银耳煮不出胶质的原因

问：今天买了一些银耳回来，想煮银耳吃，可是一直煮不出胶质，请问银耳煮不出胶质的原因是什么？

答：

银耳煮不出胶质的原因

1、银耳质量不好，好的银耳是颜色微黄、形状完整、没有黑斑等杂质的，闻起来也没有气味，若是买到的银耳质量不好或是经过熏硫的银耳，就会很难煮出胶质。

2、银耳没泡发，一般煮银耳之前要先将银耳用清水泡发了才能煮，这样会很快煮出胶质，但是若在炖银耳之前没有泡发，也是很难煮的。

3、煮的时间太短，煮银耳要煮出胶质也是需要一定时间的，一般煮的时间越长煮出来的汤就越浓稠，所以煮的时候一定不能心急，时间煮长一点可能就出胶了。

4、方法不对，银耳一般是要直接用水煮的，有些人怕营养物质流失，就会选择隔水炖，这是不正确的，隔水炖一般是炖不烂的，银耳也不会出胶，所以要出胶还是要直接用水熬煮。

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