大龙虾肉为什么是苦的
大龙虾的肉时苦的可能是因为它并不是很新鲜。这个时候肉中的蛋白质会出现变性。里面的氨基酸腐败之后就会产生氨气。从而吃起来发苦也是正常的。另外如果是新鲜的小龙虾炒至出来后发苦。那么多半是因为炒制时间过久。
大龙虾肉发苦怎么回事
龙虾是我们生活中经常食用的一种海鲜。它的肉质鲜嫩柔软。吃起来唇齿留香。但是有时候我们在吃大龙虾的时候。会发现它吃起来口感有些苦。很多人就不知道是不是买回来的虾出现了问题。是否还能继续吃。
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如果是买回来不是很新鲜的龙虾。那么吃起来苦是正常的。它有苦味是因为肉质中的蛋白质变性了。氨基酸腐败之后就会产生氨气。不过并不只有这一种情况。也有可能是在炒制的过程中炒的时间太久了。
在购买大龙虾的时候要仔细挑选。新鲜的小龙虾鲜亮饱满。肉质紧有弹性。而放置了一段时间或者是已经死了的小龙虾。肉质会比较酥软。看上去空空的。通常死的小龙虾千万不能食用。龙虾死了之后体内的细菌就会大量分解。从而引起食物中毒。
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