临沂炒鸡-正宗山东临沂炒鸡

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临沂炒鸡的正宗做法是怎样的？是你喜欢的吗？

做法是把鸡剁成块用清水浸泡，锅里的调料煸炒，一起炖。炖肉快做好的时候，翻炒螺蛳椒、粉条土豆等食材，最后把汤调浓。我很喜欢这种做法。做好之后会特别好吃。

临沂炒鸡香气诱人，肉质鲜嫩，方法简单。很多人喜欢吃，但也有人觉得炸鸡不正宗，味道总是乏善可陈，这和它的正宗做法有直接关系。只要掌握它的正宗做法，了解它的烹饪步骤和技巧，就能做出正宗美味的临沂炒鸡。

一、临沂炒鸡需要的食材

在家里做临沂炒鸡，需要准备一只重3斤左右的鸡，然后适量的螺蛳椒，还有大葱、蒜、姜、干辣椒以及炖鸡用的各种调料。然后准备适量的粉丝和一片土豆，土豆去皮切成滚刀块，粉丝提前泡在水里。

二、临沂炒鸡步骤

1.将准备好的鸡肉宰杀，去除内脏，剁成块，然后将剁碎的鸡肉浸泡在水中。浸泡过程中，反复换水，直到里面的水变成清水。取出泡好的鸡肉，控制水分。鸡心和鸡肝分别洗净，去除水分。

2.锅里放食用油加热，然后直接下锅炒鸡块。等鸡块里的水干了以后，拉到一边，加入准备好的调料再炸。煎好后，和鸡肉一起煎。此时加入适量的水，放入白酒、生抽、老抽，盖上锅盖炖半小时。打开后放入泡好的皮和切好的土豆再炖十分钟。

3.用食用盐调味后，大火将汤汁勾芡，放入剁碎的螺蛳椒、蒜和葱花，翻炒均匀，加入适量鸡精调味，拌匀后直接出锅。这时，香气诱人、色泽红润的临沂炒鸡就做好了，煮熟后可以直接食用。

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