鸡子的做法大全-鸡腰子炖汤的做法大全

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鸡子的做法

美食，顾名思义，就是好吃的东西，从山珍海味到街头小吃，应有尽有。其实食物既不高贵也不廉价，只要是你喜欢的，就可以称之为食物。以下是我整理的一套完整的鸡肉做法。欢迎分享。

外黄内白的海南白切鸡

材料

小脚鸡(三个月大)最好在1斤以下，雏鸡1.5斤左右，姜、盐、味精、酱油、香菜、小葱4 ~ 5块。

工作方法

1.把鸡处理成光滑的鸡肉，取2片姜，用刀拍一下，一片放入鸡腔，一片放入锅中，加水盖住整只鸡，放盐(土勺估计要放34勺，盐的多少会影响鸡的口感)，大火煮开。打开后把鸡翻过来翻过去，用小火(就像咕咕冒泡一样)烧20分钟以上。记得中间翻过来。

时间到了，准备一双筷子，戳在鸡的大腿上。如果没有红血丝出来，说明鸡肉熟了，可以煮了。

2.烹饪鸡肉时，你应该蘸一下配料。取几片生姜(取决于多少人决定)，切片切丝，最后切成姜末(越细越好)。加一点盐(后面要加的鸡汤是咸的，要少放)，一点味精，香菜碎，葱花(一点点可能放也可能不放)，再加几滴酱油。最后，鸡肉熟了，再加一勺(大勺)。

酸辣流口水鸡

材料

鸡肉。

工作方法

1.锅中放水，放入姜片烧开，放入洗净的鸡肉，焯水后捞出。

换水烧开，姜片可以再用。

把鸡肉再煮10分钟，关火。取出鸡肉，浸泡在冰水中。

2.鸡肉凉后，取出，切成块。

3.将花椒粉、花椒粉放入小碗中，用香油将花椒、干辣椒炒熟，冷却后倒入小碗中。

加入油炸花生，白芝麻，葱花，姜末，蒜末，糖，醋和酱油，搅拌均匀，浇在鸡块上。

鸡肉阿胶酒

公式

乌鸡4只，阿胶40克，青盐适量，米酒500毫升。

准备

鸡蛋打散，按量去黄。将米酒倒入缸中，文火煮沸，加入阿胶，融化后加入蛋黄(先搅拌)，与青盐拌匀。

煮几次，然后离火。当它变冷时，从清洁器中取出，静置待用。

功能

补血止血。

疗法

体虚，血虚萎黄，劳咳，呕血，便血，崩漏等。

使用

口服。每次喝适量温开水，早晚各服一次。

补说

引自《永乐大典》。本方用于一般疾病后体虚的辅助治疗，颇有疗效。

阳原鸡的配料

鸡蛋150克。

茴香籽6克，菟丝子15克，桑寄生15克，黄芪15克。

工作方法

教你怎么做滋补鸡，怎么做滋补鸡才好吃。

1.将鸡蛋打入碗中备用。

2.将茴香、菟丝子、桑寄生、蜜枣、黄芪放入砂锅中，加入适量的水，煮沸2小时。

3.边煮边滤药汁，酿蛋花。

4.白糖或盐可以根据个人口味调整。

功效

补肾健脑，壮阳。经常服用可以治疗肾虚引起的早衰。

小铁石

鸡蛋和鹅肉一起吃，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时也不适合和甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶一起吃。

黄芪恶白鲜皮，抗藜芦，怕五灵脂，防风。

鸡生蛋的做法我们都很清楚。这些疾病可能会给我们周围的人带来伤害。我们应该认真理解这些。鸡蛋的做法很多。我们应该认真理解他们。了解生活中鸡蛋的做法，可以让我们更好的做菜，让我们的生活充满快乐。

土豆炖鸡

1.将鸡肉切碎，洗净。

2.将鸡肉放入锅中加水煮沸。

3.鸡肉煮熟后，取出洗净表面的血水。

4.准备葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮。

5.土豆去皮，洗净，切块

6.锅里倒一点油，炒鸡块。

7.加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。

8.倒入适量的料酒

9.加入一勺糖，搅拌均匀。

10.加入花椒粉，搅拌均匀。

11.倒入适量酱油上色。

12.加入适量的醋，搅拌均匀。

13.倒入适量的水，不用鸡肉。

14.盖上盖子炖半小时左右。

15.放入土豆块

16.加入一些盐，盖上盖子，炖至土豆熟。

17.汤收的差不多了，加点鸡精调味就行了。

椒麻鸡的做法

椒麻鸡

材料:鸡肉500g，青椒250g，青椒100g，葱100g，姜蒜少许，泡椒少许，蒜两瓣，八角1个。

练习:

1.将鸡肉切成小块，加入姜片、葱段、盐和料酒腌制半小时。泡椒、青椒、洋葱切成小块。

2.油热后放入蒜、葱、姜、泡椒、八角炒香。

3.加入青椒翻炒。

4.加入鸡块和少许糖，用酱油上色，用酱油调味。

5.鸡肉煮熟后，放入青椒和洋葱炒熟。

第二，辣椒鸡丁

材料:一只去内脏的小鸡(约500克)。干辣椒10克，花椒3克，料酒20克，酱油15克，盐3克，植物油500克，糖10克，葱10克，姜10克，味精1克，香油5克，鲜汤150克。

练习:

鸡肉洗净后，去骨。剁成2厘米见方左右的方块，加入料酒、酱油、盐、葱、姜片，拌匀，腌制30分钟左右。干辣椒擦干净，去蒂去籽，切成约2厘米长的段。将锅放在大火上，加入植物油加热(180-200℃左右)，鸡丁去葱姜，沥干汁液，放入锅中炸至刚熟(鸡丁略黄)，捞起沥干油。炒锅里再放100克纯植物油。加热后加入干辣椒和花椒翻炒至香。辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁。)煮少许酱油、白糖、料酒、清汤，中火收汁。待油干亮后，加入味精和香油，搅拌均匀。如果你吃热的食物；直接装盘:菜凉了，就放在盘子里晾凉，然后把辣椒放在底下，把鸡丁放在上面。

三、麻辣椒麻鸡

材料:三黄鸡1只，南瓜200克，青笋1根，鲜辣椒100克，干红辣椒10个，葱5根，姜5根。调料:老干妈豆豉4汤匙(60克)，糖1茶匙(5克)，盐1茶匙(5克)，开水500毫升。

练习:

1.花和辣椒洗净，用清水浸泡30分钟，然后倒掉水，再用清水浸泡30分钟。

2.三黄鸡内脏洗净后，切成小块，沥干水分。将南瓜去皮，切成小块。将青笋去皮，写成小块。将洋葱切成段。生姜切片。

3.把油倒进锅里。当它加热到七成热时，加入葱和姜，直到有香味。倒入鸡块，用铲子翻炒。约5分钟后，加入鲜辣椒和干红辣椒，继续翻炒2分钟。

4.倒入老干妈豆豉辣椒酱、糖、盐，搅拌均匀，然后倒入开水(水等于食材)，大火煮5分钟，再倒入南瓜块、青笋，搅拌均匀，继续煮5分钟，至汤汁略干。

第四，爆炒椒麻鸡

材料:肉鸡500克，青椒250克，大红椒50克，生菜250克，青椒200克，老姜4片。

练习:

1.将青红椒清洗干净，去蒂去籽，斜切成1cm长的段。将生菜去皮，切成与辣椒段大小相同的滚刀块，放入沸水中煮3分钟，取出用冷水冷却。

2.将小鸡洗净，切成2cm见方的块，加入盐(1/2茶匙，3g)、姜片(2片)、葱段(2片)、料酒腌制30分钟。

3.炒锅放油，烧至六成热，放入青椒、桂皮、大料、剩余的姜片(2片)和剩余的葱段(3段)，中火翻炒2分钟，然后放入腌制好的鸡块，改火，放入白糖，翻炒至半熟，放入生菜片、青椒段和红椒段，放入剩余的盐(1

花椒的功效与作用

1.花椒味温，能祛湿止痛。

花椒含有挥发油，主要的油脂有香叶醇、柠檬烯、磷、铁等。青椒籽含有挥发油，主要是异茴香脑、香茅醇和苯甲酸。回到南天空空气很潮湿。如果感觉体内湿气重，可以吃辣椒除湿。如果因寒感冒，就喝今天教的胡椒粉粥。

2.花椒可以入药治疗痛经，配菜可以除臭防腐。

在烹饪领域，花椒的用途非常广泛，可以用来做肉汤、凉拌、花椒芽拌糖、七香粉等等。

花椒颗粒一般入药。其实花椒的其他部位也有用途，比如叶子可以当骄傲的蔬菜，树干可以当烹饪工具。花椒具有暖胃、开胃、防腐、消炎、利尿、镇痛、驱虫等多种药用功效。还能缓解感冒，治疗漆中毒。

鸡子怎么做

做法一，镬仔浸鸡子材料

鸡肉300克，韭菜100克，巴戟天、锁阳、松茸各10克，枸杞15克，汤250克，姜、葱各5克，黄酒20克，精盐8克，味精3克，糖2克，生油50克，圆肉5克。练习1。先将巴戟天、锁阳、松茸放入炖锅内，再加入开水、圆肉、枸杞各100g，然后放入蒸锅蒸1小时，取出，留下枸杞、圆肉，捞出巴戟天、锁阳，将原汁倒入炒锅。

2。将韭菜炒至刚熟，捞起，过凉水后卷成一卷，放在炒锅底部。

3。将鸡洗净，放入窝中，加入姜、葱、黄酒，放入蒸锅蒸熟取出，去掉姜、葱。

4。炒锅用油烧热，下料酒，放入汤料和鸡肉，加入调料，待汤汁烧开后倒入炒锅。上台跟着酒精炉走。

方法二:古盐烤鸡。

材料

鸡肉400g，姜酒15g，精盐3g，味精3g，香油1g，锡纸1张，粗盐750g，毛油20g，姜粉1g。练习1。将鸡洗净，放入鸡窝中，加入姜酒和精盐，拌匀，放入蒸笼中蒸熟，取出，滤去水分，再加入味精、姜粉和香油，捞出后用锡纸包好备用。

2。将粗盐放入炒锅，然后将裹好的鸡肉放入粗盐中翻炒，用酒精炉加热。

做法三:椒盐烤鸡。

材料

鸡蛋300克，蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青红椒5克，蒜10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，生油用量100克。练习1。将鸡洗净，放入窝中，加入15g精盐和姜酒，放入蒸笼中蒸熟，取出后倒出原汁。

2。将蛋黄和湿粉加入到蒸好的鸡肉中，搅拌均匀，然后拍干生粉。

3。烧热镬至210℃，加入鸡蛋细粉，煎至金黄色。将油倒入回油盆，用炒锅剩余的油爆香头、椒盐和鸡丁，煮绍酒，翻炒均匀装盘。

做法4、香油鸡

材料

“鸡肉500g”、“生姜1片”、“葱2根”、“枸杞少许”，做法。

1.鸡肉用清水洗净，沥干水分；葱、姜洗净备用；枸杞洗净后，用冷水浸泡至软身。

2:洋葱切片；把洋葱切成段，把葱和青菜分开。

3:烧开一锅水，加入1/3杯米酒，将鸡烫10秒；

4.用滤网过滤水备用；

5:炒锅烧热，放入香油和麻油，放入生姜炒熟；

6:炒到姜香味出来后，把姜稍微卷起来后，放入葱白炒香；

7:倒入鸡里脊，倒入剩余的米酒烧开；

8:然后加入能淹没鸡蛋的水，加盐调味，熬汤；

9:加入青和枸杞，再淋一点香油出锅。

10:上桌。

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