问:想炒个蛋炒饭来吃,不知道是应该先放鸡蛋还是饭呢?
答:
炒饭先放鸡蛋还是饭
1、鸡蛋和米饭一起炒:建议先炒饭
绝大多数人做蛋炒饭都是先放入鸡蛋翻炒再加米饭的,但这种做法会让鸡蛋炒的时间过久,蛋的鲜味没有那么好吃,如果是先炒米饭的话,蛋液的水分不会进入米饭里,而且米饭也更容易炒散,再加入鸡蛋液紧密的包裹住米饭,让每一粒米饭吃起来味道更好,更有口感。
2、鸡蛋和米饭分开炒:建议先炒蛋
把鸡蛋放入锅里面翻炒,放入适当的盐调味,鸡蛋炒熟后,用盘子盛出来,放在一边备用;把少量的花生油倒进锅里,把切好的各种蔬菜配料放入炒熟,最后再下锅炒饭,因为炒饭一般用的是剩米饭,本身就是熟米饭,只需炒热一下就行,最后放入炒好的鸡蛋和其他配料,然后放盐等调味料稍微翻拌均匀即可,这样做出来的蛋炒饭不仅软硬适中,颗粒分明,而且鸡蛋等食材配料看着丰富,也充分食材入味,非常好吃。
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