做面包用高筋面粉还是低筋面粉
做面包最好使用低筋面粉。因为低筋面粉麦麸含量低。加工之后能更好的达到蓬松酥脆的效果。而高筋面粉一般更适合制作包子、馒头类的面食。它蛋白质含量高。筋性强。制成的包子会更加营养且有嚼劲。
做面包用什么面粉
很多人呆在家里的时候都喜欢自己在家做一些小点心。例如面包、蛋糕、饼干之类的。而面粉是我们必须要用的一种原材料。我们在市场上自己购买的时候。会发现有高筋面粉和低筋面粉。那么到底该买哪种会比较好?
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一般来说。制作面包、蛋糕、饼干之类的食物。最好用低筋面粉。因为低筋面粉颜色比较白。麦麸含量低。所以用手更容易抓成团。这样加工之后才能更好的达到蓬松酥脆的效果。
而高筋面粉。蛋白质含量高。筋性强。更适合制作包子、馒头等面食。这二者也是比较好区分的。拿手去握住面粉。粉团保持形状不散。那么就是低筋面粉。很快散开的。就是高筋面粉。
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