问：昨天切了点莴笋没炒完，放了一夜后今天变红了，请问还能不能吃？
答：
莴笋隔夜变红了还能吃吗
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莴笋内含有一定的多酚类物质，生的莴笋切开之后如果长期暴露在空气中，里面的多酚类物质就会与空气中的氧气发生氧化反应，产生一种邻醌类的物质，这种物质能让莴笋出现变红的现象。
这种邻醌类物质没有毒性，只需要将表面那层发红的部分削掉之后就可以继续吃了，但是由于放置时间过长，口感相对于新鲜的莴笋来说肯定会有所下降。
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本文标题：莴笋隔夜变红了还能吃吗（精选问答）
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