藏红花放久了泡不出颜色怎样回事

问：朋友送了我好多藏红花，但是我一直都没吃，放太久了泡不出颜色了是怎么回事？

答：

藏红花放久了泡不出颜色怎样回事

藏红花放久了后由于保存方式不当可能会造成藏红花水分及有效成分的丢失，造成藏红花变枯、变脆、变黄、泡不出颜色，属于藏红花变质的一种情况。

如果藏红花变质了是不推荐再食用的，变质了的藏红花其中的有效成分大部分已经丢失了，此时再食用的话不仅不具有什么营养价值，而且变质了的藏红花可能被霉菌污染，食用后可能会造成腹泻腹痛的症状，所以不建议食用。

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建议用冷水泡。 泡水的作用是让糯米吸收膨胀，虽然用热水可以缩短浸泡时间，但是热水容易让糯米变质变味，出现发酸的情况，这样包出来的粽子吃起来口感就会发生变化，所以用冷水泡出来的糯米更好吃一些。 如果是时间很紧的话可以用30度左右的温水浸泡40分钟左右，但是需要时刻注意糯米的状态，浸泡时间不可过长，不然容易导致发酸。

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