亚硝酸盐吃多有什么危害-亚硝酸盐吃多了怎么解

今天就和大家分享一下亚硝酸盐吃多的危害——如何解决亚硝酸盐吃多的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

长期食用亚硝酸盐对人体有哪些影响？

长期食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。\\x0d\\x0a致癌机理：亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。\\x0d\\x0a一次性食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。\\x0d\\x0a亚硝酸盐中毒表现：\\x0d\\x0a1.头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及口唇、指甲、全身皮肤、粘膜紫绀等。\\x0d\\x0a2.全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色（高铁血红蛋白血症引起的紫绀）。\\x0d\\x0a3.严重中毒者可昏迷、抽搐、呼吸麻痹等。\\x0d\\x0a亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。\\x0d\\x0a硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。\\x0d\\x0a外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。

亚硝酸盐是一种剧毒物质。成人摄入0.2-0.5g即可中毒，摄入3g可致死。亚硝酸盐也是一种致癌物质。根据研究，食管癌与患者摄入亚硝酸盐的量呈正相关。

亚硝酸盐的致癌机理是亚硝酸盐在胃酸等环境中与食物中的仲胺、叔胺和酰胺反应生成强致癌物N-亚硝胺。亚硝胺还可以通过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。

6个月以内的宝宝对亚硝酸盐特别敏感。婴儿患高铁血红蛋白血症是由于食用高浓度亚硝酸盐或硝酸盐的食物引起的，这会导致缺氧、发绀甚至死亡的症状。因此，欧盟规定亚硝酸盐严禁用于婴儿食品中。

亚硝酸盐中毒发病迅速，一般潜伏期为113小时。中毒的主要特征是组织缺氧引起的发绀，如嘴唇、舌尖和指尖发绀，严重者可出现结膜、面部和全身皮肤发绀。

头晕、头痛、疲劳、心跳加快、嗜睡或易怒、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、昏迷、抽搐、大小便失禁以及因呼吸衰竭而死亡。

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扩展数据:

一。预防措施

1、蔬菜要妥善保存防止腐烂，不要吃腐烂的蔬菜。

2.吃剩的熟蔬菜在食用前不宜长时间高温保存。

不要吃很多新鲜的腌制蔬菜。腌制蔬菜时，要多放盐，至少腌制15天才能食用；但是，咸菜最好立即食用，不要存放太久。腌制蔬菜时选择新鲜蔬菜。

4.不要在短时间内吃很多叶类蔬菜，或在烹饪前在沸水中焯5分钟。

5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量应严格按照卫生标准，不得添加。

6.苦涩的井水不宜用于煮粥，尤其不宜隔夜存放。

7.防止亚硝酸盐被误认为是盐或碱性面条。

8.多吃维生素C和E以及新鲜水果。

9.食用前将蔬菜在沸水中浸泡3分钟，土豆在1%的盐水或维生素C溶液中浸泡一昼夜。

二、来源

1.亚硝酸盐在食品中用作着色剂和防腐剂。

2.它是由食物中添加的硝酸盐转化而来的。

3.蔬菜，尤指由不新鲜蔬菜加工而成的蔬菜。

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