以前一到夏天。花花就食欲不振。吃啥都觉得没胃口。不过今年。花花从奶奶那偷学了怎么腌辣椒。现在最期待到饭点。一碗腌辣椒花花能吃3碗饭！
一碗腌辣椒。馋的口水直流！
1、腌辣椒需要准备辣椒、八角、蒜、姜、生抽、陈醋、冰糖、鸡精。
2、挑选辣椒时。要选择摸起来硬实。颜色翠绿或鲜红有光泽的。掂起来分量不能太轻。
3、在腌制之前。先用清水把辣椒清洗几遍。然后平铺在案板上晾干。或者可以直接用厨房用纸擦干。辣椒的水分一定得控干。不然后期很容易坏掉。
4、辣椒晾干之后。平放在案板上。从中间切一刀或者直接切开。这样腌制的时候会更加入味。
5、切好之后把辣椒放在腌制用的罐子里。放辣椒的时候。用手压实。这样可以多腌一些。
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6、准备好的大蒜、姜洗干净切成薄片。辣椒、大蒜、姜的比例是30:2:1。也就是3斤辣椒。2两大蒜。1两姜。
7、把切好的大蒜、将放在腌制罐里。再加上3-4个八角。一小把花椒。10克鸡精。80克冰糖（比例按照3斤辣椒的量）。
8、食材放好之后。加入生抽和陈醋。辣椒、生抽、陈醋的比例是5:3:1。
9、把腌制罐密封好。大约20天左右。腌辣椒就可以食用啦！
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