问:做柠檬鸡爪的时候,家里只有白醋,请问可以放吗?
答:
柠檬鸡爪可以用白醋吗
可以。
柠檬鸡爪主要是通过各种调料将鸡爪调成酸辣的味道,放醋可以让鸡爪更方便入味,增快鸡爪变酸的速度,减少腌制的时间,而白醋的酸味纯正,色泽透亮,是很好的酸味辅料,因此在制作柠檬鸡爪的时候,可以适当使用。
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因人而异。 一般市面上主要有白醋和陈醋两种,两种醋类使用的原材料及制作方式有所不同,造成其口味、颜色有所差别。白醋是将酿好的酒经过发酵形成,因此白醋的颜色透亮,气味也较冲,醋味更大,喜欢食用较酸的鸡爪可以使用白醋。 而陈醋是在原料中加入酒曲,采用低温酒精进行发酵,酿成后存放比较久,颜色呈浓褐色,液态清亮,味道较为醇厚,
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