红糖发糕太干是什么原因

问：昨天在饭店里面吃了很好吃的红糖发糕，回家的时候觉得自己也可以做，红糖发糕太干是什么原因呢？

答：

红糖发糕太干是什么原因

正常情况下，做好的红糖发糕应该是软绵可口的，如果做的红糖发糕很干，很有可能是制作方法上面出现了问题，具体可能有如下原因：

1、面粉和水的比例不恰当

正常情况下，制作红糖发糕的面粉和水的比例为1：1，如果在制作的过程中，水放少了，就会出现红糖发糕口感变干的情况。

2、面团发酵过度或者不够

在发酵面团的时候，如果放置的时间久了，出现发酵过度的情况，很容易导致红糖发糕成品变干，同时，如果发酵的时间不够面团也会拔干，制作的红糖发糕也会比较干、不蓬松。

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红糖发糕和红糖马拉糕都是传统点心，并且所用到的材料有一定的相似性，但是红糖发糕和红糖马拉糕在制作工艺上有所区别，从口感上来说，红糖发糕的味道比较松软，而马拉糕的松软程度比红糖发糕更高一些，像海绵一样的柔软，并且带有鸡蛋的淡淡清香味，非常的可口。

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