桃子皮煮水会变色吗

问：中午去市场购买了一些桃子，打算将其清理干净之后煮水，那么桃子皮煮水会变色吗？

答：

桃子皮煮水会变色吗

会。

桃子皮中本身含有一定的色素，虽然是比较稳定的，即使通过盐水搓洗也难以渗出，但是用开水煮的话，时间一长桃子皮中的果皮细胞膜会被破坏，就会淡出红色，之后桃子皮就会慢慢的变为黄色，直至没有颜色，这都是一种正常的现象，并不会对桃子的食用有很大的影响，且桃子皮水中含有一定的维生素、矿物质以及微量元素，适量食用对人体健康有一定的好处。

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没有变质情况都是可以吃的。 桃子切开一段时间后，就会出现氧化变色情况，这主要是因为桃子中含有酚类物质，在与空气接触的过程中，会被氧化生成醌类物质，就出现了变黄甚至发黑的情况。 但氧化后能不能吃与是否变质有关系，若是桃子没有异味、腐烂等变质情况，那么继续食用问题并不大，只是口感没有新鲜的好，若是有明显异味、发酸、黑点等变

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