蒸馒头二次发酵多长时间

问：打算周末在家自己蒸馒头吃，第一次尝试，有很多不清楚的地方，我查到了蒸馒头还要二次发酵，那么蒸馒头二次发酵多长时间？

答：

蒸馒头二次发酵多长时间

一般10-15分钟即可，和室温以及个人对于口感的喜好也有关系。

蒸馒头二次发酵，需要将馒头生胚放入蒸锅中盖上盖子，等待10-15分钟，让面团慢慢发起来。其实发酵的具体时间主要看室温和面团的温度，温度高，二次发酵的时间可以短一点；还要看个人喜欢的馒头是什么样的口感，一般二次发酵的时间长馒头就会更松软。

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1.看大小 二次发酵之后，面团发到原本大小的1.5倍到2倍左右，就代表发酵好了。 2.看外形 面团膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧，代表二次发酵好了。 3.用手摸 用手按面团，感觉酵面有弹性，略微下陷，有一定筋力。用手摸，质地光滑柔软，则说明二次发酵好了。 4.看面团内部 切开酵

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