草莓酱放柠檬起什么作用

问：看网上的草莓酱做法，都需要放一些柠檬汁，不知道这柠檬起到什么作用呢？

答：

草莓酱放柠檬起什么作用

柠檬汁或者新鲜的切片柠檬添加在草莓酱中有抗氧化的作用，能够保持一些容易氧化的水果不变色；除此之外，柠檬中果酸含量高，对于一些果胶含量低的水果，通过添加柠檬汁可以增强凝胶作用；同时，添加柠檬汁或者柠檬片可以让果酱的口味更加丰富，不仅带有柠檬的清香，还具有淡淡的果酸口感。

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红糖会比较好。 糖醋蒜的颜色呈褐色，口感爽脆酸甜，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、氨基酸等多种对人体有益的物质，食用后具有增强人体生理机能等作用。 而在制作糖醋蒜的时候，有很多种类的糖可以选择，但一般建议是放红糖会比较好，并且红糖要搭配陈醋，这样腌制出来的蒜头口感会更加清脆，也更适合大众的口味。

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