马面鱼（马面鱼怎么做好吃）

今天跟大家分享一个关于马面鱼的问题(怎么做好)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

马面鱼做法

马面鱼菜单

作为一道菜，中医黄怀德特别欣赏马面鱼的鲜美和鱼腥味。因为这种鱼比较清淡，最好用豆豉、酱油、姜丝、蒜丝炖。切片汤，加一点香菜和姜丝调味，非常好吃。试试吧。马面鱼可制成美味的鱼松，成品优于传统的鱼松。肌肉纤维长，色、香、味俱佳的小包装方便食品。也可以做成烤鱼片、干烤马面鲷鱼，配以玉兰、香菇、油菜。它的特点是波尔多，它的味道清晰，清新，芳香。还有醋泡的马面鲷鱼，生菜，木耳，油菜。成品呈金红色，芳香微甜，风味独特。

当妈面条鱼

配料:马面鱼、姜、葱、豆瓣酱。

做法:马面鱼去皮洗净待用，姜切丝，葱切段待用。锅里放油，放入姜丝炒香，然后放入马面鱼略炒，再放入豆瓣酱，加入半碗清水，中火煨。当它在1989年成熟时，加入洋葱，盖上盖子，炖两分钟。

姜葱焖鱼

五花肉萝卜焖鱼

材料:去皮五花肉22块，白萝卜62块，小马面鱼半斤(三块)。

练习:

1.马面鱼去皮，洗净，腌制两小时。

2.五花肉切成长条，白萝卜去皮洗净切成粗条，姜切片，葱切段备用。

3.把鱼晾干，放油锅里炸一下，炸一会儿再拿出来备用。

4.将五花肉放入干锅中，炼油。注意不要提取得太干。

5.在五花肉起的油中加入姜和葱，翻炒五花肉，加入一勺酱油，一勺料酒，一勺盐，一勺白糖，适量鸡精和两个腌制的野辣椒(小的那种)，加水，盖上锅盖稍炖，然后加入马脸鱼，中火炖至收汤，撒上葱花。

这样做出来的肥肉不油腻，海鱼不腥，萝卜也不太淡。在一起的味道真的很好吃。试试空！

冻豆腐炖马面鱼

1.洗净后，切成段。

2.锅中加入适量的水，一般不到1斤鱼半斤豆腐，水刚刚过了豆腐和鱼。

3.然后在锅里加入花生油2大勺，五花肉约1-2片(切成条状或小块)，鹌鹑蛋大小的鲜姜1片(压平)，胡椒粉约10片(装在调味盒里)，胡椒粉几片，先用火煮。

4.烧开后转中火炖10分钟左右，放入冻豆腐块(老农豆腐放冰箱冷冻)，加入适量盐，盖上锅盖，继续中小火炖，注意避免糊锅底。

5.当发现汤比较浓，还有少量剩余时(锅底有很浅的汤)，可以撒上3 ~ 4瓣蒜和一根手指粗细的葱(切成小块)。

6.10秒后关火，撒上香菜粉(或段)，然后出锅装盘。

干炸马面鱼

材料:马面鱼(去皮的鱼)500克，精盐750克，清油200克，料酒20克，姜50克，葱50克。

制法:将马面鱼宰杀，切去头部及眼上方，去皮洗净，然后用精盐腌制，用精盐将整个马面鱼包裹起来；大概5个小时后，拿出来洗干净。将料酒、姜片、小葱放入蒸锅蒸10分钟左右。冷却后，放入锅中煎至两面金黄色，出锅，浇上柠檬汁。

特点:外酥里嫩，风味浓郁。

要点:炒马面鱼时，要掌握好油温，防止锅糊。

油炸马面鱼

10条马面鱼

配料:莴苣叶

做法:1。将马面鱼炸至金黄色；

2将胡椒面、孜然粉、料酒、盐、味精调成汁，煮熟。

红烧马面鱼

配料:马面鱼。

配料:姜、葱、料酒、蒜、酱油、味精、干辣椒。

做法:1。先把马面鱼洗干净，在鱼身上切几刀，方便入味。加入少许盐和酱油。腌制一会儿；

2.锅里放一点油，油里放姜。然后煎两面马面鱼。然后放一点水，泡大部分鱼，料酒加辣椒。把水烧开，直到汤变得有点浓稠。此时适当加入盐、蒜、味精、葱。出锅1-2分钟。

葱油马蹄鱼

1.将马面鱼去头去内脏，去皮洗净，然后在正面和背面分别切几刀。

2.将盐均匀地抹在鱼的两面，在肚子里腌一晚上(因为鱼太大太矮，不容易入味)，用保鲜膜盖好，放入冰箱保存。

3.将姜片放在鱼上，加入适量料酒，蒸15分钟(一般如果鱼不是很大，10分钟就够了，从水烧开后的时间算起)。

鱼蒸好后，放在锅里焖一会儿，再拿出来，在鱼上撒上葱花。

5.把油放进热锅里。当油温升到一定程度(我一般是等油冒烟)，直接把热油倒在鱼上，然后你会听到(吱)的声音，闻到洋葱的味道。

马面鱼的营养价值

马面鱼又称绿鳍马面鱼，是一种暖性近底鱼类，在沿海有一定产量，但以东海产量最大，已成为仅次于带鱼的我国第二大海洋经济鱼类。

马面鱼是一种营养价值高、价格低廉的食用鱼。马面鱼含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪等营养成分，尤其是它的大肝脏，可以制成鱼肝油。另外，鱼骨可以做成鱼排罐头，头皮内脏可以做成鱼粉。鱼皮可制成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含有多种氨基酸，而且容易被人体消化吸收。因此，它是幼儿和一般体弱者的良好营养食品。但是马面鱼的外观比较奇特，普通人很难接受，普通消费者也不喜欢。另外，有些人吃了会有过敏反应，所以目前在市场上不是很受欢迎。

马面鱼是什么鱼？它的烹饪方法都有哪些？

马面鱼是一种常见的沿海鱼类，也叫橡皮鱼或无皮鱼。分布于韩国、日本、印度洋、非洲东海岸、中国东海、黄海和上海，常见于长江口。烟台是我国的主要产地，属于近海底栖鱼类。

一.营养价值

马面鱼是一种蛋白质丰富的营养食品，含有多种氨基酸，容易被人体消化吸收。因此，它是一种很好的儿童和一般病人的营养食品。

此外，马面鱼含有较多的钾和钙，钾可以帮助人体排出多余的水分，防止水肿。马脸肉的肌肉纤维较长，里面的肌肉颗粒较多，有助于肌肉蛋白质的分解，帮助爱美女性消耗能量，加速新陈代谢，控制体重。

二、马面鱼刺身

在日本料理中，马面鱼就是生鱼片。鱼肉细腻有弹性，非常好吃。而且比较出名的是马面鱼的鱼肝。夏天吃鱼骨，冬天吃鱼肝。

冬天马面鱼会消耗大量的饵料，鱼肝油越来越发达，鱼头越长越大，占据了鱼肚的主要空空空间。此时马面鱼的鲜肝呈粉红色，富含油脂，鲜甜可口，口感细腻爽滑。这是非常美味的日本生鱼片。

第三，干炸马面鱼。

将去皮的鱼洗净，切去鱼头，用刀在两边切斜角，然后用厨房纸擦干，两面抹上适量的盐；锅中倒入适量油，放入姜片，待油加热，姜片变黑后捞起。加入鱼，煎至两面金黄色。

加入适量胡椒粉、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，搅拌成汁，倒入锅中。烧开后盖上锅盖，小火收汁，记得翻面，让鱼肉口感均匀；等汤到合适的程度，加入适量鸡精，用铲子轻轻翻动鱼肉，最后撒上葱花即可食用。

马面鱼长什么样

马面鱼的学名是青鳍马面鱼，属于切尾目，俗称橡皮鱼、剥皮鱼。它是一种在公海中的暖底鱼，杂食性。体长椭圆形，侧平，尾柄短而侧平，头长而大，后缘略斜而直，腹缘略斜，侧视近三角形。亲亲长大，杀杀。眼睛很大，位于上侧，有圆形隔膜，略大于眼睛的直径，鼻孔很小，每侧有两个，位于眼睛前方附近。小嘴，前位。上下颌牙齿呈楔形，上颌牙齿2排，外行每侧3颗，内行每侧2颗；下颌牙齿是单列的，每侧有3颗牙齿。嘴唇比较厚。鳃孔较大，向内倾斜，位于眼后半部下方，下端与眼中央相对，上端与眼后缘相对；鳃孔的长度等于或略大于眼径，且至少有1/2在口裂水平线以上。

鳞片很小，每片鳞片的底板上大约有十根细长的鳞片和刺，排成两排以上。背鳍2条，臀鳍与第二背鳍相同，起点在第二背鳍第七、八鳍下方。胸鳍短而圆，位于侧面。腹鳍为短棘，由两对特化的鳞片组成，与环状骨后端相连，不能移动。尾鳍是圆形的。体蓝灰色，幼鱼散有一些云状深色斑纹，成鱼斑纹不明显。第一背鳍为灰褐色，第二背鳍、臀鳍、胸鳍、尾鳍为绿色。

对于马面鱼的介绍，这就够了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上搜索更多关于如何吃马面鱼和马面鱼的信息。

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