竹笋要剥到什么程度

问：采摘的竹笋要剥掉外面的皮才能吃，不知道外面的壳要剥到什么程度为好呢？

答：

竹笋要剥到什么程度

把硬的外表皮剥掉，保留内部嫩的笋肉部分即可，具体方法步骤如下：

大竹笋

1、准备好竹笋和一把锋利的刀。

2、用刀在竹笋上划一刀，可在同一地方划多几次，笋壳较多方便一次性剥皮。

3、划完后沿着这条线左右旋转笋皮，即可轻松将笋皮去掉。

4、去掉笋皮，见到美味鲜嫩的笋肉就完成了去皮工作。

小竹笋

1、准备一根细长竹笋，左手把尾部给握住。

2、然后再用右手的食指拇指把尖尖的地方捏住，绕在手指上面，左手需要以食指为圆心顺时针旋转，这样就可以绕在食指上面，一直到笋皮脱离就可以了。

3、另外一面也是使用这样的方法，可以把剩余的竹笋全部去除，剥完以后可能还会有一些残留的嫩芽或者嫩叶，这些都是可以吃的，可以把它去除也可以不去。

4、用手指掐一下根部，如果掐不动就证明老了，最好掐掉一截，这样吃起来会更加嫩。

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新鲜的竹笋经过剥皮处理后，不宜直接吃，需采取以下任一方法加工处理去除苦涩味后再进行烹饪。 1、清水浸泡一天 要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩

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