骨头汤蛋白质含量高吗（精选问答）

问：听说骨头汤的营养价值很高，那么骨头汤蛋白质含量高吗？

答：

骨头汤蛋白质含量高吗

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骨头汤中的蛋白质含量并不高。

猪骨中含有蛋白质、脂肪以及丰富的量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，炖汤之后，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，但是骨头汤里面的营养只有1%~2%，而骨头肉的营养却有15%~20%，因此骨头汤中的蛋白质含量并不高，远不如骨头肉那么营养。

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