绿色芦笋要去皮吗

问：买了点绿色的芦笋，第一次买，不知道绿色芦笋要去皮吗？

答：

绿色芦笋要去皮吗

看芦笋是否新鲜而决定。

一般新鲜的芦笋，秆是比较鲜嫩的，不需要剥皮，吃起来口感也鲜嫩；但是如果芦笋成熟度较高，有较粗的秆，外皮也比较老了，吃起来就会有很多渣，因此需要削皮后食用。

而有的芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截则需要去皮后食用。

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芦笋皮营养价值不高，口感比较差，而且其中含有丰富的草酸成分，比较涩，因此并不建议吃。 如果吃芦笋皮，建议先焯水去除里面的草酸，然后咀嚼食用，由于其中含有丰富的纤维素，所以有润肠通便的功效。但是粗纤维不易消化，肠胃消化能力差的人不建议吃。

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