海鲜粥的米要提前泡吗

问：我想要买点虾蟹回来自己做海鲜粥，但是看到视频里面说要提前泡一下米，不泡可以吗？海鲜粥的米要提前泡吗？

答：

海鲜粥的米要提前泡吗

建议浸泡。

海鲜粥为了保持粥的鲜香程度，一般是开盖煮的，为了避免粥里面的水被煮干，煮的时间并不会很长，因此煮粥的米最好提前浸泡，这样能够节省煮粥的时间，避免煮出来的粥米粒不熟或者发硬。

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可以泡一夜，但不是必须的，也可以只浸泡2-4小时左右即可。 因为八宝粥的食材多是五谷杂粮，相对来说质地比较坚硬，很难在短时间内煮熟，因此将它提前泡发后煮起来会更加方便，如果是工作比较忙的，可以提前一晚上将八宝粥的材料浸泡起来。 但是浸泡时间过久的话，其中有些食材的营养成分反而会流失，煮粥后的口感变差；而且若是室温比较高

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