乳清粉是什么东西对身体有害吗（乳清粉的功效和作用）

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脱盐乳清粉的危害

会伤胃。

乳清粉的主要成分是乳清蛋白和乳糖，对乳糖不耐受的人会引起腹泻。

脱盐乳清粉是指除去溶解的矿物质和水的乳清制品。脱盐乳清粉是巴氏杀菌的新鲜乳清，不含任何防腐剂。这种材料通过物理分离技术、脱盐、低温浓缩和喷雾干燥制成。

什么是乳清粉？

乳清粉是由奶酪或酪蛋白生产的副产品乳清通过干燥制成的。正常乳清粉颜色为白色至淡黄色，有奶香味。如果在加工过程中漂白，其产品会呈现乳白色，如果不漂白，会呈现白色到淡黄色，这是由于生产不同的奶酪产生的乳清颜色不同。

乳清粉根据乳清来源的不同可以分为甜乳清粉和酸乳清粉。乳清是生产硬质干酪、半硬质干酪、软质干酪和凝乳酶酪蛋白过程中产生的副产品，称为甜乳清，其PH值为5.9~6.6，所以将其干燥制成甜乳清粉。酪蛋白经盐酸沉淀制得的乳清，PH值为4.3~4.6，为酸性乳清，干燥后的乳清为酸性乳清粉。

根据脱盐与否，可分为含盐乳清粉和脱盐乳清粉。

根据蛋白质的分离程度，可分为高、中、低蛋白乳清粉。低蛋白乳清粉(透析乳清粉)——指从新鲜乳清中提取部分蛋白质后，不添加任何防腐剂的高乳糖产品；经巴氏杀菌和干燥后，蛋白质含量为2.0-4.0%。用途:可用于饲料配方中，为幼龄动物提供高含量乳糖作为能量来源，促进乳酸的合成，提供多种氨基酸和微量元素，改善饲料的质地和口感。在食品工业中，可以作为乳糖补充来源的高蛋白乳清粉是指不添加任何防腐剂的新鲜乳清。经巴氏杀菌和干燥后，蛋白质含量为11.0-14.5%。用途:可作为乳制品、冷冻食品、烘焙、休闲食品、糖果等食品中乳固体的经济来源。在高温烹饪和烘烤中加强颜色的形成；作为高温奶粉的替代品，在高品质面包的膨松中起着重要的作用。

什么是乳清粉？

乳清粉是奶酪或酪蛋白生产过程中获得的天然副产品，主要成分为乳糖、乳清蛋白、矿物质等。牛奶含有2.8%的酪蛋白和0.7%的乳清蛋白。与酪蛋白相比，乳清蛋白更易溶解，含有更高质量的必需氨基酸。

乳清粉是蛋白质中的优质营养源，溶解度高，有利于产品的外观和组织。与水结合时能产生粘性，具有良好的胶凝和乳化作用。另外，乳清粉有良好的打浆、发泡、膨胀习惯，可以增加食物的风味。

乳清制品具有上述天然、营养、经济和多功能的特点，已成为食品开发和应用领域的新宠。广泛应用于食品行业，如婴儿营养食品、烘焙和饮料等乳制品、冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。

乳清粉浸染:

染料的隐色体被还原，然后被染成不溶性染料。先在碱性溶液中还原成可溶性隐色体钠盐，被纤维素纤维吸收，再氧化还原成原来的不溶性染料，一般具有较高的耐洗性和耐光性。比如石林蓝。

棉和涤棉混纺织物主要用于印染，维纶也可以着色。在丝绸工业中，用于人造丝、人造丝-人造丝交织和真丝的拔染印花。还原染料不溶于水。染色时，它们必须在强碱性还原溶液中还原，溶解在无色的钠盐中才能对纤维进行染色。氧化后，它们会被还原成不溶的染料色淀并固定在纤维上。

还原染料是优良的染料。根据其主要化学结构，可分为靛蓝和蒽醌两大类。其色谱完整，色泽鲜艳，皂洗和日晒牢度高。但由于其价格较高，有些颜色如黄色和橙色具有光敏性和脆性，在一定程度上限制了其应用。

扩展数据

乳清粉的营养价值；

乳清是奶酪或酪蛋白生产的副产品。其固形物占原料乳总干物质的一半，乳清蛋白占乳总蛋白的20%。牛奶中的维生素和矿物质也存在于乳清中。pH值为5.9 ~ 6.6，用盐酸沉淀生产酪蛋白得到的乳清称为酸性乳清，其pH值为4.3 ~ 4.6。

乳清粉能提供大量乳糖，在消化道发酵中能产生大量乳酸，降低ph值，帮助牛奶消化，抑制致病菌生长，对健康有重要意义。乳清粉中含有的优质乳清蛋白，消化率高，氨基酸形态好，体内无抗营养因子。它还含有白蛋白和球蛋白(血清蛋白)，这对肠道也有积极的影响。

特别是免疫球蛋白，对肠道有保护作用，可以对抗大肠杆菌。乳清粉中还含有乳过氧化物酶和乳铁蛋白，具有杀菌消毒的作用。

百度百科-乳清粉

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