问:宫保鸡丁都是瘦鸡肉,不知道能不能用鸡腿肉做呢?
答:
宫保鸡丁能用鸡腿肉做吗
可以。
宫保鸡丁中的鸡丁是用鸡肉做成的,而且要求没有肥肉,在鸡肉部位中,最瘦的一块肉为鸡胸肉,因此宫保鸡丁是可以用鸡胸肉做的,而且一般川菜版的宫保鸡丁多选用的就是鸡胸肉,也就是鸡脯肉,建议选择新鲜的鸡胸肉炒宫保鸡丁会比冷冻的鸡胸肉更嫩滑鲜香。
热门文章简读《凉水焯鸡爪还是热水》
一般建议热水焯。 在鸡爪焯水时,一般建议用热水,因为热水焯水时间过短,能够短时间内减少血水,起到去腥的作用,而冷水焯水时间过长,在此过程中鸡爪会流失较多的营养成分,破坏原本的色泽和口感,另外,热水焯鸡爪后,建议放入凉水中一段时间,能够锁住水分,使肉质更加细腻、Q弹。
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本文标题:宫保鸡丁能用鸡腿肉做吗
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