牛骨汤上面的油要不要

问：我很喜欢吃牛骨汤，尤其是非常美味的汤，但是不知道在制作的时候会有油，请问牛骨汤上面的油要不要？

答：

牛骨汤上面的油要不要

根据自己的需求。

牛骨汤上的油大多数都是牛骨上面自带的脂肪，经过高温被熬煮出来的，要不要它都是可以的，根据自己的口感和爱好来决定要不要牛骨汤上的油，不过牛骨汤中的油若是比较多，喝起来会比较腻，这种时候可以建议将部分的油给除去。我们在烹饪的过程中最好能够随时将牛骨汤表面的油脂和泡沫给除去，这种油脂会带有一定的血水和泡沫等，不仅外观看起来会比较脏，而且也不建议喝这种油脂的。

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牛骨头汤中可以放很多的食材，一般来说放蔬菜的会比较多，蔬菜的口感会比较好，但是需要注意的是蔬菜必须后下，不然其口感和味道会下降。一般可以放入萝卜、莴笋条、土豆等等，放什么都是根据自己的口味需求所定的。 萝卜 牛骨汤是一种温性食物，加入凉性的白萝卜可以将牛骨汤起到中和的作用，所以将这两种食物放在一起是是很好的。而且萝卜的

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