今天给大家分享一个河南老字号炒茄子——老茄汤的制作方法。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
河南烧茄子，长得像肉，颜色也好看，酸酸鲜香嫩，超级好吃。
大家好，我是第一美食朋克。关注阿飞，有更多家常菜供你参考！
不知道什么时候开始做饭的，不过要注意一个正宗的。其实就跟练武一样。敲下去不就正宗了吗？另一方面，一个人的品味是相同的。事实上，真实只是我们记忆中的味道。例如，茄子的制作方法有很多。今天，我们就来做一道河南家常菜茄子。
人们常说北京烧茄子正宗，东北烧茄子正宗。河南烧茄子是什么味道？接下来，让我们看看它是什么味道。
1.北京做菜一般用圆紫茄子，我们用绿茄子。
清洗皮肤，切成厚片，然后切成菱形块。
半个番茄切成滚刀块，青椒去籽切成小块，半个红辣椒也切成小块，再切一小块彩椒上色，可见这道配菜的价值很高。
准备几个洋葱，切成段，洋葱叶切成葱花，大蒜拍扁切成末，和洋葱放在一起备用。
2.食材准备好之后，脆皮糊就做好了。
盆中倒入适量的清水，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀，制成可以绘制的精细面糊。
然后倒入茄子拌匀，让面糊均匀地裹在茄子表面。炸茄子之前先用脆皮把它包起来。外脆里嫩，不吸油。
3.然后我开始煎炸。据说煮茄子费油。在这里我想说...是的。
锅里多烧点油。油温五成热时，将茄子片依次放入锅中，中火煎两分钟。
成型后轻轻推动茄子，防止粘连，待炸好的茄子表面呈金黄色时倒出控油。
4.茄子炒好后，锅中留底油，加入蒜末和葱花炒香，然后加入豆瓣酱、蚝油、番茄酱和番茄炒出酱汁，炒出番茄红汁。
加入辣椒片翻炒几下，沿锅边倒入料酒，加入少许水开大火收汁，同时开始调味，加入味精、盐、十三香、糖和酱油。
汤煮开后，加入少许淀粉勾芡。
将炸好的茄子倒入浓汤中，大火快速翻炒，翻汁均匀。最后倒入亮油提亮颜色，然后出锅装盘即可。
烹饪后，颜色漂亮，味道鲜美。为什么首先要谈论真实性？其实阿飞想说的是，正宗的家常菜只是我们记忆中的美味。我们要做的就是把每一餐都做得尽善尽美，享受美食，享受生活，看淡生活。
最后，希望大家喜欢这道正宗的河南烧茄子！
今天的菜你学会了吗？我是朋克，下次见！
河南面炕茄子家常做法
河南面炕茄子的家常做法
1.把茄子从手柄上切下来，洗净蒂，切成块状放入盘中。
2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~
本文地址：https://www.jwshe.com/1190216.html，转载请说明来源于：嘉文社百科网
声明：本站部分文章来自网络，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。