问:鱼胶在炖之前都需要泡发,那么一般要泡多久才能发好呢?
答:
鱼胶多久泡发好
一般泡5-10小时。
鱼胶制干后,基本呈胶质状态,密度较高,水分子不易进入,因此需要泡发的时间比较长一些,一般需要5-10个小时左右能基本泡发,但根据鱼胶的大小,泡发的时间会有所不同。
其中越大的鱼胶,越是难泡发,过大的鱼胶,所需要泡发的时间太长,可以使用铡刀将鱼胶切小后再泡发,可以有效缩短泡发的时间。
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不建议这样做。 很多人为了解冻肉,会采取冷水浸泡的方式,但这种做法其实并不可取,因为直接把冻肉放进水里泡,不仅解冻慢,而且很容易把肉的营养物质流失,同时肉的纤维还容易被泡得很散,这样后续烹饪肉吃的话没有一点嚼劲,口感很不好,建议肉放进冰箱的时候,最好把它切成小块,这样拿出来解冻也比较快。
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