

看完这篇文章，不知道大家对《金针菇的营养价值和作用以及金针菇家庭保健的几个食谱》相关内容的介绍，是否对金针菇有了新的认识？其实我们不一定要用金针菇来做火锅，也可以学习以上两种方法，既营养又美味。

特色湘菜的做法

湘菜在我们国家有着非常高的饮食地位，几乎和川菜不相上下，他们的特色以辣为主，贯穿了整个湘菜。随着现代经济交流的深入，湘菜逐渐风靡全国，越来越多的人爱上了这种美味。湘菜的到来也很有讲究。下面我们来看看湘菜特色菜的步骤。有兴趣的吃货可以学一些。

特色湘菜的做法

湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴，以酸辣为主。早在汉代，菜系就已经形成，烹饪技术也达到了相当高的水平。现在湘菜馆遍布全国，喜欢湘菜的人越来越多。

1.猪肝用自来水洗5分钟再用清水泡两个多小时，中间换两次水。

2.将加工好的猪肝切成块。

3.在切好的猪肝中加入适量的淀粉、酱油、料酒和茶油。

4.将猪肝和调料搅拌均匀备用。

5.花椒去蒂去籽切丁，生姜切丁。

6.蒜苔洗净，切段。

7、锅热，加入茶油和姜片翻炒。

8.加入猪肝翻炒至变色。

9.将猪肝推到锅边，放入蒜苔翻炒。

10.加入胡椒和盐，搅拌均匀。

以上是湘菜的介绍。希望大家可以学习。这道菜很讲究。所以湘菜也是餐饮行业的一个手艺活。学东西的时候可以观察湘菜大师的操作方法，学以致用，掌握麻辣口味的和谐。

给我一些特色菜的菜谱和做法，谢谢~！

特色菜:1。土匪猪肝:主料:猪肝250g，辅料:菠萝75g，干木耳30g，调料:糖20g，酱油5g，香油5g，葱10g，醋10g，植物油50g，淀粉(豌豆)10g；特点:色泽深红，酸甜清香，爽滑可口。做法:1。菠萝肉切块，木耳洗净撕成小块备用。2.将猪肝放入碗中，加入酱油和淀粉拌匀上浆。3.锅里植物油加热，先把猪肝放油锅里抹平，再捞出。4.锅内留底油，烧热，将葱段、木耳、菠萝肉翻炒几下，加入醋、糖，加少许水烧开，用淀粉勾芡，将猪肝倒入锅中，浇上香油，搅拌均匀。二:花椒油豆腐:主料:豆腐(北)300g，辅料:绿豆100g，银耳(干)13g，番茄20g调料:香油10g、盐3g、味精2g、姜3g、香油5g；特点:色泽鲜艳，香味柔和清新。做法:1。银耳用清水洗净；生姜洗净，去皮，切成粉末；豆腐、嫩豆角、西红柿、银耳都切成1厘米见方的丁。把水罐放在火上。将水烧开，放入豆腐丁和豆丁煮熟，取出放凉沥干。放入盘中，加入西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末、味精，倒入花椒油、香油拌匀。三:干烤四季豆:主料:四季豆750克；辅料:虾皮25g调料:植物油50g黄酒20g香油20g盐5g；白糖5g；味精4g；葱白5克；生姜5g；特点:翠绿悦目，鲜香可口，清脆爽口。做法:1。青豆挑两头，撕去侧筋，再对半切开；2.洗净沥干水分后，放入高温油锅中炸至绿色干燥，取出沥干水分；3.原炒锅留少许底油加热，姜末开阳翻炒；4.倒入四季豆翻炒几下，然后加入绍兴酒、精盐、糖、味精和两勺汤；5.煨至入味，大火收浓汤，撒上葱花，加香油，拌匀即可食用。四:剁椒羊肉:主料:羊肉(薄)5000g调料:盐250g，八角10g，豆蔻10g，花椒5g，桂皮5g，丁香1g，生姜50g特点:长方形堆叠，切面红白，层次分明，咸鲜可口。做法:1。选择新鲜的羊肉，去掉骨头，先用盐和胡椒粉搓均匀，然后腌制7到10天左右，每天翻两次。腌制后取出，用清水冲洗干净。2.锅中加入等量的老汤和水，将腌制好的羊肉和调料放入纱布袋中，扎紧，放入锅中，煮1小时，再用文火煮2小时，待肉烂时取出。3.取出煮熟的羊肉，放在案板上，依次取出，刷上滚烫的汤汁，周围用羊骨头紧紧插入，压实，冷却后即为成品。五:酥肉:食材:猪腿2500克。调料:花椒2克，白酒25克，盐120克。特点:色泽鲜红，味道清新，有烟熏味。做法:1。原料处理:猪腿捞起，切成16厘米长，5厘米厚的块。2.腌制:将硝酸盐用白酒分散，撒在肉上拌匀，再用精盐均匀地抹在肉上，浸泡3天(夏季1.5天)，中间翻一次。3.熏蒸:将肉块取出，擦干水分，放入熏蒸炉中，直至表皮呈金黄色。4.熟:吃的时候洗干净，放锅里蒸，凉了切片，或者用蒜苗炒，味道会更好。六:泡椒炒鸡:主料:鸡腿250g，辅料:泡椒35g，青椒20g，蛋清20g，调料:姜10g，葱10g，盐4g，味精2g，鸡精1g，糖2g，料酒10g，嫩肉粉5g，吉士粉5g，淀粉(玉米)10g。然后放入盆中，加入盐、料酒、松肉粉、吉士粉、蛋清、干细淀粉、精炼油、姜葱水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时后取出；2.泡椒去蒂，一半切细；3.将生姜切成指甲片；4.小青椒去蒂，洗净，切成马耳朵；5.大葱洗净，取其葱段，切成马耳朵；6.锅放中火，烧精油至四成热，放入鸡块，滑动至熟，捞出沥油，锅内留少许油，加热至四成热，放入泡椒、香粉，泡姜、小青椒、大葱，翻炒上色，倒入鸡块、料酒、糖、盐、味精、鸡精，翻锅均匀，起锅。六、豆豉鱼制作材料:主料:750g黑鱼辅料:豆豉20g调料:酱油10g、糖15g、蒜(白皮)10g、葱15g、料酒20g、味精3g、植物油100g、姜10g、香油5g教你如何做豆豉鱼。2.洗锅放大火，倒油烧热，放入鱼块，炸至两面金黄，外层变硬，倒入漏勺沥干油。3.锅中留少许油，爆香葱、姜、蒜切片，炒豆豉，然后放入炸好的鱼块，煮料酒，加入酱油、白糖和适量的水，烧透，然后用猛火浓缩卤汁，放味精、香油，出锅，放凉，装盘。七、湖南酸辣鸡翅湖南酸辣鸡翅制作材料:配料:鸡翅12只、泡菜50克、红辣椒50克、水发玉兰片50克、水发香菇8朵调料:绍酒约2汤匙、醋3茶匙、酱油1汤匙、青蒜、葱花、姜、生粉、香油。教你湖南酸辣鸡翅怎么做，湖南酸辣鸡翅怎么做才好吃【制作流程】1将鸡翅放入开水中，从中间关节处对半切开。取一个陶碗，底部放上竹箅子，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍兴酒、葱白、姜片和6杯水，大火烧开，小火煨1小时至鸡翅软烂，取出葱白、姜片，取出竹箅子。将大红辣椒洗净，去蒂去籽，香菇去蒂，分别与咸菜、厚朴片、青蒜切成米粒。(2)炒锅烧热，沥干油，煮至七成熟。先放入玉兰花片，红辣椒和蘑菇，然后用盐和酱油翻炒。30秒左右后加入咸菜翻炒几下，然后将鸡翅和原汤倒入土碗翻炒，加入青蒜和味精，用生粉和水勾芡，淋上香油。八、蒜骨制作方法:1。排骨洗净后加入大蒜、五香粉、料酒、酱油、鸡精、葱、姜片等。把它们放在冰箱里一晚上。2.锅里放油，挑出葱、姜片，用干淀粉裹好排骨，放油锅里炸。3、排骨出锅用吸油纸吸去剩余的油，装盘上桌，如果喜欢，蘸点椒盐蔬菜。

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