问:中午突然想吃鱼头豆腐汤,而去市场买豆腐不知买哪种,那么鱼头豆腐汤的豆腐老豆腐还是嫩豆腐?
答:
鱼头豆腐汤的豆腐老豆腐还是嫩豆腐
建议用嫩豆腐。
市面上的豆腐多种多样,可简单的分为嫩豆腐和老豆腐两种,而在制作鱼头豆腐汤时,一般建议用嫩豆腐更好,因为其含水量较多,口感软糯、Q弹,且熬出的汤浓稠、奶白。
若是炖汤的时候,怕将豆腐炖坏,用老豆腐或者冻豆腐也是可以的,影响不大,还能够在一定程度上吸收杂质,提高鲜味。
热门文章简读《葛根粉适合长痘的人吃吗》
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