腌鸡肉的注意事项

问：腌制鸡肉的时候有什么需要注意的事项吗？

答：

腌鸡肉的注意事项

控制腌制时间

腌制鸡肉的时候一定要控制时间，因为腌制时间太短的话鸡肉不易入味，而腌制时间太长的话腌出来的鸡肉又会很咸。但如果腌制的时间会很长的话，建议要少放一点腌料。

少放老抽、酱油

在腌制鸡肉的时候尽量少放老抽和酱油，不然腌制出来的鸡肉颜色会变得很黑，这样会影响菜的品相。

加适量油

在腌制鸡肉的时候可以在里面加入适量的食用油，经过这样腌制的鸡肉就不容易被炒老。

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焯水温度不对 做出来的鸡肉如果吃起来很柴的话，可能是因为焯水时的温度太高，且焯水时间过长导致的。建议鸡肉最好温水下锅焯水，焯至断生捞出即可。 选材问题 鸡身上有些部位的肉吃起来会柴一些，像鸡胸肉就会比其他部位的肉吃起来要柴，如果不喜欢这个口感的话，平常尽量不要选鸡胸肉吃，尽量吃鸡腿肉。

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