怎么烹制芭蕉

芭蕉与香蕉联系非常紧密。二者在本质上具有类似的味道和坚实的质地。它们通常被用来烹制美食。芭蕉烹制品可见于各种名吃美食。包括非洲、墨西哥、亚洲以及热带美食。这里有一些关于烹制简单芭蕉菜肴的基本操作。

素材

制作2-4人份

锅煎芭蕉

2个成熟的芭蕉


1/4杯（60毫升）油或黄油


1茶匙（5毫升）肉桂（可选）


1茶匙（5毫升)香草精（可选)


2汤匙（30毫升）红糖（可选）

烘焙芭蕉

2个成熟的芭蕉


甜炼乳、蜂蜜或红糖（可选）

烤芭蕉

2个成熟的芭蕉


2汤匙（30毫升）无盐黄油（可选）


1/2杯（125毫升）红糖（可选）


1汤匙（15毫升）苹果醋（可选）

如何烹制芭蕉的方法

方法1锅煎芭蕉

1加热平底煎锅中的油。

将油或黄油添加到锅里。用中火加热。加热1到2分钟。但不要等到油开始冒烟。


芭蕉含糖量高。因此。如果接触到极高的热量。它们很容易燃烧。


如果你想制作出一道更丰富、更像甜点的芭蕉菜肴。你可以使用黄油。


如果你打算把芭蕉作为配菜可以选择使用油。橄榄油、红花油、玉米油和椰子油都是不错的选择。



2将芭蕉去皮切片。

去皮。把芭蕉切成片或分成两等份。


成熟的芭蕉几乎全部是黑色的。


用水果刀切断芭蕉的两端。在芭蕉皮上做出三个浅的、纵缝侧的缝隙。从这些缝隙剥去芭蕉皮。


如果你打算不添加额外的调味料或甜味剂来炸芭蕉。把芭蕉切成1/4英寸（6.35毫米）长的片。


为了使菜肴看起来更加优美。你可以把大蕉纵切一半。用小刀从头到尾切好。




3用温火慢炒芭蕉直至变成褐色。

把芭蕉放到煎锅里。煎2分钟或是煎至底部变褐为止。用小铲翻转。煎另一面1到2分钟。


把芭蕉在锅内层状铺展开来。以确保其均匀地变成褐色。


不要把芭蕉煎过火变成黑色。




4如果需要的话。添加肉桂。香草精和红糖。

把这三种配料在一个小碗里搅拌均匀。用小勺涂抹到芭蕉表面。继续煮30秒左右。直到糖开始变成焦糖。


对于一个简易的芭蕉菜肴来说。这一步可以省略。




5把芭蕉从炉子上取下。

把制作好的甜芭蕉放到盘子里。或是把非甜芭蕉的油控掉。


如果你在制作时没有添加糖只是油炸。那用一个开槽匙把芭蕉转移到一个覆盖着几层纸巾的盘子里。让它们在盘子多待几分钟。以便里面的油被纸巾吸干净。


如果你确实加入了糖并烧至焦糖状态。那么就没必要控油了。用一个正常的勺子把芭蕉直接移入盘子里即可。



6趁热上菜。

油炸芭蕉应该出锅后立即食用。才能吃出最好的味道。


对于加糖了的芭蕉。你应该在上菜之前在芭蕉上面再滴入1汤匙（15毫升）融化了的黄油。


如果芭蕉只是作为配菜。你可以考虑把不加糖的芭蕉覆盖在热米饭上面端上桌。

方法2烘焙芭蕉

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1预热烤箱至450华氏度(232摄氏度)。

为芭蕉准备好一个浅烤盘。



2准备芭蕉。

芭蕉带皮或是不带皮烤都可以。


成熟芭蕉应该大部分是黑色或是带有黑色斑点的黄色。


芭蕉去皮。用刀切断芭蕉的两端。在芭蕉皮上做出三个浅的、纵缝侧的缝隙。从这些缝隙剥去芭蕉皮。


把去皮的芭蕉切成1/2英寸(1.27厘米)长的片。在烤板上喷上不粘锅的烹饪喷雾。然后把芭蕉片放在烤板的一个层板上。把上层的芭蕉喷上更多的烹饪喷雾。


烤带皮芭蕉时。用一张铝箔纸包裹住每一个芭蕉。然后把它们放在一层不涂油脂的烤盘上。




3烘烤10到15分钟。

去皮并切片的芭蕉应该会变成金褐色。包裹在皮里的芭蕉里皮会变得很软。


如果烤去皮并切片了的芭蕉。每5分钟左右用平铲翻片。以确色泽平均。



4如果需要的话。可以加入甜炼乳。

芭蕉完成烘干后。从烤箱取出。趁热食用。


如果是带皮烤的芭蕉。用烤箱手套小心剥开铝箔纸。然后用一把锋利的水果刀在每个芭蕉中间切开一条浅狭缝。小心翼翼地打剥皮呈现出来。


对于一道甜点式的芭蕉菜肴。你可以在芭蕉上滴入甜炼乳或是蜂蜜。你也可以趁热在芭蕉上撒上红糖。

方法3烤芭蕉

1预热烤架。

在烤架上喷上不粘锅的烹饪喷雾。加热至适度。


对于气体烤架。预热温度为550华氏度(288摄氏度)。盖上盖子。等待15分钟。直到温度降到450华氏度(232摄氏度)。


对于木炭烤架。在烤架底部均匀地撒上一层煤并点燃。在进行下一步之前。等待火焰减弱并在每层上部出现一层细细的灰层。




2如果需要的话。准备一份黄油釉。

把黄油和红糖放在一个小平底锅中搅拌并用中火加热。加入苹果醋并搅拌。


也可以用雪利酒醋来代替苹果醋。


对于简易的芭蕉菜肴来说。这一步可以省略。



3把芭蕉切开皮并用铝箔纸包裹。

用一个水果刀在每个未剥皮的芭蕉中间切出一条浅纵缝。


这条纵缝应该从头到尾地在芭蕉中间切出。


每个芭蕉单独包装在一层铝箔内。在切出的纵缝上方留下一个小缺口。




4烤15分钟。

把芭蕉纵缝朝下地在烤架上烤。盖上盖子。烤15分钟。


涂调味品并继续烤。把芭蕉翻转过来。让纵缝朝上。如果需要。把黄油轴涂抹在芭蕉上。盖上盖子。继续烤15分钟。


烤好的芭蕉应该是非常软的。


烤好后立即端上食用。在把芭蕉从烤架上取下之前再涂一层黄油轴。


端上食用时。小心移走铝箔纸。但要保留芭蕉皮。

你需要准备

长柄平底煎锅


锅铲


大浅盘


小碗


搅拌器


小号平底锅


烤板


烤架


铝箔纸
本文转自:www.bimeiz.com/chongwu/2248.html

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