荠菜粉丝包子的做法

问：今天在路边看到有荠菜，就摘了点回来，打算做荠菜粉丝包子，想问下荠菜粉丝包子的做法？

答：

荠菜粉丝包子的做法

食材：500克面粉、5克酵母粉、3克泡打粉、10克白糖、600克清水荠、菜500克，干粉条100克，葱花、姜末、食用盐、胡椒粉、十三香、鸡精、香油适量。

做法步骤：

1.荠菜清洗干净，控水，在开水里焯烫一下，焯水之后过一下凉水，用手攥干荠菜里的水分，接着用刀剁碎；

2.粉条泡软，泡软的粉条也清洗一下，控干水分，之后再剁碎；

3.准备好葱花和姜末，然后把荠菜、粉条和葱姜一块放入大碗中，加入食用盐、胡椒粉、十三香、鸡精、香油；

4.炒锅入油，下入花椒粒，小火焙香，之后捞出花椒粒，热油浇入盛菜的碗里，搅拌均匀，制成包子馅；

5.用500克的面粉，5克的发酵份，3克的泡打粉，10克的白糖，600克的清水和成面团；

6.面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了，将面团揉匀揉成长条，切成剂子。将剂子按扁，擀成饼；

7.取一个饼，放入馅料，包成包子；

8.包子做好后，再二次饧发10分钟左右；

9.蒸锅加水，蒸格铺上潮湿的干净笼布，摆入包子生坯，盖上盖子开始蒸制；

10.一般蒸汽上来之后，素包子蒸十三分钟就可以关火，再停三分钟打开盖子即可；

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一般建议焯水，原因如下： 1.荠菜是一种野菜，荠菜中含有较多的草酸、鞣酸等物质，而且吃起来会有一点涩味，将荠菜先焯水可以去除大部分的涩味。 2.新鲜的荠菜中含有较多的水分，焯水之后能够去掉荠菜中的大多数水分，还能令荠菜缩水，这样包出来的荠菜包子馅就比较扎实，不会湿湿的、软趴趴的。 荠菜焯水做法：锅中水烧开之后，将荠菜全

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