双皮奶多少奶放多少蛋

问：想做双皮奶来吃，但不知道做好一碗双皮奶需要放多少奶和多少蛋呢？

答：

双皮奶多少奶放多少蛋

一般250毫升牛奶搭配2个鸡蛋清，一人份的量。

做双皮奶时牛奶和鸡蛋要恰当，牛奶不能放多，否则水分多，蛋清少，不利于成品凝固；同时也不建议放太多蛋清，否则成品较硬，不够软弹，蛋腥味也比较重，一般是盒装牛奶250毫升放2个鸡蛋即可，记得只要蛋清，不要蛋黄。

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水开再上锅蒸。 双皮奶在蒸制前的液体，由于其牛奶被加热过，可能此时的温度还是温的，如果是凉水上锅蒸的话，奶液又要等好久才能再次加热，容易影响其凝固性，建议等水烧开后，放入双皮奶，这样奶液在急剧高温加热下，能迅速形成一层奶皮，里面的奶液也容易凝固成功。

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